Aud' à la cuisine

18 juin 2015

Cookie géant chocolat & noisettes

Depuis le temps qu'il me fait saliver ce cookie géant, le voici enfin qui débarque sur mon blog. Avec sa taille hors norme et son excès de gourmandise, c'est un véritable ovni ce gâteau ! Et croyez-moi, lorsqu'il se pose sur la table, c'est un succès assuré !

cookie geant 1

Cookie géant chocolat & noisettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients
pour 1 ou 2 cookies géants :

- 100 g de noisettes
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre complet
- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Hachez grossièrement les noisettes.

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre complet. Ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

3. Versez petit à petit la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez les noisettes hachées et les pépites de chocolat.

4. Formez une boule avec la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Vous devez obtenir une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Pour réaliser 2 cookies de taille moyenne, divisez la pâte en deux avant de l'étaler sur 2 plaques.

5. Enfournez pour 15 à 20 min. Les bords du cookie doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez le cookie refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : cookie_geant_choco_noisettes

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Verdict :

Pourquoi en faire 20 quand on peut n'en faire qu'un ? Non seulement, c'est un gain de temps, mais c'est aussi très sympa à partager ! Chacun vient piocher un bout, plus ou moins grand... et c'est le jeu du hasard ! Pour ma part, j'ai réalisé 2 cookies moyens relativement fins, ils étaient donc plutôt croustillants. Si vous souhaitez un coeur moelleux, orientez-vous plutôt vers 1 seul cookie géant, bien épais ! Allez, je vous laisse avec une dernière photo, histoire de bien vous donner envie !

cookie geant 2

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12 juin 2015

Courgettes à la suédoise ou à l'italienne

Les pommes de terre à la suédoise commencent à être bien connues, mais pourquoi se cantonner aux pommes de terre quand notre petit potager nous offre de belles courgettes ? Allez on prépare nos valises et on fait voyager nos légumes de la Suède à l'Italie avec cette recette gourmande !

courgette suedoise

 

Courgettes à la suédoise ou à l'italienne

Préparation : 20 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients
pour 2 personnes :

- 2 courgettes moyennes
- 4 tranches de jambon de Parme
- 70 g de parmesan
- 1 petit bouquet de thym frais
- 1 filet d'huile d'olive très parfumée
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout. Pour vous aider, calez-les entre deux baguettes chinoises qui serviront de butée.

2. Coupez le parmesan en gros copeaux et le jambon de Parme en morceaux.

3. Glissez en alternance, 1 morceau de jambon de Parme et 1 copeau de parmesan entre les lamelles de courgette.

4. Posez les 4 demi-courgettes dans un plat allant au four. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et parsemez de feuilles de thym. Salez légèrement et poivrez.

5. Enfournez pour environ 30 min de cuisson. Les courgettes doivent être dorées sur le dessus et fondantes à l'intérieur. Servez en accompagnement de grillades ou en plat principal avec du riz ou de la salade.

Imprimez la fiche recette : courgette_suedoise

courgette suedoise bis

Verdict :

J'aime beaucoup cuisiner les légumes de cette manière. Les possibilités sont très nombreuses... je crois que vous découvrirez prochainement de nouvelles recettes, j'ai plein d'idées en tête !

 

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20 mai 2015

Tuto "Gâteau d'anniversaire coloré aux bonbons"

Nutella, Smarties, Fingers et chocolat : il n'y a que des choses dont les enfants raffolent dans ca gâteau ! Mais pour l'avoir aussi dégusté entre adultes, je peux vous dire qu'il a tout autant de succès (effet régressif garanti !!). Réalisé à partir d'un simple gâteau au yaourt, ce dessert épatera petits et grands. Voici donc mon nouveau tutoriel écrit pour le site Purefamille !

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Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce dessert ultra gourmand :

tuto gateau surprise

Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

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11 mai 2015

Brioche en cocotte fourrée au Nutella

Pétrir, façonner, patienter, dégazer (désolée, c'est le terme ! Je vous rassure, je parle toujours de boulange)... repétrir, refaçonner, repatienter et finalement cuire... Il en faut des étapes (et de la patience) pour obtenir une belle brioche ! Mais qui peut résister au plaisir simple de déguster une brioche maison, qui plus est, fourrée au Nutella ?

NB : pour une image idyllique, imaginez le petit déjeuner sur la terrasse, un dimanche ensoleillé, avec un jus d'orange fraîchement pressé, des oiseaux qui chantent... (ça sent la pub pour Nutella ou l'ami Ricoré non ?). Bon s'il fait un temps pourri, qu'on est en semaine et qu'on déjeune sur le bar dans la cuisine, ça marche aussi !

Pour ce qui est de la cuisson en cocotte, je ne vais pas m'attarder sur le sujet, j'aurai l'occasion de vous en reparler. Je peux juste vous dire que l'essayer, c'est souvent l'adopter !

brioche nutella cocotte2

 

Brioche en cocotte fourrée au Nutella®

Préparation : 40 min
Repos : 2 h 45
Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 200 g de Nutella®
- 200 ml de lait entier
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine de blé T65
- 10 g de sel
- 60 g de sucre
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 100 g de beurre

Préparation :

1. Versez le Nutella® dans 8 empreintes d'un moule à glaçons en silicone et placez-le au congélateur pendant au moins 2 h.

2. Versez un fond d’eau dans une grande cocotte en fonte. Couvrez et portez à ébullition. Retirez la cocotte du feu et jetez l’eau. Séchez-la et fermez le couvercle pour garder la chaleur.

3. Faites tiédir le lait. Dans un bol, délayez la levure avec 100 ml de lait tiède et laissez reposer pendant 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le sel et le sucre. Creusez un puits. Versez la levure délayée, le reste du lait tiède et 2 œufs battus dans le puits. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

4. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 5 min. La pâte doit être lisse et homogène. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant 5 min. Formez une boule et farinez-la généreusement. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé huilée dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h, la pâte doit avoir doublé de volume.

5. Sortez la pâte de la cocotte et posez-la sur le plan de travail fariné. Dégazez le pâton à l’aide de votre point. Divisez la pâte en 8 morceaux de même poids et façonnez-les en boules. Aplatissez-les légèrement pour former des galettes puis placez un glaçon de Nutella® au milieu de chaque galette. Refermez la pâte sur elle-même de manière à enfermer le Nutella® et à reformer les boules. Farinez-les généreusement et disposez-les côte à côte sur le papier sulfurisé dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h 30, la pâte doit de nouveau avoir doublé de volume.

6. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la brioche avec l’œuf battu. Remettez le couvercle et enfournez pour 35 min à 210°C, en démarrant avec le four froid. Retirez le couvercle de la cocotte et prolongez éventuellement la cuisson de 2 à 5 min, en fonction de la couleur de la croûte souhaitée. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Imprimez la fiche recette : brioche_nutella_cocotte

brioche nutella cocotte1

Verdict :

J'adore cette recette de brioche, la mie est juste comme je l'adore : légère et filante ! Je dois avouer que la petite garniture au Nutella fait vraiment plaisir. N'hésitez pas à utiliser la même technique avec de la confiture ou encore du caramel au beurre salé. La cuisson en cocotte est toujours top, je vous la conseille vraiment. Allez, bon pétrissage et bon petit dej' !

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05 mai 2015

Cake au thon & aux herbes fraîches

S'il y a bien quelque chose qui réveille mes papilles (et met mon cerveau en ébullition), c'est l'odeur des herbes aromatiques fraîchement coupées. Basilic, menthe, coriandre, ciboulette, estragon... un panel de saveurs que je ne peux qu'avoir envie de cuisiner. Un cake au thon & aux herbes fraîches, voici ce que mon cerveau (toujours en ébullition) a eu l'idée de nous conconcter, simple mais efficace (il ne faut pas lui en demander trop non plus à mon petit cerveau) !

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Cake au thon & aux herbes fraîches

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olive
- 280 g de thon au naturel
- 100 g de Saint Moret®
- un gros bouquet d'herbes aromatiques : coriandre, ciboulette et menthe
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez. Versez le lait, l'huile d'olive et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau. Salez et poivrez.

2. Incorporez le thon émietté, le Saint Moret®, les herbes ciselées et les épices à l'aide d'une spatule.

3. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour environ 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

4. Laissez refroidir pendant 10 min avant de démouler. Dégustez froid accompagné d'une salade et d'une mayonnaise au citron vert.

Imprimez la fiche recette : cake_thon_herbes

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Verdict :

Frais, fondant et légèrement épicé : le résultat est vraiment très sympa ! Ce cake se déguste aussi bien à l'apéro qu'en entrée ou en plat, avec une petite salade. N'hésitez pas à varier les plaisirs en fonction des herbes disponibles !

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25 avril 2015

Mayonnaise au citron vert

Le soleil pointe le bout de son nez, il est temps de profiter des apéros sur la terrasse, avec des crudités à tremper dans un dip et des crevettes dans une mayo maison ! Et si cette mayo était acidulée ? Voilà ma petite idée du jour et cet essai s'est révélé très concluant !

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Mayonnaise au citron vert

Préparation : 10 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à café de moutarde
- 15 cl d'huile de tournesol
- le jus d'1/2 citron vert
- le zeste d'1 citron vert bio
- sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Pressez le jus du demi-citron vert et réservez. Zestez finement le citron vert entier.

2. Dans un petit saladier, battez le jaune d'œuf avec la moutarde et le jus du demi-citron vert. Salez et poivrez.

3. Ajoutez progressivement l'huile tout en fouettant énergiquement à la main ou en utilisant un batteur électrique.

4. Lorsque la mayonnaise est bien montée, incorporez le zeste de citron vert. Réservez au frais, dans un récipient hermétique, jusqu'au moment de servir.

Imprimez la fiche recette : mayonnaise_citron_vert

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Verdict :

Moins puissant que son cousin jaune, le citron vert parfume délicatement cette mayonnaise, pour lui donner une note acidulée originale et délicate. Vous découvrirez prochainement la recette du cake au thon et aux herbes fraîches, qu'elle accompagnait à merveille.

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16 avril 2015

Tuto "Boudoirs"

Les boudoirs... c'est bon pour les petits, mais aussi pour les grands ! Cinq ingrédients suffisent pour réaliser ces petits biscuits qui pourront soit accompagner merveilleusement bien votre café (ou thé), soit vous servir de base pour un tiramisu, une charlotte... Enfin tout ceci dans l'hypothèse où votre "mini-vous" n'a pas tout englouti avant ! Voici donc mon nouveau tutoriel écrit pour le site Purefamille !

ambiance2Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ces biscuits croquants :

tuto boudoirsPour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

Cette recette est tellement simple, vous ne pouvez que succomber. A vos tabliers !

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29 mars 2015

Tartines normandes aux pommes & Camembert

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé une recette rapide et gourmande pour les soirs de semaine ! Et bien je me rattrape aujourd'hui avec ces tartines qui sentent bon la Normandie !

A noter, vous pouvez bien sûr faire varier le fromage en fonction de vos envies et de vos spécialités locales : pommes/Neufchâtel, pommes/Maroilles, pommes/Roquefort... tout fonctionne, c'est ça qui est fort avec le fromage :-)

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Tartines normandes aux pommes & Camembert

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 6 pommes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 150 g de lardons
- ¾ de camembert
- 4 grosses tranches de pain de campagne
- 50 g de mâche
- sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et ajoutez les pommes. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre de cidre et prolongez la cuisson de 5 min à 10 min. Les pommes doivent être bien fondantes.

2. Préchauffez le four à 210°C. Dans une poêle, faites griller les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez sur du papier absorbant.

3. Coupez le Camembert en fines tranches. Répartissez les pommes sur les tranches de pain de campagne. Ajoutez les lardons et le Camembert.

4. Enfournez pour 10 min. A la sortie du four, déposez la mâche sur le Camembert et servez immédiatement.

Imprimez la fiche recette : tartines_pommes_camembert

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Verdict :

Quelques bons produits suffisent pour préparer ces tartines et je vous l'assure, on se régale tout simplement ! Comme quoi, la simplicité a du bon. A vos fourneaux et bon appétit !

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22 mars 2015

Tuto : "Purée de chou-fleur au poulet et à la ciboulette"

Aujourd'hui, je vous présente un nouveau tutoriel écrit pour le site Purefamille. Il n'est pas toujours facile de faire découvrir les légumes à nos bambins. Voici donc une recette de purée de chou-fleur, douce mais bien parfumée, mélangée avec des miettes de poulet et décorée de ciboulette, pour un repas simple et délicieux !

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Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce petit plat bien gourmand :

tuto chou fleur

Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

Pour les grands, on ajoute du sel, du poivre, on augmente les proportions et on se régale aussi, c'est promis ;-)

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23 février 2015

Tuto : "Endives au jambon pour nos bambins"

Depuis quelques temps, j'écris des tutoriels pour le site Purefamille, un vrai challenge ! L'idée est de proposer des recettes ludiques, gourmandes et faciles pour les petits.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir mon tuto "Endives au jambon pour nos bambins". Les endives au jambon évoquent souvent des souvenirs de repas à la cantine avec des endives amères et gorgées d’eau. Et si l’on essayait de faire aimer ce plat aux enfants, dès leur plus jeune âge, avec cette recette plus douce ?

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Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce petit plat bien gourmand :

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Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

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22 février 2015

Mon petit dernier : Fait Maison Wok

Ce n'est plus une exclue puisqu'il est sorti depuis maintenant quelques jours... mais ce n'est pas une raison pour ne pas en parler ! Alors le voici mon petit dernier, toujours chez Hachette Pratique : joli, gourmand (merci les stylistes et photographes) et tellement dépaysant.

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Si le wok est un incontournable de la cuisine traditionnelle asiatique, depuis quelques années, il s’est invité dans nos cuisines occidentales. Avec sa forme arrondie et ses bords hauts, il peut étonner, voire dérouter les moins téméraires. Pas de panique, nul besoin d’un « permis wok » pour s’en sortir ! Non seulement cet ustensile est on ne peut plus simple à utiliser, mais il présente, en plus, de multiples intérêts. 

La cuisine au wok est souvent qualifiée de cuisine saine. Cela s’explique par l’omniprésence de légumes dans les plats au wok, mais aussi par la particularité du mode de cuisson. Le wok est en effet principalement utilisé pour faire sauter les aliments, c’est-à-dire les faire cuire rapidement, à feu vif avec une petite quantité d’huile. Sa forme facilite ce type de cuisson en offrant une grande surface de contact entre les ingrédients et la source de chaleur. L’intérêt de cette cuisson rapide réside dans le fait de conserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Les légumes sont croquants, colorés et donc plein de vitamines !

Mais attention, il serait bien dommage de limiter l’utilisation du wok aux plats sautés. Que ce soit pour griller, mijoter ou frire, le wok permet de réaliser tout type de cuisson. Vous verrez, au fil des recettes de ce livre, que les possibilités sont infinies ! L’essayer, c’est souvent l’adopter, mais rassurez-vous, l’addiction au wok n’est pas dangereuse pour la santé, c’est tout le contraire !

La couverture est appétissante, mais j'ai bien envie de vous mettre l'eau à la bouche avec quelques extraits ! Voici donc 4 pages qui illustrent la diversité des recettes du livre : de la viande, du poisson, des plats végétariens mais aussi du sucré ! 

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Entre les nouilles sautées, le shop suey, le pad thaï ou encore le riz cantonais, il est clair que les références asiatiques sont nombreuses parmi les recettes de ce livre. Pour autant si le tofu ou la sauce nuoc-mam ne sont pas vos meilleurs amis, vous pourrez tout de même trouver votre bonheur ! Qu’elle soit très traditionnelle, aux notes orientales, exotiques ou asiatiques, la cuisine au wok offre une multitude de possibilités pour contenter tous les gourmands que nous sommes.

Ce livre est disponible dans toutes les bonnes librairies, au prix de 9,95 €. Maintenant que vous savez tout, à vous de « woker » !

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26 janvier 2015

Confiture de bananes à la vanille & au rhum

26 janvier... il est temps que je poste mon premier message de l'année ! Puisque nous sommes encore en janvier, je peux vous souhaiter une très bonne année 2015. Pleine de découverte et gourmandise, bien sûr !

Pour commencer en beauté, je partage avec vous une confiture aux parfums exotiques, petit souvenir des Antilles !

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Confiture de bananes à la vanille & au rhum

Préparation : 25 min
Cuisson : environ 1 h

Ingrédients
pour 4 pots :
- 4 citrons verts
- 50 cl d'eau
- 750 g de sucre roux
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de rhum vieux
- 1,5 kg de bananes des Antilles

Préparation :

1. Pressez les citrons verts et versez le jus dans une cocotte.

2. Ajoutez l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendue en deux et le rhum. Mélangez et portez à ébullition. Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il nappe le dos de la cuillère.

3. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le sirop et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 min. Les rondelles de bananes ne doivent plus être perceptibles et le jus doit avoir quasiment disparu. 

4. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

Imprimez la fiche recette : confiture_banane_vanille_rhum

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Verdict :

Cette confiture mettra vos papilles en éveil dès le petit déjeuner ! J'aime beaucoup l'équilibre des saveurs entre le citron vert, la vanille, la banane et le rhum (qui a perdu tout son alcool). A vos fourneaux !

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20 décembre 2014

Mini mug cakes comme des muffins au praliné

Aujourd'hui je vous propose à la fois une recette et une idée de cadeau de dernière minute, plutôt sympa, non ? C'est peut être pour me faire pardonner d'être si peu présente en ce moment...

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Voici donc mon petit dernier : le coffret Mini mug cakes Nestlé Dessert®. J'ai déjà eu l'occasion de vous le présenter, mais je me suis dit qu'un petit rappel, quelques jours avant le passage du père Noël, ne pouvait pas faire de mal.

Donc, ce coffret contient 25 recettes avec toute la gamme de chocolat Nestlé dessert® (écrites par mes soins, bien sûr) et 4 superbes mini mug, qui font aussi (et ça c'est incroyable !!!)... tasses à café ! Tout ceci pour la modique somme de 15,95 € (oups, j'en fais peut être un peu trop... lol).

Pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous dévoile aujourd'hui une des recettes du livre ! Si vous êtes comme moi un(e) incorrigible gourmand(e), mais que vous êtes parfois en rupture de stock d'oeuf à la maison (le chocolat, par contre, c'est impossible !!), cette recette devrait vous plaire.

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Mini mug cakes comme des muffins au praliné

Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 40 g de chocolat NESTLÉ DESSERT® Praliné (8 carrés)
- 4 cuil. à soupe de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 2 ½ cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ½ cuil. à soupe d’huile de colza
- 3 cuil. à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

2. Versez l’huile, le lait et mélangez rapidement à l’aide d’une fourchette.

3. À l’aide d’un gros couteau, hachez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites puis incorporez- les délicatement à la pâte.

4. Versez la préparation dans 4 mini-mugs et placez-les sur le plateau du micro-ondes. Faites cuire pendant 2 min au micro-ondes (750 W). Vérifiez la cuisson en glissant un couteau le long de la paroi des mini- mugs. Remettez à cuire 20 s s’il reste du liquide sur le dessus ou dans le fond. Laissez reposer pendant 5 min avant de déguster.

Imprimez la fiche recette : mini_mug_muffins_pralin_

mini mig muffin1

Verdict :

C'est rapide, c'est gourmand donc c'est forcément chouette ! Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec toutes sortes de chocolats, mais aussi des myrtilles, des framboises, des dés de pommes, enfin, ce que vous voulez quoi !

Je profite de ce message pour vous souhaitez de très bonnes fêtes de fin d'année : du partage, des retrouvailles, des surprises et de la gourmandise !!

Rendez-vous en 2015 ! Je vais essayer de prendre comme bonne résolution d'être plus présente sur mon blog. Il y aura de toute façon des sorties de livres pour vous régaler (le prochain en février, mais chuuut, c'est un secret). A très vite les gourmand(e)s :-)

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05 novembre 2014

Cake à l'orange et aux fruits confits

Il y a quelques temps (sur une commande de mon z'hom), j'ai fait mon premier cake aux fruits confits (je ne sais pas si c'est les fruits confits ou le rhum qui l'attirent le plus dans cette recette ;-) ). Le résultat était sympa, mais un peu sec à mon goût. J'ai donc fait le choix de ne pas bloguer cette recette (ba oui, j'essaie de vous proposer de la qualité et je ne veux pas être responsable d'un étouffement), mais je n'allais pas rester sur un "échec". Voici donc la V2 du cake aux fruits confits !! Une orange s'est invitée dans la recette (oui, je suis comme ça moi, j'aime bien inviter des ingrédients) pour plus de goût et surtout plus de moelleux.

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Cake à l'orange et aux fruits confits

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients
pour 8 personnes :
- 1 orange bio
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 60 g de miel
- 3 œufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de farine + 2 cuil. à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 3 cuil. à soupe de rhum ambré
- 300 g de fruits confits

Préparation

1. Lavez l'orange et mettez-la (entière) dans une casserole remplie d'eau bouillante. Faites-la cuire pendant 45 min.

2. Laissez l'orange refroidir puis coupez-la en 4. Enlevez les éventuels pépins. Mettez les morceaux d'orange (avec la peau) dans le bol du mixeur et mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une purée épaisse.

3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et le miel. Ajoutez les œufs un à un puis la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Incorporez la purée d'orange, les grains de la gousse de vanille préalablement fendue en deux et le rhum.

4. Dans un grand bol, mélangez les fruits confits avec 2 cuil. à soupe de farine, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Incorporez-les dans la pâte à cake.

5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour environ 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Imprimez la fiche recette : cake_orange_fruits_confits

cake orange fruits 1

Verdict

Cette fois je suis bien convaincue !! Il est moelleux, pas sec et surtout très parfumé grâce à l'orange, à la vanille et au rhum (que des bonnes choses !!).

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13 octobre 2014

Abracadabra : gâteau magique !!!

Il y a des recettes qui débarquent d'on ne sait où et qui deviennent des phénomènes. C'est un peu le cas du gâteau magique ! Alors soit on se dit : non, non je ne craquerai pas, je ne vais pas suivre cette mode, je suis forte ! Soit on teste, parce qu'on est avant tout curieuse, gourmande et avide de découvertes en tout genre. Alors oui, je suis faible, j'ai succombé à l'appel de la magie :-)

Mais au fait, je suis partie du principe que vous connaissiez le gâteau magique, mais je vais trop vite, ce n'est peut être pas le cas de tout le monde. Donc avant de continuer, voici quelques explications sur son drôle de nom. Je vous rassure, un lapin blanc ne va pas sortir du gâteau après la cuisson.

Alors, pourquoi magique ? Tout simplement parce qu'avec une seule préparation, on obtient trois textures différentes : du flan dans le fond, de la crème au milieu et de la génoise sur le dessus. Incroyable non ? J'irai même jusqu'à dire... Magique ! Voici une photo pour illustrer ce phénomène paranormal.

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Pour un premier test, je ne suis pas partie dans un délire créatif. Je vous présente aujourd'hui la recette la plus classique du gâteau magique, celle à la vanille ! Elle est extraite du livre Gâteaux magiques de Aurélie Desgages (Cooking Lili), aux éditions Hachette pratique.

Gâteau magique à la vanille

Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients
pour 6 personnes :
- 125 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 115 g de farine
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel


Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre pendant 1 min au micro-ondes. Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. En mélangeant toujours au batteur, ajoutez dans l'ordre : le beurre fondu, les grains de vanille, la farine, l'eau et le lait.

4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant avec un fouet entre chaque ajout.

5. Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 50 min à 1h. Laissez refroidir puis réservez pendant au moins 3 h au frais avant de démouler et de servir.

Imprimez la fiche recette : gateau_magique

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Verdict :

Être une irrésistible gourmande a parfois du bon. Je crois que je serais vraiment passée à côté de quelque chose en ne succombant pas à la mode du gâteau magique. Ce jeu de texture est super sympa et je vous assure qu'il épatera vos invités s'ils ne connaissent pas ce gâteau. J'ai déjà hâte de tester de nouvelles versions plus audacieuses. A vos fourneaux !

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24 septembre 2014

Mon petit dernier : Mini-mug cakes Nestlé dessert®

La folie des mug cakes continue ! Voici mon tout dernier livre dans lequel vous pourrez découvrir des recettes ultra gourmandes avec toute la gamme de chocolat Nestlé dessert®. Et parce qu'un mug cake par personne, ce n'est pas toujours raisonnable après un bon repas et pas forcément adapté aux enfants, voici la version mini !

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Le concept est toujours aussi simple : un bol dans lequel on fait notre préparation, on verse le tout dans les 4 mini-mugs et hop, au micro-ondes ! Comme vous pouvez le voir, en plus du livre, vous trouverez 4 chouettes mini-mugs, qui pourront aussi vous servir de tasse à café ;-)

Alors il vous plait ? A très vite pour de nouvelles recettes !

 

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28 août 2014

Abricots grillés aux amandes, pistaches et miel

Mais elle est encore vivante !! Oui, je sais... je suis un petit peu (c'est un euphémisme) absente en ce moment. Mais nul besoin de lancer un avis de recherche dans la sphère culinaire, je suis toujours là ! Et pour tout vous dire, je suis même très active (oui oui, je cache bien mon jeu) ! Mais pour l'instant tout ça est top secret... Même à vous, je ne peux rien dire ;-)

En attendant, je prends enfin quelques minutes pour vous présenter une nouvelle recette et finir l'été en beauté ! Enfin... en théorie, on a encore un mois devant nous, mais depuis un moment en Normandie, il semble que c'est bien fini (sortez les mouchoirs...)

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Abricots grillés aux amandes, pistaches et miel

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
pour 4 personnes :
- 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées non salées
- 2 cuil. à coupe d’amandes effilées
- ½ citron
- 16 abricots
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Mixez grossièrement les pistaches. Faites griller les amandes effilées et les pistaches à secs pendant 1 à 2 min dans une poêle. Mélangez régulièrement pour éviter qu’elles noircissent. Réservez.

2. Pressez le demi-citron et réservez le jus. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou un wok, avec le miel, le sucre vanillé et la fleur d’oranger. Faites sauter les abricots pendant 5 min à feu vif en mélangeant de temps en temps.

3. Versez le jus de citron, mélangez délicatement et prolongez la cuisson de 2 min. Saupoudrez avec les fruits secs grillés et servez immédiatement avec du fromage blanc ou une boule de glace à la vanille.

Imprimez la fiche recette : abricots_grilles_miel_fruits_secs

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Verdict :

Il paraît que les choses simples sont les meilleures... et bien avec cette recette, ça se confirme ! Il suffit de peu de choses pour voyager : un soupçon de miel, une goutte de fleur d'oranger, quelques amandes ou pistaches grillées et l'on est transporté... de l'autre côté de la Méditerranée. Vite, profitons des derniers abricots !!

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04 août 2014

Mini-tartelettes au Confit d’oignons doux des Cévennes & au roquefort

Le soleil, la plage (ou la montagne, ou le lac... ou je ne sais quoi!), ça sent les vacances pour beaucoup ! Et bien pour moi, ça y est, c'est bel et bien fini ! Ok j'ai du mal à m'y remettre, il faut dire que rester enfermer devant son ordi (ou dans sa cuisine) à cogiter sur mon prochain bouquin, c'est chouette... mais glander dans un hamac avec un bon bouquin, c'est bien aussi ! (Non Anne, je n'ai jamais dit ça) Allez, fini de rêver, au boulot !! 

Il y a peu de temps, j'ai été contacté par L'Épicurien afin de créer une recette à partir de l'un de leur produit. J'avoue que je ne connaissais pas l'ensemble de leur gamme. J'ai donc été ravie non seulement d'écrire cette recette, mais aussi de plonger ma cuillère dans différents petits pots tous aussi gourmands les uns que les autres !

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Mini-tartelettes au Confit d’oignons doux des Cévennes® 
& au roquefort

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Repos : 1 h

Ingrédients  pour16 mini-tartelettes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuil. à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
- 150 g de confit d’oignons des Cévennes® (L'Épicurien)
- 75 g de roquefort
- 8 cerneaux de noix
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

2. Ajoutez le jaune d'œuf et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 h au frais.

3. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 5 min avant de l’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Découpez 16 cercles et garnissez 16 moules à mini-tartelette beurrés et farinés. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.

5. Répartissez le confit d’oignon dans les fonds de tarte et émiettez le roquefort par-dessus. Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement hachés et versez l’appareil aux œufs.

6. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson. Servez chaud ou tiède à l’apéritif.

Imprimez la fiche recette : mini_tartelettes_confit_oignon_roquefort

mini-tartelette oignon roquefort

Verdict :

Le confit d'oignon est très parfumé et légèrement sucré, il s'associe donc à merveille avec la puissance du roquefort pour des petites tartelettes qui ne laisseront pas vos convives indifférents !

Pour découvrir l'ensemble des produits L'Épicurien, rendez-voussur le site : www.epicurien.com

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26 juin 2014

Confiture à la rhubarbe & au sirop d'agave

En ce moment mon petit jardin (enfin bout de terrain de 60 m²) ressemble à un vrai chantier : sable, graviers, bétonnière, big bag, palettes... autant vous dire qu'il n'est pas très adapté à la farniente, aux barbecues entre potes ou au jardinage ! Mais ça viendra... ça prend forme tout doucement et avec z'hom, on y croit ! Et je peux déjà vous dire qu'il y aura un pied de rhubarbe dans mon petit paradis vert ! Mais en attendant, je me contente de l'acheter bêtement pour faire mes confitures...

Après avoir testé la confiture de fraises sans sucre au sirop d'agave grâce aux conseils de ma copine Marie Chioca du blog Saines Gourmandises, voici une nouvelle version à la rhubarbe !

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Confiture à la rhubarbe & au sirop d'agave

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 2 pots :

- 800 g de rhubarbe (soit 700 g épluché)
- 1 sachet d'agar agar (4 g)
- 100 ml d'eau
- 100 ml de sirop d'agave

Préparation :

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons dans un faitout.

2. Saupoudrez d'agar agar et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

3. En dehors du feu, ajoutez le sirop d'agave et mélangez. Versez la confiture dans des pots (si elle est encore un peu liquide, c'est normal, elle va épaissir en refroidissant). Versez dans des pots de confiture.

4. Conservez au frais ou stérilisez les pots en les faisant bouillir 20 minutes dans un faitout rempli d’eau.

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Verdict :

Si comme moi vous aimez la rhubarbe, vous ne serez pas déçu ! La texture est top, elle est riche en goût et pas trop sucrée. Bref, je ne me lasse pas de cette confiture qui me donnerait presque envie de me lever tôt tous les matins pour le petit déjeuner...euh, j'ai bien dit "presque" hein ? On est d'accord !

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18 juin 2014

Gaspacho très frais au concombre, menthe & chèvre

Le soleil pointe de nouveau le bout de son nez en Normandie et nous donne une soudaine envie de flémarder sur la terrasse (pour l'instant la nôtre ressemble plus à un gros tas de sable, mais ça, c'est une autre histoire) avec des petites choses toutes fraîches à déguster... dont un gaspacho bien sûr !

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Gaspacho très frais au concombre, menthe & chèvre

Préparation : 15 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1,5 concombres
- ½ gousse d'ail
- 100 g de chèvre frais
- 1 yaourt grec
- 15 feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins à l'aide d'une petite cuillère.

2. Épluchez et hachez la demi-gousse d'ail en prenant soin d'enlever le germe.

3. Coupez les concombres en gros morceaux dans le bol du blender. Ajoutez l'ail, le chèvre frais, le yaourt, la menthe ciselée, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivre.

4. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Accompagnez le gaspacho de tranches de pain grillée frottées à l'ail et arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Imprimez la fiche recette : gaspacho_concombre

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Verdict :

Très frais, léger, bien relevé et parfumé... tout ce que j'aime ! Voici une recette qui va devenir un incontournable de mes petits apéros de l'été !

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