Aud' à la cuisine

18 avril 2014

Concours photo "Autour du goûter"

L’année 2013 est riche en sortie de livres pour moi : déjà 3 et ce n’est pas fini !

Alors il est temps de vous faire un petit cadeau, parce que toute cette belle histoire, c’est aussi et surtout grâce à vous.

Je vous propose donc de gagner mes deux derniers livres (Mug Cakes et Prêt à tartiner), en participant à un petit concours photo autour du goûter !

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Pourquoi un concours photo ?

En recherche d’inspiration sur le fonctionnement de ce concours, des petites voix m’ont soufflé cette idée et c’est une très bonne idée ! Je me passionne de plus en plus pour la photo culinaire alors j’ai déjà hâte d’admirer vos œuvres.

Quel est le principe ?

L’idée est de proposer 1 photo avec un clin d’œil au thème de mes deux derniers livres : le goûter. Il n’est donc pas forcément nécessaire de mettre en scène une recette tant que l’on retrouve ce fameux clin d’œil !

Pour choisir les gagnants, nous prendrons en compte le respect du thème, la qualité de la photo et l’originalité de la mise en scène.

Qui peut participer ?

Ce concours est ouvert à tous, blogueurs, non blogueurs, photographes amateurs ou professionnels, jeunes, vieux, grands, petits…

Comment participer ?

Il suffit de m’envoyer votre photo sur mon adresse mail contact@audalacuisine.com en me précisant le titre de la photo, votre nom et éventuellement celui de votre blog ou site internet si vous en avez un.

Pour les blogueurs, merci d’informer vos lecteurs que vous participez à ce concours en mettant un lien vers mon blog ainsi que le logo du concours (cliquez sur la photo, puis clique droit et enregistrer sous...).

Et n’oubliez pas de liker ma page facebook et de partager l’image du concours !

Jusqu’à quand ?

Le concours se déroule du 19 avril au 19 mai minuit.

Le 21 mai, vous découvrirez toutes les belles photos proposées, ainsi que les deux lauréats !

Qui juge ?

L’impitoyable jury sera composé de :

Audrey Le Goff (moi en fait !) : Blogueuse et auteure culinaire

Thomas Boivin (mon z’hom !) : Photographe professionnel www.thomas-boivin.fr

Mais au fait, qu’est-ce qu’on gagne ?

Nous choisirons chacun notre coup de cœur.

Le coup de cœur de Thomas gagnera le livre Mug Cakes

Et mon coup de cœur gagnera le livre Prêt à tartiner !

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10 avril 2014

Gaufres salées au céleri & camembert... et c'est presque bon !

Au pays merveilleux des fruits et légumes, j'ai très peu d'ennemis et c'est tant mieux. Finalement il n'y a qu'avec le céleri (rave et branche) que je suis définitivement fâchée. Franchement, quand on voit la tronche d'un céleri rave, on peut se poser des questions sur ce légume, non ? Tout frippé, avec de drôles d'antennes par endroit, des boursouflures et des verrues... OK, il ne faut pas s'arrêter aux apparences, je suis bien d'accord ! Mais voilà le problème, c'est que le goût est encore pire que l'apparence ! Bien entendu, c'est une réflexion tout à fait personnelle !

Du coup, je suis probablement en train de passer pour une folle : "pourquoi elle nous embête avec son céleri, il suffit de ne pas en acheter quand on n'aime pas !". Sauf que dans mes petits paniers hebdomadaires, cette drôle de chose s'incruste parfois au milieu de mes légumes préférés et je n'ai pas d'autres choix que de l'accepter. Il pourrait malencontreusement (waou, c'est pas souvent que j'écris ce mot, il est long !!) tomber du panier et se perdre dans le caniveau, mais pas de ça chez nous, un peu de tolérance tout de même !

Le céleri s'est donc transformé en un défi à la maison (on n'est pas loin de Top chef !) : le cuisiner pour ne plus (euh non ils ne faut pas exagérer) moins le détester ! Voici donc le résultat (qui lui, est loin de Top chef...).

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Gaufres salées au céleri & camembert

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min par gaufre

Ingrédients
pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 petit céleri
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de curry
- 75 g d'emmental râpé
- 100 g d’allumettes de bacon
- 100 g de camembert
- sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre et le céleri puis râpez-les grossièrement.

2. Dans un saladier, battez les œufs avec la farine. Ajoutez la crème fraîche, les herbes de Provence et les épices. Salez et poivrez.

3. Incorporez l'oignon émincé ainsi que les pommes de terre et le céleri râpés. Ajoutez l'emmental, les allumettes de bacon et le camembert coupé en petits morceaux. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

4. Mettez le gaufrier à chauffer. À l’aide d’un pinceau, huilez les plaques. Placez-y l’équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte et refermez-le. Laissez cuire pendant environ 5 min jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Servez immédiatement avec une salade et un peu de crème fraîche.

Imprimez la fiche recette : gaufres_salee_celeri_camembert

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Verdict :

Bon OK, il est moche... mais en le cuisinant bien, voire en le cachant bien... ça passe ! Enfin qu'il ne s'incruste pas trop souvent dans mon panier quand même.

03 avril 2014

Sortie de mon nouveau livre prêt à tartiner !!

Depuis le temps que je l'attendais... et que certains me le réclament (oui, mes testeurs sont parfois impatients), le voici !!! Il est tout beau, tout neuf et tellement gourmand ! Je vous rappelle qu'il est interdit de lécher son écran (c'est sale !!).

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Mais pour vous mettre l'eau à la bouche, je ne vais pas me contenter de vous présenter la couverture, ce serait trop peu ! Voici donc le sommaire et quelques recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres !

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Comment ça vous n'arrivez pas à lire les recettes ? Et bien faites un effort ! Ou alors... achetez mon livre ;-)

Je pense sérieusement à organiser un petit concours pour vous faire gagner mes trois derniers livres (Mug cakes, Recettes ch'tis et Prêt à tartiner !), ça vous tente ? Alors soyez attentifs et patients ... ou pas, et courrez acheter mes bouquins, c'est encore mieux !!!

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12 mars 2014

Rocher coco au coeur choco (et non l'inverse)

Aujourd'hui une petite recette toute simple qui m'a permis d'utiliser un reste de blancs d'oeufs. Initialement je voulais faire des macarons, mais devant une pénurie de poudre d'amande à la maison, j'ai du changer de plan...

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Rochers coco coeur choco

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
pour environ 15 rochers :

- 125 g de noix de coco râpées
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d'œufs
- 30 pastilles de chocolat noir


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien.

2. Remplissez à mi-hauteur les empreintes d'un moule à petits fours avec la moitié du mélange à la noix de coco. Ajoutez 2 pastilles de chocolat et recouvrez avec le reste du mélange. Tassez bien.

3. Enfournez pour 10 min de cuisson. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : rochers_coco_choco

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Verdict :

A la sortie du four, lorsque le chocolat est encore fondant : c'est juste terrible ! Le lendemain, on retrouve un petit coeur noir tout croquant et c'est pas mal non plus. A vos fourneaux !

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03 mars 2014

Gratin "lendemain de raclette"

Ce n'est pas parce que l'hiver nous boude cette année, que nous allons bouder la raclette ! Hors de question !!!  Sauf que voilà, je ne sais pas faire une raclette avec des quantités raisonnables... Il ne faudrait pas que quelqu'un manque ! Et je suis sûre que je ne suis pas la seule. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de gratin version "recyclage" de restes !

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Gratin "lendemain de raclette"

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 8 pommes de terre cuites (650 g)
- 6 tranches de jambon italien (ou autre reste de charcuterie)
- 8 tranches de fromage à raclette
- 100 ml de crème liquide

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Beurrez un plat à gratin. Coupez les pommes de terre en rondelles et le jambon en lamelles. Mettez la moitié des pommes de terre dans le plat, ajoutez la moitié des oignons et du jambon. Répartissez la moitié du fromage. Renouvelez l’opération avec les ingrédients restants. Arrosez avec la crème. Salez légèrement et poivrez

3. Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Dégustez avec une salade verte.

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Verdict :

Cette raclette revisitée façon tartiflette est très gourmande et je vous l'accorde ça ne rattrape pas les excès de la veille ! Mais tous les amoureux des plats bien riches de montagne y trouveront leur compte (et je fais partie du lot!!!). Bon la seule difficulté, et je dois dire que c'est un peu ma spécialité, c'est de ne pas créer des restes avec des restes (vous me suivez ?). A vos fourneaux !

 

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19 février 2014

Riz au lait à la vanille de Guadeloupe

Au retour de Guadeloupe, il y avait dans nos valises 4 kg de café grain (il faut au moins ça pour tenir le coup !), quelques bouteilles de bon rhum vieux (moi j'aime pas, mais z'hom il adore) et... un bon paquet de gousses de vanille (bien grasses comme il faut).

J'en ai bien sûr donné quelques unes à ma copine Alice et c'est elle qui a testé la première le riz au lait avec cette fameuse vanille, lors d'un délicieux brunch. C'était une tuerie, alors oui, je l'avoue je suis une copieuse !

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Riz au lait à la vanille

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2 h

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 1 l de lait entier
- 5 cuil. à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond

Préparation :

1. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition. Jetez le riz en pluie sur le lait et baissez le feu.

2. Faites cuire à feu très doux pendant environ 45 min en mélangeant de temps en temps. Le riz au lait est prêt lorsque le riz affleure.

3. Versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir avant de servir.

Imprimez la fiche recette : riz_au_lait_vanille

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Verdict :

Comme on le dit souvent : les choses les plus simples sont les meilleures ! Et bien ça se confirme avec ce riz au lait. Avec de bons ingrédients, on fait des merveilles. A vos fourneaux !

 

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11 février 2014

Macarons d'Amiens & mon nouveau livre : Recettes Ch'tis

Aujourd'hui, je vous présente (enfin) mon petit dernier : Recettes Ch'tis dans la Collection Fait Maison Made in France chez Hachette Pratique. Oui, je sais, les sorties s'enchaînent en ce début d'année et vous avez probablement le même problème que moi : une bibliothèque culinaire qui déborde. Mais quand on aime, ... on ne compte pas ! Et si vous aimez les chicons, le maroilles, les spéculoos et la bière, vous ne pourrez pas y résister !

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J'adore cette collection : un prix attractif, des recettes de base bien illustrées, une ambiance chaleureuse... bref, que du bonheur pour les pupilles et les papilles.

Je vous présente aujourd'hui une recette sucrée extraite de ce livre : des Macarons d'Amiens. Mais avant d'enchaîner sur la recette, vous souhaitez peut être en savoir plus sur ces petites gourmandises ?

"Ces douceurs d’Amiens ne ressemblent pas vraiment aux macarons traditionnels réalisés à base de meringue. Ce sont en réalité de délicieux biscuits moelleux au goût d’amande et de miel, dont la renommée remonte au 16ème siècle. Plusieurs confiseries d'Amiens et de ses environs perpétuent cette recette traditionnelle."

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Macarons d'Amiens

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 8 h

Ingrédients
pour 8 personnes

- 250 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de gelée d’abricot
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère
- 2 blancs d’œufs

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec les sucres. Ajoutez le miel, le jaune d’œuf, la gelée d’abricot, la vanille en poudre et l’extrait d’amande amère.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 8 h.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Formez un boudin avec la pâte et découpez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur (ou faites des petites boules avec une cuillère à café).

Placez-les dans des moules à mini-muffins (ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez pour environ 20 min. Les gâteaux doivent prendre une couleur d’un blond doré.

Imprimez la fiche recette : macarons_d_amiens

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Verdict :

Ca change des macarons classiques, même si on retrouve l'effet croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Café, thé, chocolat, toutes ces boissons chaudes sont ses amis ! Si vous aimez l'amande, vous ne pourrez pas y résister...

 

Pour finir, vous l'avez peut être remarqué, un nouveau lien vers le site de Thomas Boivin Photographe a fait son apparition dans la colonne de gauche. Je vous rassure, je ne fais pas appel à un photographe professionnel pour mes photos (même si j'apprends beaucoup à ses côtés). Mais alors, pourquoi ce lien ? Et bien tout simplement parce que Thomas est mon conjoint, que j'admire énormément son talent et son travail et que je vous invite à aller y jeter un petit coup d'oeil ;-)

tb

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08 février 2014

De nouvelles vidéos en lignes !

En fin d'année dernière, j'ai eu le plaisir de jouer les "apprenties Maïté" (sans l'anguille je vous rassure) en participant à l'Atelier culinaire de la chaîne Pure Saveurs !

Voici un petit aperçu des recettes proposées ! Pour découvrir l'ensemble des vidéos, rendez vous sur la chaîne Pure Saveurs !

Crèmes chocolatées au tofu soyeux

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25 janvier 2014

Mug Cake poire & Carambar®

Je vous entends déjà... "ahhh elle est encore vivante ?!". Je l'avoue, il y a eu un petit peu de laisser-aller dernièrement. Enfin sur le blog, parce que je peux vous dire que depuis que je suis rentrée de vacances, je n'ai pas arrêté ! Je travaille actuellement sur un projet autour du camembert... mais je ne vous en dis pas plus pour le moment.

Côté actualité, mon petit dernier, Mug Cakes, est sorti en tout début d'année et il est temps pour moi de vous dévoiler une recette extraite de ce livre !

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Mug cake poire & Carambar®

Préparation : 8 min
Cuisson : 2 min 30
Repos : 5 min

Ingrédients
pour 1 mug :

- 30 g de beurre (2 cuil. à soupe)
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de lait
- 4 cuil. à soupe de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 petite poire
- 2 Carambar®

Préparation :

Dans un grand mug ou dans un bol, faites fondre le beurre pendant 1 min au micro-ondes (750 W). Ajoutez le sucre et mélangez.
Cassez l'œuf dans le mug puis versez le lait. Mélangez vigoureusement.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Épluchez la poire et coupez-la en petits morceaux. Incorporez ces derniers à la pâte. Placez les Carambar® au milieu du mug en les enfonçant légèrement.

Faites cuire pendant 2 min au micro-ondes (750 W). Vérifiez la cuisson en glissant un couteau le long de la paroi du mug. Faites cuire pendant 30 s supplémentaires si la pâte est encore liquide sur le dessus ou dans le fond. Laissez reposer pendant 5 min avant de déguster.

Imprimez la fiche recette : mug_cake_poire_carambar

Verdict :

C'est rapide, efficace, gourmand ! Un vrai petit moment de plaisir en solo ou en duo (selon la faim) ! J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche avec cette recette. A vos mugs !

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01 janvier 2014

Sortie de mon nouveau livre et petite pause bien méritée !

Après une année 2013 très riche en événements, en projets, en rencontres... j'espère que 2014 sera tout aussi intéressante !

Cette année commence en tout cas très bien pour moi puisque :

  • d'une part je suis au soleil ... (je précise d'ailleurs que ce post était programmé, j'adore mon blog et j'adore papoter avec vous, mais les vacances, c'est les vacances !!!)

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  • d'autre part, je vous annonce la sortie de mon nouveau livre Mug Cakes !!!

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Toujours aux éditions Hachette Pratique, mon petit dernier sort le 3 janvier au prix de 7.99€. Des mug cakes sucrés et salés pour les pressés, les gourmands, les flemmards, les "petites cuisines", les "sans matériel", les invités qui débarquent, les lendemains difficiles... Un livre à offrir, à s'offrir, à emporter partout... bref le livre idéal ! Comment ça j'en fais trop ?

Allez, pour vous donner quand même envie, voici un petit aperçu des recettes :

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une très belle année 2014, pleine de petits et de grands bonheurs, de partage et bien sûr de gourmandise !

A très bientôt :-)

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18 décembre 2013

Cuisses de poulet au four dans leur roaster !

Quand ma copine Marie Chioca du blog Saines Gourmandises m'a demandé si je voulais tester le roaster, je me suis dit que si Marie me faisait une telle proposition, c'était forcément intéressant. Merci donc au site www.warmcook.com pour l'envoi du roaster et à Marie bien sûr, d'avoir pensé à moi ! Même si quand j'ai reçu le colis, je me suis dit, mais où je vais caser cette énorme chose ?!?

Elle le connait bien Marie ce fameux Roaster, puisqu'elle a écrit tout un livre de recettes sur ce plat ! C'est donc elle qui en parle le mieux :

"..la volaille que vous avez juste salée, poivrée, et jetée dans le plat ressort à la fois merveilleusement dorée autour, et toute fondante dedans, comme si vous aviez passé tout le temps de la cuisson à l’arroser de jus en vous faisant griller les sourcils devant la porte du four entrouverte." Marie Chioca

Pour les infos techniques, le roaster est un superbe plat "Made in USA" avec un corps acier carbone pour un poids plume facilitant les manipulations, le nettoyage et une parfaite distribution de la chaleur. Son revêtement est en céramique dure, chaleur rayonnante pour des viandes et des volailles dorées avec une chaire tendre et vite à point.
Le couvercle à bulle permet l'arrosage des aliments tout en évitant les projections de graisse dans le four.

Si je vous lis tout ça avec une voix sensuelle, je suis sûre que vous aurez l'impression d'être dans une (mauvaise) pub pour une voiture !

Maintenant que vous savez tout, il est temps que je vous présente ma recette !

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Cuisses de poulet au four et leurs légumes d'hiver

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes de terre grenaille
- 6 carottes
- 8 panais
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 250 ml de vin blanc
- 4 cuil. à soupe de sirop de romarin
- 6 cuisses de poulet
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Brossez les pommes de terre sous l'eau et séchez-les bien.
Épluchez les carottes et les panais, et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Disposez les légumes dans le roaster. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Ajoutez le bouquet garni et arrosez avec le vin blanc et le sirop de romarin.

Posez les cuisses de poulet sur les légumes, assaisonnez-les et arrosez avec l'huile d'olive.

Enfournez pour 1h30.

Imprimez la fiche recette : poulet_au_four

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Verdict :

A la sortie du four, l'odeur est plus qu'alléchante ! Le résultat est à la hauteur de la réputation du roaster : des légumes bien cuits et savoureux, un poulet doré et fondant... bref, c'est top ! Pour ma part, j'ai choisi le grand modèle et je peux déjà vous annoncer qu'il servira pour les repas de fêtes ! Mais il est aussi très utile pour cuire une volaille avec tous ses petits légumes autour.

Grosse cerise sur le roaster : son poids ! C'est tellement agréable de ne pas avoir l'impression de sortir deux parpaings du four ! Bref, bienvenue petit (enfin grand) roaster dans ma cuisine, finalement je vais te faire une petite (euh non grande) place :-)

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26 novembre 2013

Gougères au Roquefort & aux noix

Je crois que cette recette est très attendue par ceux qui ont goûté ces petites gougères au Roquefort et aux noix ! D'ailleurs, je m'étais demandée, au moment de la préparation, si je ne devais pas faire "double dose"... et bien j'aurai du !

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Gougères au Roquefort & aux noix

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients
pour 8 personnes (30 mini-gougères) :

- 100 g de beurre demi-sel
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 100 g d'emmental râpé
- 150 g de Roquefort
- 60 g de noix

Préparation :

Dans une casserole, versez 25 cl d'eau. Ajoutez le beurre et portez à ébullition.

Dès que le mélange bout, retirez du feu et versez la farine d'un coup. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la casserole.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf pour qu'il s'incorpore bien à la pâte. Ajoutez l'emmental râpé et le Roquefort coupé en petits morceaux et mélangez de nouveau.

Mixez les noix jusqu'à obtenir une poudre grossière et incorporez-les à la préparation.Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. À l'aide de deux cuillères à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez tiède.

Imprimez la fiche recette : gougeres_roquefort_noix

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Verdict :

Un délice. Je ne présente pas le fameux couple Roquefort & noix que tout le monde connait, mais sous forme de gougères, je vous le conseille vraiment ! A vos fourneaux !

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20 novembre 2013

Cookies au chocolat blanc et cranberries

Encore des cookies vous allez me dire ? Et bien oui, je ne m'en lasse pas ! Je vous propose aujourd'hui une version originale et colorée avec cette recette écrite pour le blog Parlons-café.fr de mon partenaire Buroespresso. Nous allons donc préparer des petites gourmandises pour accompagner le café avec ces cookies au chocolat blanc et cranberries.

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Verdict :

Chocolat blanc & cranberries : un duo gagnant, je vous l'assure ! Ils accompagnent à merveille un bon  café.

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14 novembre 2013

Craquelin ou brioche au sucre perlé

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur tout droit venue du Nord, un Craquelin ou encore une brioche au sucre perlé.

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Craquelin ou brioche au sucre perlé

Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 25 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 150 g de sucre perlé

Préparation :

Faites tiédir le lait avec le sucre. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède sucré.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puis et mettez-y le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf entier battu. Ajoutez la levure délayée. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène. Formez une boule, placez-la dans un saladier. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 30 min.

Déposez de nouveau la pâte sur la plan de travail fariné et incorporez le sucre perlé. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien répartis.

Mettez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever une nouvelle fois pendant 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffez le four à 200°C.

Délayez le jaune d’œuf avec 1 cuil. à café d'eau et badigeonnez le dessus de la brioche avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 30 min. La brioche doit être bien dorée.

Imprimez la fiche recette : craquelin

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Verdict :

Elle est juste parfaite pour le petit déjeuner, mais aussi le goûter, tartinée de confiture, de caramel au beurre salé ou encore de Nut... maison ! On retrouve surtout le sucre perlé sur les extérieurs, mais...  mmmm c'est tellement bon quand ça craque sous la dent.

A vos fourneaux !

 

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04 novembre 2013

Cake normand au cresson & au Neufchâtel

Il y a quelques semaines, c'était la fête du ventre à Rouen. Au programme : que de belles et bonnes choses produites par les agriculteurs de la région ! Plutôt sympa non ?

Et bien je peux vous dire qu'on s'est fait plaisir (oups, il va falloir en faire des abdos à la salle de sport...) ! Voici donc une recette avec quelques bons produits du coin.

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Cake normand au cresson & au Neufchâtel

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients
pour 8 personnes

- 2 échalotes
- 1 botte de cresson
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 125 ml de lait
- 70 ml d'huile d'olive
- 100 g d'emmental râpé
- 125 g de Neufchâtel
- sel, poivre

Préparation :

Épluchez et hachez les échalotes. Nettoyez le cresson.

Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes pendant quelques minutes. Ajoutez le cresson et prolongez la cuisson de 5 à 10 min jusqu'à ce que le cresson soit bien tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait, l'huile d'olive et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau. Salez et poivrez.

Incorporez l'emmental, le Neufchâtel coupé en petits morceaux et le cresson.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour environ 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir pendant 10 min avant de démouler. Dégustez chaud accompagné d'une salade ou froid et découpé en dés à l'apéro.

Imprimez la fiche recette : cake_cresson_neufchatel

cake cresson 2

Verdict :

Ce n'est pas toujours facile de trouver du cresson et c'est bien dommage. Ce petit cake change de la classique soupe de cresson et l'association cresson-Neufchâtel est très sympa. A vos fourneaux !

 

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30 octobre 2013

Cookies choco, noisettes & Carambar + 1 nouvelle vidéo !

Chocolat, noisettes & Carambar ... : 3 ingrédients que la plupart d'entre vous n'aimez pas, j'en suis sûre ! Comment ça ? Je me trompe ?

Alors voici des petits cookies qui risquent de vous plaire...

cookies_choco_noisette_carambar

Cookies choco, noisettes & Carambar

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients
pour une vingtaine de cookies :

- 100 g de noisettes
- 5 Carambars
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre complet
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez grossièrement les noisettes. Coupez les Carambars en 4 morceaux.

Travaillez le beurre mou avec le sucre complet. Ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

Versez petit à petit la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez les noisettes et les pépites de chocolat. Travaillez la pâte pour bien les répartir.

A l'aide d'une petite cuillère, formez des petites boules de la taille d'une noix et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement et enfoncez un morceau de Carambar au centre de chaque cookies.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur une grille (le plus difficile étant de ne pas tous les manger !!).

Imprimez la fiche recette : cookies_choco_noisette_carambar

cookies_choco_noisette_carambar2

Verdict :

Je vous laisse, j'ai la bouche pleine et mon café refroidit... au fait attention, le Carambar cha colle aux dents ;-)

 

Et pour finir, je vous invite à découvrir une nouvelle recette en vidéo de l'Atelier culinaire sur la chaîne Pure Saveurs. C'est parti pour le Carrot Cake !

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23 octobre 2013

La purée de noisette en vidéo - lancement de l'Atelier culinaire sur la chaîne Pure Saveurs

Aujourd'hui est un grand jour, puisqu'il s'agit du lancement de l'Atelier culinaire sur la chaîne Pure Saveurs.

Si vous ne connaissez pas le site Pure Saveurs, je vous invite à le découvrir très rapidement, c'est une merveille !

atelier culinaire

Le principe est simple : des blogueuses, une cuisine, une recette et une caméra ! Nous vous donnons des conseils et des tours de mains pour réaliser des recettes classiques ou originales, chic ou kawaï, toujours très savoureuses ! Le tout dans la bonne humeur !

Vous trouverez déjà une quarantaine de recettes sur la chaîne, mais elles seront bientôt plus nombreuses. En attendant, j'ai décidé de vous parler de la purée de noisette maison. C'est une recette ultra simple (la recette ICI), pourtant on peut se poser la question : comment obtenir de la purée juste avec des noisettes ? La réponse en vidéo !

Je suis ravie d'avoir participé à cette belle aventure et j'espère que vous apprécierez les vidéos. Un grand merci à Claire pour sa confiance et sa bonne humeur !

A bientôt pour de nouvelles recettes !

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16 octobre 2013

Bâtonnets sablés au chocolat ou fingers maison !

Aujourd'hui, nous nous retrouvons avec une recette autour du café écrite pour le blog Parlons-café.fr de mon partenaire Buroespresso. Je vous propose de préparer des petites gourmandises pour accompagner le café avec ces bâtonnets sablés au chocolat (ou fingers maison !!!).

fingers1

Verdict :

Attention, ils rendent complètement accro ! N'hésitez pas à utiliser différents chocolats pour enrober les bâtonnets et à varier la déco !

fingers2

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27 septembre 2013

Muffins au caramel au beurre salé & pépites de chocolat

16h30... une douce odeur de gâteau embaume la maison. Qui n'a jamais resenti ce petit moment de bonheur simple où nos papilles en éveil nous promettent un délicieux goûter ? Voici ma proposition du jour avec ces muffins ! Un conseil : ne pas attendre qu'ils refroidissent, c'est tellement bon... Quitte à se faire disputer par la cuisinière !

muffin_cara_choco1

Muffins au caramel au beurre salé & pépites de chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 20 bonbons au caramel au beurre salé
- 150 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 3 œufs
- 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre les bonbons au caramel avec le beurre et le lait.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure. Creusez un puits, cassez-y les œufs et mélangez au fouet. Ajoutez le mélange au caramel et mélangez. Laissez refroidir pendant 20 min puis incorporez les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Enfournez pour environ 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Imprimez la fiche recette : muffin_caramel_chocolat

muffin_cara_choco2

Verdict :

Si je vous dis que c'est limite trop gourmand, vous me croyez ? Les pépites tombent légèrement dans le fond du muffin, mais ils n'en sont que meilleur avec cet effet bi-goût.

Même s'ils sont extra à la sortie du four, je peux vous assurer que le lendemain au petit dej', lorsque les pépites ont retrouvé leur côté croustillant, c'est toujours terrible !

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18 septembre 2013

Blinis au chèvre frais, au cumin & à la coriandre

Je manque un petit peu (beaucoup) de temps en ce moment pour cuisiner autre chose que mes tests de recettes pour mes bouquins (que je ne peux pas partager avec vous bien sûr, sinon c'est pas drôle ;-)). Alors avec ces petits blinis, rien de bien compliqué pour un résultat plutôt chouette ! Je me suis inspirée d'une fiche recette réalisée par Interbio, mais comme toujours j'y ai ajouté mon petit, voire gros grain de sel : des épices, de la coriandre...

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Blinis au chèvre frais, au cumin & à la coriandre

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Repos : 30 min

Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :

- 200 g de chèvre frais
- 4 œufs
- 5 cuil. à soupe de flocons d'avoine
- ½ cuil. à café de cumin en poudre
- 2 à 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage de chèvre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les flocons d'avoine, le cumin et la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

Laissez reposer pendant 30 min pour que les flocons d'avoine s'imbibent et gonflent.

Dans une poêle chaude et huilée, déposez 1 cuil. à soupe de pâte. Faites cuire le blinis pendant 3 à 4 min puis retournez-le. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez accompagné de saumon fumé, de rillettes de poulet...

Imprimez la fiche recette : blinis_chevre_avoine

Posté par AudALaCuisine à 19:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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