Aud' à la cuisine

22 mars 2015

Tuto : "Purée de chou-fleur au poulet et à la ciboulette"

Aujourd'hui, je vous présente un nouveau tutoriel écrit pour le site Purefamille. Il n'est pas toujours facile de faire découvrir les légumes à nos bambins. Voici donc une recette de purée de chou-fleur, douce mais bien parfumée, mélangée avec des miettes de poulet et décorée de ciboulette, pour un repas simple et délicieux !

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Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce petit plat bien gourmand :

tuto chou fleur

Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

Pour les grands, on ajoute du sel, du poivre, on augmente les proportions et on se régale aussi, c'est promis ;-)

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23 février 2015

Tuto : "Endives au jambon pour nos bambins"

Depuis quelques temps, j'écris des tutoriels pour le site Purefamille, un vrai challenge ! L'idée est de proposer des recettes ludiques, gourmandes et faciles pour les petits.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir mon tuto "Endives au jambon pour nos bambins". Les endives au jambon évoquent souvent des souvenirs de repas à la cantine avec des endives amères et gorgées d’eau. Et si l’on essayait de faire aimer ce plat aux enfants, dès leur plus jeune âge, avec cette recette plus douce ?

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Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce petit plat bien gourmand :

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Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

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22 février 2015

Mon petit dernier : Fait Maison Wok

Ce n'est plus une exclue puisqu'il est sorti depuis maintenant quelques jours... mais ce n'est pas une raison pour ne pas en parler ! Alors le voici mon petit dernier, toujours chez Hachette Pratique : joli, gourmand (merci les stylistes et photographes) et tellement dépaysant.

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Si le wok est un incontournable de la cuisine traditionnelle asiatique, depuis quelques années, il s’est invité dans nos cuisines occidentales. Avec sa forme arrondie et ses bords hauts, il peut étonner, voire dérouter les moins téméraires. Pas de panique, nul besoin d’un « permis wok » pour s’en sortir ! Non seulement cet ustensile est on ne peut plus simple à utiliser, mais il présente, en plus, de multiples intérêts. 

La cuisine au wok est souvent qualifiée de cuisine saine. Cela s’explique par l’omniprésence de légumes dans les plats au wok, mais aussi par la particularité du mode de cuisson. Le wok est en effet principalement utilisé pour faire sauter les aliments, c’est-à-dire les faire cuire rapidement, à feu vif avec une petite quantité d’huile. Sa forme facilite ce type de cuisson en offrant une grande surface de contact entre les ingrédients et la source de chaleur. L’intérêt de cette cuisson rapide réside dans le fait de conserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Les légumes sont croquants, colorés et donc plein de vitamines !

Mais attention, il serait bien dommage de limiter l’utilisation du wok aux plats sautés. Que ce soit pour griller, mijoter ou frire, le wok permet de réaliser tout type de cuisson. Vous verrez, au fil des recettes de ce livre, que les possibilités sont infinies ! L’essayer, c’est souvent l’adopter, mais rassurez-vous, l’addiction au wok n’est pas dangereuse pour la santé, c’est tout le contraire !

La couverture est appétissante, mais j'ai bien envie de vous mettre l'eau à la bouche avec quelques extraits ! Voici donc 4 pages qui illustrent la diversité des recettes du livre : de la viande, du poisson, des plats végétariens mais aussi du sucré ! 

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Entre les nouilles sautées, le shop suey, le pad thaï ou encore le riz cantonais, il est clair que les références asiatiques sont nombreuses parmi les recettes de ce livre. Pour autant si le tofu ou la sauce nuoc-mam ne sont pas vos meilleurs amis, vous pourrez tout de même trouver votre bonheur ! Qu’elle soit très traditionnelle, aux notes orientales, exotiques ou asiatiques, la cuisine au wok offre une multitude de possibilités pour contenter tous les gourmands que nous sommes.

Ce livre est disponible dans toutes les bonnes librairies, au prix de 9,95 €. Maintenant que vous savez tout, à vous de « woker » !

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26 janvier 2015

Confiture de bananes à la vanille & au rhum

26 janvier... il est temps que je poste mon premier message de l'année ! Puisque nous sommes encore en janvier, je peux vous souhaiter une très bonne année 2015. Pleine de découverte et gourmandise, bien sûr !

Pour commencer en beauté, je partage avec vous une confiture aux parfums exotiques, petit souvenir des Antilles !

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Confiture de bananes à la vanille & au rhum

Préparation : 25 min
Cuisson : environ 1 h

Ingrédients
pour 4 pots :
- 4 citrons verts
- 50 cl d'eau
- 750 g de sucre roux
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de rhum vieux
- 1,5 kg de bananes des Antilles

Préparation :

1. Pressez les citrons verts et versez le jus dans une cocotte.

2. Ajoutez l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendue en deux et le rhum. Mélangez et portez à ébullition. Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il nappe le dos de la cuillère.

3. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le sirop et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 min. Les rondelles de bananes ne doivent plus être perceptibles et le jus doit avoir quasiment disparu. 

4. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

Imprimez la fiche recette : confiture_banane_vanille_rhum

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Verdict :

Cette confiture mettra vos papilles en éveil dès le petit déjeuner ! J'aime beaucoup l'équilibre des saveurs entre le citron vert, la vanille, la banane et le rhum (qui a perdu tout son alcool). A vos fourneaux !

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20 décembre 2014

Mini mug cakes comme des muffins au praliné

Aujourd'hui je vous propose à la fois une recette et une idée de cadeau de dernière minute, plutôt sympa, non ? C'est peut être pour me faire pardonner d'être si peu présente en ce moment...

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Voici donc mon petit dernier : le coffret Mini mug cakes Nestlé Dessert®. J'ai déjà eu l'occasion de vous le présenter, mais je me suis dit qu'un petit rappel, quelques jours avant le passage du père Noël, ne pouvait pas faire de mal.

Donc, ce coffret contient 25 recettes avec toute la gamme de chocolat Nestlé dessert® (écrites par mes soins, bien sûr) et 4 superbes mini mug, qui font aussi (et ça c'est incroyable !!!)... tasses à café ! Tout ceci pour la modique somme de 15,95 € (oups, j'en fais peut être un peu trop... lol).

Pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous dévoile aujourd'hui une des recettes du livre ! Si vous êtes comme moi un(e) incorrigible gourmand(e), mais que vous êtes parfois en rupture de stock d'oeuf à la maison (le chocolat, par contre, c'est impossible !!), cette recette devrait vous plaire.

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Mini mug cakes comme des muffins au praliné

Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 40 g de chocolat NESTLÉ DESSERT® Praliné (8 carrés)
- 4 cuil. à soupe de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 2 ½ cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ½ cuil. à soupe d’huile de colza
- 3 cuil. à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

2. Versez l’huile, le lait et mélangez rapidement à l’aide d’une fourchette.

3. À l’aide d’un gros couteau, hachez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites puis incorporez- les délicatement à la pâte.

4. Versez la préparation dans 4 mini-mugs et placez-les sur le plateau du micro-ondes. Faites cuire pendant 2 min au micro-ondes (750 W). Vérifiez la cuisson en glissant un couteau le long de la paroi des mini- mugs. Remettez à cuire 20 s s’il reste du liquide sur le dessus ou dans le fond. Laissez reposer pendant 5 min avant de déguster.

Imprimez la fiche recette : mini_mug_muffins_pralin_

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Verdict :

C'est rapide, c'est gourmand donc c'est forcément chouette ! Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec toutes sortes de chocolats, mais aussi des myrtilles, des framboises, des dés de pommes, enfin, ce que vous voulez quoi !

Je profite de ce message pour vous souhaitez de très bonnes fêtes de fin d'année : du partage, des retrouvailles, des surprises et de la gourmandise !!

Rendez-vous en 2015 ! Je vais essayer de prendre comme bonne résolution d'être plus présente sur mon blog. Il y aura de toute façon des sorties de livres pour vous régaler (le prochain en février, mais chuuut, c'est un secret). A très vite les gourmand(e)s :-)

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05 novembre 2014

Cake à l'orange et aux fruits confits

Il y a quelques temps (sur une commande de mon z'hom), j'ai fait mon premier cake aux fruits confits (je ne sais pas si c'est les fruits confits ou le rhum qui l'attirent le plus dans cette recette ;-) ). Le résultat était sympa, mais un peu sec à mon goût. J'ai donc fait le choix de ne pas bloguer cette recette (ba oui, j'essaie de vous proposer de la qualité et je ne veux pas être responsable d'un étouffement), mais je n'allais pas rester sur un "échec". Voici donc la V2 du cake aux fruits confits !! Une orange s'est invitée dans la recette (oui, je suis comme ça moi, j'aime bien inviter des ingrédients) pour plus de goût et surtout plus de moelleux.

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Cake à l'orange et aux fruits confits

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients
pour 8 personnes :
- 1 orange bio
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 60 g de miel
- 3 œufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de farine + 2 cuil. à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 3 cuil. à soupe de rhum ambré
- 300 g de fruits confits

Préparation

1. Lavez l'orange et mettez-la (entière) dans une casserole remplie d'eau bouillante. Faites-la cuire pendant 45 min.

2. Laissez l'orange refroidir puis coupez-la en 4. Enlevez les éventuels pépins. Mettez les morceaux d'orange (avec la peau) dans le bol du mixeur et mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une purée épaisse.

3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un puis la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Incorporez la purée d'orange, les grains de la gousse de vanille préalablement fendue en deux et le rhum.

4. Dans un grand bol, mélangez les fruits confits avec 2 cuil. à soupe de farine, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Incorporez-les dans la pâte à cake.

5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour environ 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Imprimez la fiche recette : cake_orange_fruits_confits

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Verdict

Cette fois je suis bien convaincue !! Il est moelleux, pas sec et surtout très parfumé grâce à l'orange, à la vanille et au rhum (que des bonnes choses !!).

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13 octobre 2014

Abracadabra : gâteau magique !!!

Il y a des recettes qui débarquent d'on ne sait où et qui deviennent des phénomènes. C'est un peu le cas du gâteau magique ! Alors soit on se dit : non, non je ne craquerai pas, je ne vais pas suivre cette mode, je suis forte ! Soit on teste, parce qu'on est avant tout curieuse, gourmande et avide de découvertes en tout genre. Alors oui, je suis faible, j'ai succombé à l'appel de la magie :-)

Mais au fait, je suis partie du principe que vous connaissiez le gâteau magique, mais je vais trop vite, ce n'est peut être pas le cas de tout le monde. Donc avant de continuer, voici quelques explications sur son drôle de nom. Je vous rassure, un lapin blanc ne va pas sortir du gâteau après la cuisson.

Alors, pourquoi magique ? Tout simplement parce qu'avec une seule préparation, on obtient trois textures différentes : du flan dans le fond, de la crème au milieu et de la génoise sur le dessus. Incroyable non ? J'irai même jusqu'à dire... Magique ! Voici une photo pour illustrer ce phénomène paranormal.

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Pour un premier test, je ne suis pas partie dans un délire créatif. Je vous présente aujourd'hui la recette la plus classique du gâteau magique, celle à la vanille ! Elle est extraite du livre Gâteaux magiques de Aurélie Desgages (Cooking Lili), aux éditions Hachette pratique.

Gâteau magique à la vanille

Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients
pour 6 personnes :
- 125 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 115 g de farine
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel


Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre pendant 1 min au micro-ondes. Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. En mélangeant toujours au batteur, ajoutez dans l'ordre : le beurre fondu, les grains de vanille, la farine, l'eau et le lait.

4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant avec un fouet entre chaque ajout.

5. Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 50 min à 1h. Laissez refroidir puis réservez pendant au moins 3 h au frais avant de démouler et de servir.

Imprimez la fiche recette : gateau_magique

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Verdict :

Être une irrésistible gourmande a parfois du bon. Je crois que je serais vraiment passée à côté de quelque chose en ne succombant pas à la mode du gâteau magique. Ce jeu de texture est super sympa et je vous assure qu'il épatera vos invités s'ils ne connaissent pas ce gâteau. J'ai déjà hâte de tester de nouvelles versions plus audacieuses. A vos fourneaux !

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24 septembre 2014

Mon petit dernier : Mini-mug cakes Nestlé dessert®

La folie des mug cakes continue ! Voici mon tout dernier livre dans lequel vous pourrez découvrir des recettes ultra gourmandes avec toute la gamme de chocolat Nestlé dessert®. Et parce qu'un mug cake par personne, ce n'est pas toujours raisonnable après un bon repas et pas forcément adapté aux enfants, voici la version mini !

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Le concept est toujours aussi simple : un bol dans lequel on fait notre préparation, on verse le tout dans les 4 mini-mugs et hop, au micro-ondes ! Comme vous pouvez le voir, en plus du livre, vous trouverez 4 chouettes mini-mugs, qui pourront aussi vous servir de tasse à café ;-)

Alors il vous plait ? A très vite pour de nouvelles recettes !

 

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28 août 2014

Abricots grillés aux amandes, pistaches et miel

Mais elle est encore vivante !! Oui, je sais... je suis un petit peu (c'est un euphémisme) absente en ce moment. Mais nul besoin de lancer un avis de recherche dans la sphère culinaire, je suis toujours là ! Et pour tout vous dire, je suis même très active (oui oui, je cache bien mon jeu) ! Mais pour l'instant tout ça est top secret... Même à vous, je ne peux rien dire ;-)

En attendant, je prends enfin quelques minutes pour vous présenter une nouvelle recette et finir l'été en beauté ! Enfin... en théorie, on a encore un mois devant nous, mais depuis un moment en Normandie, il semble que c'est bien fini (sortez les mouchoirs...)

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Abricots grillés aux amandes, pistaches et miel

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
pour 4 personnes :
- 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées non salées
- 2 cuil. à coupe d’amandes effilées
- ½ citron
- 16 abricots
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Mixez grossièrement les pistaches. Faites griller les amandes effilées et les pistaches à secs pendant 1 à 2 min dans une poêle. Mélangez régulièrement pour éviter qu’elles noircissent. Réservez.

2. Pressez le demi-citron et réservez le jus. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou un wok, avec le miel, le sucre vanillé et la fleur d’oranger. Faites sauter les abricots pendant 5 min à feu vif en mélangeant de temps en temps.

3. Versez le jus de citron, mélangez délicatement et prolongez la cuisson de 2 min. Saupoudrez avec les fruits secs grillés et servez immédiatement avec du fromage blanc ou une boule de glace à la vanille.

Imprimez la fiche recette : abricots_grilles_miel_fruits_secs

wok abricot 2

 

Verdict :

Il paraît que les choses simples sont les meilleures... et bien avec cette recette, ça se confirme ! Il suffit de peu de choses pour voyager : un soupçon de miel, une goutte de fleur d'oranger, quelques amandes ou pistaches grillées et l'on est transporté... de l'autre côté de la Méditerranée. Vite, profitons des derniers abricots !!

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04 août 2014

Mini-tartelettes au Confit d’oignons doux des Cévennes & au roquefort

Le soleil, la plage (ou la montagne, ou le lac... ou je ne sais quoi!), ça sent les vacances pour beaucoup ! Et bien pour moi, ça y est, c'est bel et bien fini ! Ok j'ai du mal à m'y remettre, il faut dire que rester enfermer devant son ordi (ou dans sa cuisine) à cogiter sur mon prochain bouquin, c'est chouette... mais glander dans un hamac avec un bon bouquin, c'est bien aussi ! (Non Anne, je n'ai jamais dit ça) Allez, fini de rêver, au boulot !! 

Il y a peu de temps, j'ai été contacté par L'Épicurien afin de créer une recette à partir de l'un de leur produit. J'avoue que je ne connaissais pas l'ensemble de leur gamme. J'ai donc été ravie non seulement d'écrire cette recette, mais aussi de plonger ma cuillère dans différents petits pots tous aussi gourmands les uns que les autres !

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Mini-tartelettes au Confit d’oignons doux des Cévennes® 
& au roquefort

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Repos : 1 h

Ingrédients  pour16 mini-tartelettes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuil. à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
- 150 g de confit d’oignons des Cévennes® (L'Épicurien)
- 75 g de roquefort
- 8 cerneaux de noix
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

2. Ajoutez le jaune d'œuf et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 h au frais.

3. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 5 min avant de l’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Découpez 16 cercles et garnissez 16 moules à mini-tartelette beurrés et farinés. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.

5. Répartissez le confit d’oignon dans les fonds de tarte et émiettez le roquefort par-dessus. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement hachés et versez l’appareil aux œufs.

6. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson. Servez chaud ou tiède à l’apéritif.

Imprimez la fiche recette : mini_tartelettes_confit_oignon_roquefort

mini-tartelette oignon roquefort

Verdict :

Le confit d'oignon est très parfumé et légèrement sucré, il s'associe donc à merveille avec la puissance du roquefort pour des petites tartelettes qui ne laisseront pas vos convives indifférents !

Pour découvrir l'ensemble des produits L'Épicurien, rendez-voussur le site : www.epicurien.com

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26 juin 2014

Confiture à la rhubarbe & au sirop d'agave

En ce moment mon petit jardin (enfin bout de terrain de 60 m²) ressemble à un vrai chantier : sable, graviers, bétonnière, big bag, palettes... autant vous dire qu'il n'est pas très adapté à la farniente, aux barbecues entre potes ou au jardinage ! Mais ça viendra... ça prend forme tout doucement et avec z'hom, on y croit ! Et je peux déjà vous dire qu'il y aura un pied de rhubarbe dans mon petit paradis vert ! Mais en attendant, je me contente de l'acheter bêtement pour faire mes confitures...

Après avoir testé la confiture de fraises sans sucre au sirop d'agave grâce aux conseils de ma copine Marie Chioca du blog Saines Gourmandises, voici une nouvelle version à la rhubarbe !

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Confiture à la rhubarbe & au sirop d'agave

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 2 pots :

- 800 g de rhubarbe (soit 700 g épluché)
- 1 sachet d'agar agar (4 g)
- 100 ml d'eau
- 100 ml de sirop d'agave

Préparation :

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un faitout.

2. Saupoudrez d'agar agar et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

3. En dehors du feu, ajoutez le sirop d'agave et mélangez. Versez la confiture dans des pots (si elle est encore un peu liquide, c'est normal, elle va épaissir en refroidissant). Versez dans des pots de confiture.

4. Conservez au frais ou stérilisez les pots en les faisant bouillir 20 minutes dans un faitout rempli d’eau.

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Verdict :

Si comme moi vous aimez la rhubarbe, vous ne serez pas déçu ! La texture est top, elle est riche en goût et pas trop sucrée. Bref, je ne me lasse pas de cette confiture qui me donnerait presque envie de me lever tôt tous les matins pour le petit déjeuner...euh, j'ai bien dit "presque" hein ? On est d'accord !

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18 juin 2014

Gaspacho très frais au concombre, menthe & chèvre

Le soleil pointe de nouveau le bout de son nez en Normandie et nous donne une soudaine envie de flémarder sur la terrasse (pour l'instant la nôtre ressemble plus à un gros tas de sable, mais ça, c'est une autre histoire) avec des petites choses toutes fraîches à déguster... dont un gaspacho bien sûr !

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Gaspacho très frais au concombre, menthe & chèvre

Préparation : 15 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1,5 concombres
- ½ gousse d'ail
- 100 g de chèvre frais
- 1 yaourt grec
- 15 feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins à l'aide d'une petite cuillère.

2. Épluchez et hachez la demi-gousse d'ail en prenant soin d'enlever le germe.

3. Coupez les concombres en gros morceaux dans le bol du blender. Ajoutez l'ail, le chèvre frais, le yaourt, la menthe ciselée, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivre.

4. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Accompagnez le gaspacho de tranches de pain grillée frottées à l'ail et arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Imprimez la fiche recette : gaspacho_concombre

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Verdict :

Très frais, léger, bien relevé et parfumé... tout ce que j'aime ! Voici une recette qui va devenir un incontournable de mes petits apéros de l'été !

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12 juin 2014

Rochers à la pomme de terre & aux parfums des îles

Il y a les recettes inspirées d'un blog, d'une photo, d'un livre et puis il y a celles qui relèvent de la pure invention... et bien c'est le cas pour ces rochers à la pomme de terre (drôle d'idée vous allez me dire ?).

Dans le cadre de mon boulot, j'organise avec un groupe d'agriculteurs, une randonnée pour découvrir la culture de la pomme de terre. Le midi, nous proposons des animations avec notamment des dégustations sucrées (plus d'infos ICI).

Il y a déjà quelques recettes sucrées à la pomme de terre sur mon blog, comme le gâteau à la pomme de terre et aux pépites de chocolat ou le gâteau à la pomme de terre et au citron, mais j'avais envie de proposer quelque chose de nouveau, entre le sablé et le gâteau... et les rochers sont nés !

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Rochers à la pomme de terre & aux parfums des îles

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 2 pommes de terre moyennes cuites (200 g)
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre complet
- 50 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuil. à café d'arôme naturel de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum ambré
- 1 poignée de raisins secs ou de fruits confits
- cassonade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les de manière à obtenir une purée bien lisse.

2. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre complet et mélangez à l'aide d'une maryse. Incorporez la farine puis le jaune d’œuf.

3. Ajoutez la vanille, le rhum et mélangez de nouveau.

4. Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réalisez des petits rochers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Placez au milieu un gros raisin sec ou un fruit confit et saupoudrez généreusement de cassonade.

5. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson, les rochers doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : rochers_pommes_de_terre

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Verdict :

Ces petits rochers sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (grâce à la pomme de terre), c'est très sympa ! Dégustés encore tièdes à la sortie du four... je ne vous raconte pas (d'ailleurs je ne peux pas, j'ai encore la bouche pleine). Entre le rhum et la vanille, c'est une véritable invitation au voyage !

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05 juin 2014

Gaufres liégeoises

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Hier, j'ai eu l'occasion de parler "cuisine ch'ti" lors de l'émission Cordon Bleu sur France Bleu Haute-Normandie. Cette cuisine généreuse et gourmande plaît beaucoup, la preuve : le standard n'a pas arrêté de sonner pendant l'émission !!

Cela m'a donné envie de partager avec vous une nouvelle recette de mon livre Recettes Ch'tis. Et parce qu'il n'y a pas que la bière, le maroilles et les chicons dans la cuisine du Nord, je vous propose aujourd'hui une recette de gaufres de nos voisins belges. 

Et vous savez-quoi ? Avec cette recette, même mon z'hom sait faire les gaufres tout seul maintenant ! Bon ok, il est plutôt doué en cuisine, mais les desserts ce n'est pas trop son truc alors c'est un bon indicateur quand même !

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Gaufres liégeoises

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min par gaufre
Repos : 45 min

Ingrédients
pour 10 gaufres :

- 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre perlé
- Huile

Préparation :

1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la pincée de sel. Creusez un puits, cassez-y l’œuf puis versez le mélange de lait et de levure. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez de nouveau. Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 30 min dans un endroit tiède.

3. Ajoutez le sucre perlé et pétrissez de nouveau la pâte. Laissez reposer pendant 15 min.

4. Mettez le gaufrier à chauffer. À l’aide d’un pinceau, huilez les plaques. Placez-y l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et refermez-le. Laissez cuire pendant environ 3 min jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : gaufres_liegeoises

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Verdict :

Elles sont à la fois croustillantes et moelleuses. J'adore ces petits grains de sucre qui craquent sous la dent ! Pour les plus gourmands, vous pouvez bien sûr les tartiner avec toutes sortes de choses dont vous trouverez les recettes dans mon dernier livre Prêt à tartiner !. Allez... auto-promo, c'est cadeau !

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25 mai 2014

Roulés de saumon au chèvre et pavot - pas à pas

Je ne pense pas être trop nulle en cuisine et pourtant quand je suis une recette (ce qui est très très rare), j'aime bien avoir des photos des étapes. Peut être parce que les explications ne sont pas toujours claires dans les recettes ou que mon cerveau est en veille et préfère avoir une confirmation visuelle...

Donc aujourd'hui je suis gentille, je vous ai préparé un petit pas à pas  pour réaliser des roulés de saumon au chèvre et pavot. Non pas que cette recette soit compliquée, mais quelques photos ça aide quand même. C'est ici la version simple, mais n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou autres condiments.

Bon, même si comme moi, vous aimez les pas à pas, je vous préviens d'avance, il n'y en aura pas pour toutes les recettes à venir, je ne suis pas gentille à ce point ;-)

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Roulés de saumon au chèvre et pavot

Préparation : 30 min

Ingrédients
pour 20 roulés :

- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de saumon fumé
- 20 g de beurre mou
- 60 g de chèvre frais
- 4 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

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1. Coupez les bords des tranches de pain de mie de manière à enlever la croûte.

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2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le pain de mie en faisant attention à ne pas le déchirer.

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3. Tartinez une face de chaque tranche avec une fine couche de beurre, en veillant à bien en mettre sur les bords.

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4. Retournez les tranches et étalez le chèvre frais de l'autre côté.

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5. Coupez la tranche de saumon en deux (ou trois selon sa taille). Sur la moitié inférieure du pain, déposez la demi-tranche de saumon.

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6. Roulez délicatement le pain du bas vers le haut, le plus serré possible.

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7. Dans une assiette, versez les graines de pavot. Roulez les rouleaux de pain de mie dans les graines de pavot jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.

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8. Découpez les rouleaux en 5 tronçons et réservez au frais. Au moment de servir, piquez les roulés avec un cure-dent.

Imprimez la fiche recette : roules_saumon_chevre_pavot

Je profite de ce message pour souhaiter un joyeux anniversaire à mon pote Baptiste, tu reconnaitras ici des petits roulés que j'avais préparé pour ton anniv il y a tout juste 1 an !

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21 mai 2014

Résultats du concours photo "Autour du goûter"

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Nous sommes aujourd'hui le 21 mai (joyeux anniversaire ma soeurette !!), il est temps de vous présenter les participants et de vous dévoiler les gagnants du concours "Autour du goûter" !

Je ne sais pas si c'est l'intitulé "Concours photo" ou le jury impitoyable qui vous a effrayé (je ne veux pas croire que mes bouquins ne vous intéressent pas, lol), vous êtes assez peu nombreux à avoir tenté votre chance. Mais finalement c'est peut être aussi bien parce que nous avons déjà eu du mal à choisir devant ces belles photos gourmandes que je vous laisse découvrir :

Armelle du blog Les gourmands disent... d'Armelle - Mug Muffin aux Myrtille

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Juliette - Pâte à tartiner au gianduja

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Karine du blog La bonne pitance - Lemon curd

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Sabine du blog Délice Céleste - Tarte au citron meringuée

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Hong-nhi - kouglof alsacien

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Rosenoisettes du blog Rosenoisettes, calme et gourmandises - Le fameux brookie

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Virginie du blog G comme Goût - Pop tarts à la fraise

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Laurence du blog Sucre Sable - Boule de coco au coeur chocolat

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Sandy du blog Cuisine et Cigares - Compote fraises & rhubarbe

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Merci à toutes pour vos participations gourmandes, je crois que je vais m'inviter chez vous pour le goûter !

Roulement de tambour... voici donc les lauréats ! (Clap clap)

Thomas a choisi la photo de Compote fraises & rhubarbe proposée par Sandy du blog Cuisine et Cigares. Bravo Sandy !!! Tu gagnes mon livre Mug Cakes.

 

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De mon côté, j'ai choisi la photo de Pâte à tartiner au gianduja proposée par Juliette. Bravo Juliette !!! Tu gagnes mon livre Prêt à tartiner.

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Les filles, envoyez-moi vos adresses (contact@audalacuisine.com), que je prépare votre petit colis. En attendant, je vais me mettre aux fourneaux pour vous présenter bientôt une nouvelle recette !

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15 mai 2014

Plus que 4 jours pour participer au concours photo "Autour du goûter"

Un petit message pour vous rappeler qu'il ne vous reste plus que 4 jours (oui oui, le 19 c'est bien lundi !!), pour participer à mon concours photo "Autour du goûter".

Petite précision pour les blogueurs et blogueuses, vous pouvez me proposer la photo d'une recette qui est déjà sur votre blog en la faisant remonter et en y ajoutant le logo du concours.

Pour le reste des infos, on clique sur la photo ;-)

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12 mai 2014

Croquants aux amandes & aux pépites de chocolat

Deux messages sur mon blog en moins d'une semaine... oui vous ne rêvez pas ! Je rentre de vacances, je suis bien reposée donc j'ai envie de m'occuper un peu de mon petit blog.

En parlant de vacances, il y a maintenant deux semaines, j'étais dans les Hautes-Alpes et plus précisément dans le Queyras : un petit coin de paradis... (Rassurez-vous, je ne compte pas vous racontez mes vacances, il y a bien un lien avec la cuisine)

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Là-bas, ils fabriquent la croquette du Queyras. Drôle de nom pour des biscuits et pourtant c'est étonnant comme ces petites choses simples à première vue peuvent être irrésistibles. Il existe trois parfums : amande/fleur d'oranger, noisette/raisins secs et chocolat/noisette, et je ne sais jamais lequel choisir !

Peut être un peu nostalgique des vacances, je me suis dit que j'allais tenter de faire quelque chose de ressemblant. Je me suis inspirée des recettes de croquants (une spécialité provençale) en y ajoutant ma petite touche perso.

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Croquants aux amandes & aux pépites de chocolat

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 150 g d'amandes
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de miel
- ½ cuil. à café d'arôme d'amande amère
- ½ cuil. à café de vanille en poudre
- 100 g de pépites de chocolat


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les amandes sur la plaque du four et faites-les griller pendant 5 min. Réservez.

2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

3. Ajoutez les œufs, le miel, l'arôme d'amande amère et la vanille. Mélangez au robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et les amandes.

4. Séparez la pâte en trois. Sur le plan de travail fariné, formez une boule puis un boudin d'environ 25 cm de long avec chaque bout de pâte. Posez les boudins sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer légèrement.

5. Enfournez pour 30 min de cuisson, en tournant éventuellement la plaque à mi parcours si votre four ne chauffe pas de manière homogène.

6. Dès la sortie du four, coupez les boudins en tranches d'environ 0,7 cm d'épaisseur et remettez-les sur la plaque. Baissez la température du four à 120°C.

7. Enfournez les croquants pour 10 min de cuisson afin de les rendre bien croustillants. Laissez refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte en métal.

Imprimez la fiche recette : croquants_amandes_chocolat

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Verdict :

Je n'ai pas réussi à percer le secret de la croquette du Queyras et de ses arômes irrésistibles, mais ces petits croquants sont quand même pas mal ! Et finalement, une fois qu'on y a gouté, on a tendance à repiocher régulièrement dans la boîte à gâteau, c'est plutôt bon signe, non ? A vos fourneaux !

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N'oubliez pas que vous pouvez toujours gagner mes deux derniers livres (Mug Cakes et Prêt à tartiner), en participant au concours photo autour du goûter !

(retrouvez toutes les infos en cliquant sur l'image ci-dessous)

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09 mai 2014

Pâte d'abricots aux pommes & à l'amande

Quand j'écris un livre de cuisine, j'ai souvent plus d'idées que de place disponible... alors quelques recettes sont recalées au casting !

C'est le cas de la malheureuse pâte d'abricots aux pommes & à l'amande qui n'a pas eu la chance de se retrouver dans mon livre Prêt à tartiner !

Comme lot de consolation, elle se retrouve sur mon blog, c'est déjà pas mal ! Et elle le mérite parce qu'elle est vraiment extra ! D'ailleurs, au moment au j'écris ces lignes, je viens de finir mon petit fromage blanc délicieusement arômatisé avec... oups, ça ne se fait pas de parler la bouche pleine !

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Pâte d'abricots aux pommes & à l'amande

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h

Ingrédients
pour 350 g :
- 2 pommes
- 2 cuil. à soupe de miel
- 200 g d’abricots secs moelleux
- quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Préparation :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d’eau et le miel. Faites cuire à feu doux pendant 15 min.

2. Coupez les abricots secs en petits morceaux et mettez-les dans la casserole avec les morceaux de pommes. Prolongez la cuisson de 5 min, en mélangeant de temps en temps.

3. Mettez le mélange aux pommes et aux abricots dans le bol du mixeur. Ajoutez quelques gouttes d'arômes d'amande amère (dosez selon votre goût). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Versez la pâte d’abricots dans un pot en verre et laissez-la reposer pendant 1 h au frais avant de la déguster. Elle se conserve pendant 10 jours au réfrigérateur.

Imprimez la fiche recette : pate_abricot_pommes_amande

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Verdict :

Elle a beaucoup de succès au petit déjeuner ou dans un yaourt au dessert. On retrouve surtout le goût de l'abricot et de l'amande qui se marient à merveille. Les pommes permettent d'avoir une texture plus lisse et évitent que la préparation soit trop sucrée. 

En la faisant, j'ai eu peur d'avoir eu la main lourde sur l'amande, mais finalement c'est top ! A vos fourneaux !

 

N'oubliez pas que vous pouvez toujours gagner mes deux derniers livres (Mug Cakes et Prêt à tartiner), en participant au concours photo autour du goûter !

(retrouvez toutes les infos en cliquant sur l'image ci-dessous)

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Dernière info et après j'arrête de vous embêter : parce que pour faire des mug cakes, il faut un super mug, c'est avec plaisir que je vous présente mon tout nouveau Coffret Mug Cakes !

 

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18 avril 2014

Concours photo "Autour du goûter"

L’année 2013 est riche en sortie de livres pour moi : déjà 3 et ce n’est pas fini !

Alors il est temps de vous faire un petit cadeau, parce que toute cette belle histoire, c’est aussi et surtout grâce à vous.

Je vous propose donc de gagner mes deux derniers livres (Mug Cakes et Prêt à tartiner), en participant à un petit concours photo autour du goûter !

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Pourquoi un concours photo ?

En recherche d’inspiration sur le fonctionnement de ce concours, des petites voix m’ont soufflé cette idée et c’est une très bonne idée ! Je me passionne de plus en plus pour la photo culinaire alors j’ai déjà hâte d’admirer vos œuvres.

Quel est le principe ?

L’idée est de proposer 1 photo avec un clin d’œil au thème de mes deux derniers livres : le goûter. Il n’est donc pas forcément nécessaire de mettre en scène une recette tant que l’on retrouve ce fameux clin d’œil !

Pour choisir les gagnants, nous prendrons en compte le respect du thème, la qualité de la photo et l’originalité de la mise en scène.

Qui peut participer ?

Ce concours est ouvert à tous, blogueurs, non blogueurs, photographes amateurs ou professionnels, jeunes, vieux, grands, petits…

Comment participer ?

Il suffit de m’envoyer votre photo sur mon adresse mail contact@audalacuisine.com en me précisant le titre de la photo, votre nom et éventuellement celui de votre blog ou site internet si vous en avez un.

Pour les blogueurs, merci d’informer vos lecteurs que vous participez à ce concours en mettant un lien vers mon blog ainsi que le logo du concours (cliquez sur la photo, puis clique droit et enregistrer sous...).

Et n’oubliez pas de liker ma page facebook et de partager l’image du concours !

Jusqu’à quand ?

Le concours se déroule du 19 avril au 19 mai minuit.

Le 21 mai, vous découvrirez toutes les belles photos proposées, ainsi que les deux lauréats !

Qui juge ?

L’impitoyable jury sera composé de :

Audrey Le Goff (moi en fait !) : Blogueuse et auteure culinaire

Thomas Boivin (mon z’hom !) : Photographe professionnel www.thomas-boivin.fr

Mais au fait, qu’est-ce qu’on gagne ?

Nous choisirons chacun notre coup de cœur.

Le coup de cœur de Thomas gagnera le livre Mug Cakes

Et mon coup de cœur gagnera le livre Prêt à tartiner !

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