Aud' à la cuisine

26 mai 2016

Barres chocolatées à la noix de coco

Aujourd'hui, je vous présente la recette que j'ai réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Brabantia et 750g.com. Elle vous donnera l'occasion de découvrir les jolis ustensiles colorés de la marque Brabantia !

Pour réaliser ces petites barres chocolatées à la noix de coco ultra gourmandes, rien de plus simple : trois ingrédients suffisent !

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Barres chocolatées à la noix de coco

Préparation : 25 min
Repos : 1 h 30

Ingrédients 
pour une dizaine de barres

- 120 g de noix de coco râpée
- 150 g de lait concentré sucré
- 150 g de chocolat noir

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Préparation :

1. Peser la noix de coco râpée et la verser dans un saladier. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger, jusqu’à obtenir une préparation facile à façonner.

2. Réaliser des petites barres rectangulaires, d’environ 4 cm de long. Les placer au congélateur pendant au moins 1 h.

3. Peser le chocolat et le faire fondre au bain-marie en le plaçant dans un cul de poule au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

4. Tremper délicatement les barres à la noix de coco dans le chocolat fondu et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. A l’aide d’une fourchette, marquer le dessus des barres, de manière à réaliser de jolies stries.

6. Placer au frais pendant au moins 30 min, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

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24 mars 2016

Truffes de cookie dough

Voilà déjà une semaine que mon dernier livre Ultimate Cookies, dans la collection Les petites recettes Hachette, est sorti ! Pour vous mettre l'eau à la bouche (et vous donner envie de courir chez votre libraire), voici une petite recette bien gourmande et régressive avec de la cookie dough (pâte de cookie crue ultra addictive).

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Truffes de cookie dough

Préparation : 25 min
Repos : 3 h

Ingrédients
pour une trentaine de bouchées :

- 50 g de beurre mou
- 30 g de beurre de cacahuètes
- 20 g de sucre
- 80 g de cassonade
- 1 cuil. à soupe de lait
- 100 g de farine
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 200 g de chocolat noir

Préparation :

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le beurre de cacahuètes, le sucre et la cassonade. Ajoutez le lait et mélangez bien au fouet.

2. Versez petit à petit la farine tout en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois.

3. Ajoutez les pépites de chocolat et travaillez la pâte pour bien les répartir. Formez des boules de la taille d'une petite noix et laissez reposer pendant 1 h au frais.

4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez les boules de cookies dough dans le chocolat fondu puis posez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant 2 h avant de servir.

Imprimez la fiche recette : truffes_de_cookie_dough

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Verdict :

C'est gourmand, ça croustille... on adore !! La cookie dough est vraiment un truc de malade, qu'il ne vaut mieux pas goûter, au risque de devenir complètement accro ! D'ailleurs mon livre regorge de recettes complètement régressives et addictives !

Je profite de ce post pour vous annoncer une petite pause sur mon blog (bon OK, j'étais déjà pas super active), parce qu'il y a des événements dans la vie qui a priori chamboulent tout... bref je reviens vite avec de nouvelles gourmandises ! A très bientôt :-)

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16 mars 2016

Mon petit dernier : Ultimate cookies

Aujourd'hui je vous présente mon tout nouveau livre, probablement l'un des plus gourmands ! Je crois d'ailleurs que la photo de couverture parle d'elle même ! Voici donc venu Ultimate Cookies, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

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Allez je vous en dis un petit peu plus sur ce livre !

Qu’il soit dans sa version la plus basique aux pépites de chocolat ou parfumé de façon plus originale, le cookie est probablement l’un des biscuits les plus appréciés du goûter. Trempé dans une boisson chaude ou glissé dans la poche en balade, il sait ravir les papilles des petits comme des grands ! Le seul problème ? Il n’y en a jamais assez !!

Mais à quel moment est-il le meilleur ? A peine sorti du four, lorsqu’il est encore chaud et moelleux ? Une fois bien refroidi et qu’il croque sous la dent ? Ou pour les incorrigibles gourmands, avant même la cuisson ?

La cookie dough : Quésaco ?

Nous avons tous déjà rencontrés cette situation : les cookies sont prêts à être enfournés, mais il reste un malheureux petit bout de pâte au fond du saladier. Quel dilemme ! Doit-on faire un mini cookie qui sera de toute façon trop cuit, ou engloutir ce petit reste de pâte crue ? Après tout, faire de bons cookies pour toute la famille, cela mérite bien une petite récompense !

Si comme pour moi, la voix de la gourmandise est toujours la plus forte, vous avez du retenir l’option 2 : aux oubliettes le mini cookie trop cuit !
Avec ses pépites de chocolat et ses petits grains de cassonade qui craquent sous la dent, cette pâte est complètement irrésistible. Alors pourquoi ne pas l’utiliser directement dans des recettes ? Voilà le principe de la Cookie dough : une pâte à cookie crue, sans œuf, que l’on déguste sous forme de bouchées ou que l’on incorpore dans des recettes classiques pour les rendre à la fois régressives et addictives !

A travers ce livre, vous découvrirez donc que le cookie se décline non seulement à tous les parfums, mais aussi à toutes les tailles et à toutes les cuissons ! Attention, vous risquez de devenir de véritables Cookie addict !

Voici quelques extraits pour vous mettre encore plus l'eau à la bouche :

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10 février 2016

Feuilleté tressé poires, amande & chocolat

Nous sommes déjà en février et je prends enfin le temps de poster ma première recette de l'année ! (clap clap) J'ai quand même quelques excuses : un déménagement à la campagne, une nouvelle maison à aménager, une cuisine à repenser, des chamboulements en veux-tu en voilà, des projets qui fleurissent, la fatigue qui s'accumule, tout ça tout ça... Au fait, bonne année gourmande à tous (1 mois pour vous la souhaiter, ce n'est pas suffisant pour moi, alors soyons rebelles et souhaitons-nous une bonne année en février !!!).

Bref, je m'éloigne de ma recette... j'y reviens donc ! Voici un sympathique feuilleté tressé bien gourmand avec sa crème d'amande au chocolat et ses poires. La période est passée, mais il pourrait presque faire office de galette des rois.

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Feuilleté tressé aux poires & au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf battu

Pour la compotée de poires :
- 4 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre

Pour la crème d'amande au chocolat :
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de beurre mou
- 50 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 125 g de poudre d'amande

Préparation :

1. Préparez la compotée de poires : Épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires et saupoudrez de sucre vanillé. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min en mélangeant régulièrement. Le jus doit être entièrement évaporé et les poires légèrement caramélisées. Réservez.

2. Préparez la crème d'amande au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

3. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade et la pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez bien au fouet. Incorporez le chocolat fondu, puis la poudre d'amande.

4. Placez la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis délimitez un rectangle central avec le côté non tranchant d'un couteau. Coupez des bandes de 1,5 cm de chaque côté de la plus grande longueur du rectangle.

5. Étalez la crème d'amande au chocolat sur le rectangle, puis ajoutez les poires.

6. Repliez les deux bouts arrondis du haut et du bas sur les poires, puis rabattez les bandes de pâte l'une après l'autre, en les inclinant légèrement vers le bas.

7. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et enfournez pour environ 20 min de cuisson. La pâte doit prendre une jolie couleur dorée. Servez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Imprimez la fiche recette : feuillete_poire_amande_choco

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Verdict : 

C'est toujours très sympa les feuilletés tressés ! Cette version a plu à tout le monde ! Attention, j'ai été un peu généreuse sur la crème d'amande au chocolat... pas de fuite, mais un feuilleté bien garni !

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04 décembre 2015

Feuilletés au fromage de chèvre fermier & aux noix

Voici la suite et fin de mon menu complet de fêtes avec de bons produits locaux ! Ces recettes vous sont aussi présentées dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie qui je l'espère vous donnera plein d'idées gourmandes.

Après la Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires en dessert et le Tournedos au foie gras & au calvados en plat, voici maintenant pour l'entrée un petit feuilleté tout gourmand, tout mignon et surtout tout simple (parce que c'est bien aussi de profiter de ses invités).

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Feuilletés au fromage de chèvre fermier & aux noix

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 8 carrés de pâte feuilletée
- 8 cuil. à soupe de crème fraîche
- 200 g de lardons
- 2 petites bûches de fromage de chèvre fermier
- une vingtaine de noix
- miel liquide
- poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes. Réservez sur du papier absorbant.

2. Disposez les carrés de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

3. Étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque carré de pâte et répartissez les lardons.

4. Coupez les fromages de chèvre en rondelles et disposez-les sur les lardons. Ajoutez les noix grossièrement hachées et un filet de miel. Poivrez.

5. Rabattez les quatre coins et soudez-les au centre. Enfournez pour environ 20 min. Les feuilletés doivent être bien dorés.

6. Servez immédiatement accompagné d'une salade de mâches aux dés de betteraves et aux graines de sésame.

Imprimez la fiche recette : feuillete_noix_chevre

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03 décembre 2015

Tournedos au foie gras & au calvados

Je continue à vous présenter mon menu complet de fêtes avec de bons produits locaux ! Ces recettes vous sont aussi présentées dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie qui je l'espère vous donnera plein d'idées gourmandes.

Après la Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires, voici maintenant le plat avec de délicieux tournedos (à acheter directement à la ferme) accompagnés d'une sauce 100% normande : crème fraîche, foie gras et eau de vie de cidre (je ne peux pas faire plus local !).

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Tournedos au foie gras & au calvados

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 8 tournedos
- 500 g de crème fraîche
- 200 g de foie gras cuit
- 4 cuil. à soupe d'eau de vie de cidre (ou de calvados)
- ½ cube de bouillon de volaille
- 2 noix de beurre demi-sel
- 12 pommes Cox Orange
- sel, poivre

Préparation :

1. Sortez la viande du réfrigérateur. Coupez le foie gras en petits dés. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche avec les dés de foie gras et le cube de bouillon de volaille émietté. Ajoutez le calvados. Poivrez. Mélangez de temps en temps au fouet en veillant à ne pas faire bouillir la crème.

2. Quand les morceaux de foie gras ont quasiment disparu, mixez la sauce au blender pendant 1 minute, pour qu'elle devienne bien onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez à feu très doux dans une casserole.

3. Épluchez les pommes et coupez-les en petits quartiers. Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse et faites cuire les pommes à feu moyen pendant 15 min. Mélangez de temps en temps Elles doivent être légèrement fondantes. Réservez au four à 70°C.

4. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les tournedos à feu vif pendant environ 5 min par face (selon la cuisson souhaitée). Salez et poivrez.

5. Servez immédiatement les tournedos arrosés de la sauce au foie gras et accompagnez-les de quartiers de pommes.

Imprimez la fiche recette : tournedos_foie_gras_calvados

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02 décembre 2015

Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires

Nous débutons le mois de décembre et il est temps de réflechir au menu de fêtes ! Cette année, je vous ai concocté un menu complet avec de bons produits locaux (il y en a de belles choses en Normandie !) et surtout beaucoup de gourmandise. Je parle d'ailleurs de ces recettes dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie. J'espère vous donner quelques idées :-)

Pour le dessert, je n'ai pas pu résister à l'idée de vous proposer une bûche. Simple, gourmande mais pas trop lourde... l'association de la confiture de lait et des poires devrait plaire aux plus grands nombres, pour une fin de repas réussie ! (N'hésitez pas à tester une version caramel au beurre salé/pommes, ça promet aussi !)

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Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 6 h

Ingrédients
pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau roulé :
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 15 g de beurre

Pour la garniture et la décoration :
- 3 poires
- 20 g de beurre demi-sel
- 250 g de mascarpone
- 300 g de confiture de lait (de Normandie)
- 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Préparez le gâteau : préchauffez le four à 180 °C. Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’œuf avec 3 œufs entiers et la moitié du sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine en pluie et mélangez de nouveau.

2. Dans un autre saladier, montez les 3 blancs en neige en ajoutant petit à petit le reste du sucre. Les blancs doivent être lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent.

3. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Étalez régulièrement la pâte à biscuit sur 1 cm d’épaisseur avec une spatule, en formant un rectangle. Enfournez pour 15 min de cuisson. Le dessus du biscuit doit juste blondir.

4. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge propre. Enroulez-le dedans et laissez-le tiédir.

5. Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle et faites revenir les dés de poires pendant 15 min environ. Laissez refroidir.

6. Dans un petit saladier, mélangez le mascarpone avec la confiture de lait. Réservez.

7. Déroulez le gâteau et étalez 2/3 du mélange de mascarpone et de confiture de lait. Répartissez les dés de poires et roulez de nouveau le gâteau. Coupez les deux extrémités. Tartinez l'extérieur de la bûche avec le reste du mélange de mascarpone et de confiture de lait. Râpez le chocolat noir. Parsemez ce dernier sur la bûche, de manière à la recouvrir entièrement. Réservez au frais pendant au moins 6 h avant de servir.

Imprimez la fiche recette : buche_de_noel_confiture_de_lait_poire

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07 novembre 2015

Riz au lait aux figues & aux épices

Il y a des desserts simples et gourmands qu'on aime revisiter encore et encore... Voici donc un petit riz au lait aux douces saveurs d'automne pour changer un peu de la vanille, même si ce grand classique reste l'un de mes préférés !

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Riz au lait aux figues & aux épices

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 100 g de riz blanc rond
- 1 L de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 5 figues séchées

Préparation :

1. Versez le riz dans une casserole d'eau froide et faites chauffer. A ébullition, retirez du feu, égouttez le riz et passez-le sous l'eau froide.

2. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la badiane et les figues coupées en petits morceaux. Portez à ébullition. Jetez le riz en pluie sur le lait et baissez le feu.

3. Faites cuire à feu très doux pendant environ 45 min en mélangeant de temps en temps. Le riz au lait est prêt lorsque le riz affleure.

4. Versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir avant de servir.

Imprimez la fiche recette : riz_au_lait_figues_epices

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Verdict :

Original, parfumé et légèrement croquant (vive les grains de figues !!), ce riz au lait est un super dessert express d'automne ! A déguster avec un petit spéculoos, pour encore plus de gourmandise !

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03 septembre 2015

Cookies Black & White

Si je vous dis : cookies maison + tout choco + garniture au cream cheese, vous me dites ?!? Moi ce qui me viens tout de suite, c'est YEAHHHH ! Mais d'autre se diront peut être WTF... en tout cas, c'est un excès de gourmandise, je vous l'accorde !

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Cookies Black & White

Préparation : 40 min
Cuisson : 9 min
Repos : 3 h

Ingrédients
pour une vingtaine de cookies

Pour les cookies au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 125 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir

Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 100 g de Philadelphia®

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez le chocolat fondu, puis l'œuf et mélangez bien au fouet.

2. Versez petit à petit la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, tout en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois.

3. Ajoutez les pépites de chocolat et travaillez la pâte pour bien les répartir. A l’aide de deux petites cuillères, formez des boules de la taille d'une petite noix et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

4. Enfournez pour 9 min. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur une grille.

5. Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez le Philadelphia®. Laissez reposer pendant 1 h au frais. Tartinez le dessous de la moitié des cookies avec ce mélange et recouvrez avec l’autre moitié des cookies. Placez au frais pendant 2 h avant de déguster.

Imprimez la fiche recette : cookies_black_and_white

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Verdict :

Ultra gourmand !! Déjà les cookies tout choco seuls sont terribles, mais alors avec la petite garniture... c'est top ! Une vraie touche de "fraîcheur". A vos fourneaux !

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02 septembre 2015

Mon petit dernier : Bowl cakes

Les sorties s'enchaînent en ce moment, pour mon plus grand plaisir ! Voici donc venu Bowl cakes dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

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Le bowl cake, un nouveau venu ?

Rapide et pratique, le bowl cake n’est autre que le grand frère du mug cake. Le principe reste donc le même : on mélange les ingrédients dans un grand bol, on fait cuire le tout au micro-ondes pendant quelques minutes et il ne reste plus qu’à déguster ! Peu de vaisselle et peu de préparation : voilà de quoi satisfaire les plus pressés !

Mais si le mug cake est, par définition, le goûter ultra gourmand des petits et grands, le bowl cake a quant à lui plutôt été réfléchi comme un petit déjeuner sain et équilibré. Il se compose le plus souvent de flocons de céréales, de fruits frais ou secs et éventuellement d’un peu de miel ou de sucre complet.  Le tout est lié par un mélange d’œuf et de lait (végétal ou animal). Tous les éléments sont ainsi réunis pour bien débuter la journée !

La majorité des recettes proposées dans ce livre vous permettront donc de réaliser des petits déjeuners originaux, sains et variés. Mais ce n’est pas tout ! Vous découvrirez au fil des pages, qu’avec un bol et un peu d’imagination, tout est possible ! Aussi, en utilisant des bols plus ou moins grands, vous pourrez préparer soit des versions mini pour le dessert et le goûter, soit des versions maxi à partager ! Et pour un brunch ou un petit repas rapide, le bowl cake se décline aussi très bien en version salée.

Voici quelques extraits pour vous mettre l'eau à la bouche :

bowl cakes

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31 août 2015

Pain cocotte au maïs & graines de tournesol

Il y a quelques jours, je vous présentais mon dernier livre : Pains cocotte, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il était temps que je vous dévoile l'une des recettes de ce recueil de gourmandise ! 

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Pain cocotte au maïs & graines de tournesol

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 à 55 min
Repos : environ 2 h

Ingrédients
pour 1 pain de 800 g
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 300 ml d’eau tiède
- 300 g de farine de blé T65
- 200 g de farine de maïs
- 10 g de sel
- 80 g de graines de tournesol

Préparation :

1. Versez un fond d’eau dans la cocotte en fonte. Couvrez et portez à ébullition. Retirez la cocotte du feu et jetez l’eau. Séchez-la et fermez le couvercle pour garder la chaleur.

2. Dans un bol, délayez la levure avec 100 ml d’eau tiède et laissez reposer pendant 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la farine de maïs et le sel. Creusez un puits. Versez la levure délayée et le reste de l’eau tiède dans le puits. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

3. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène. Incorporez les graines de tournesol, formez une boule et farinez-la généreusement. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé huilée dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 45 min, la pâte doit avoir doublé de volume.

4. Sortez la pâte de la cocotte et posez-la sur le plan de travail fariné. Dégazez le pâton à l’aide de votre point puis façonnez une boule en ramenant les bords de la pâte vers le centre. Retournez le pâton et tournez-le légèrement sur lui-même en glissant vos mains en dessous, pour obtenir une boule bien régulière. Farinez-le généreusement et placez-le de nouveau sur le papier sulfurisé dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h, la pâte doit de nouveau avoir doublé de volume.

5. Incisez le dessus du pâton avec une lame de rasoir ou un couteau. Remettez le couvercle et enfournez pour 45 min à 230°C, en démarrant avec le four froid. Retirez le couvercle de la cocotte et prolongez éventuellement la cuisson de 5 à 10 min, en fonction de la couleur de la croûte souhaitée. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Imprimez la fiche recette : pain_cocotte_mais

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Verdict :

Un joli pain jaune avec une belle croûte croustillante, c'est tout ce que j'aime! Pour la suite des recettes, courez chez votre libraire préféré, mon livre n'est qu'à 7.99 € !

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23 août 2015

Toasts apéro jambon, tomate & moutarde

Des amis qui débarquent pour l'apéro, un "scan" rapide du frigo et voici des petits toasts improvisés avec les moyens du bord ! Puisqu'ils ont été largement appréciés et validés, je partage ma petite recette !

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Toasts apéro jambon, tomate & moutarde

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :

- ¾ de baguette tradition
- 100 g de Saint-Moret®
- 1,5 cuil. à café de moutarde forte
- 2 pincées de curry
- 2 petites tranches de jambon
- une dizaine de tomates cerise
- 80 g d'emmental (ou de fromage de chèvre) râpé
- 1 à 2 cuil. à café d'herbes de Provence
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la baguette en fines tranches et placez-les sur la plaque du four.

2. Dans un bol, mélangez le Saint-Moret® avec la moutarde et le curry. Salez et poivrez. Tartinez les tranches de pain avec ce mélange.

3. Coupez le jambon en petits morceaux (correspondant au diamètre de la baguette) et répartissez-les sur les toasts.

4. Coupez les tomates cerise en deux et déposez une moitié sur chaque toast.

5. Parsemez le dessus des toasts de fromage râpé et d'herbes de Provence. Arrosez avec un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une dizaine de minutes et servez immédiatement.

Imprimez la fiche recette : toast_apero_jambon_moutarde

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Verdict :

Simples, gourmands et colorés ! Ils ont été tellement appréciés, que j'ai déjà récidivé !

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19 août 2015

Mon petit dernier : Pains cocotte

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit mot pour vous présenter mon petit dernier sur les Pains cocotte, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

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Comment résister à la douce odeur du pain à peine sorti du four ? Difficile… et c’est sans doute ce qui a expliqué le succès des « machines à pain », il y a quelques années. Aujourd’hui, elles ont souvent rejoint le placard, pour cause de croûtes peu croustillantes ou de mies trop denses. Pourtant, faire son pain maison reste un plaisir simple ! Vous allez découvrir grâce à ce livre, qu’une banale cocotte en fonte peut largement vous faciliter la tâche et vous faire oublier la fameuse « machine à pain ».

Quel est le secret pour faire du bon pain ? Le choix des ingrédients de base, en particulier de la farine, est bien entendu essentiel. Mais il ne faut pas oublier les étapes du pétrissage, de la levée puis de la cuisson, qui s’avèrent parfois délicates. L’intérêt d’utiliser une cocotte est double. La levée sera facilitée grâce au préchauffage de la fonte. En effet, une fois le couvercle de la cocotte fermé, les conditions seront idéales pour une bonne poussée de la pâte, quelle que soit la température ambiante. Fini le saladier recouvert d’un torchon à côté du radiateur ! Quant à la cuisson, elle sera homogène et dans un milieu suffisamment humide, pour obtenir une jolie croûte dorée et croustillante avec une mie légère. Tout ce qu’on aime !

Grâce aux recettes classiques, vous pourrez préparer votre pain de tous les jours. Il suffira d’ajouter quelques ingrédients pour obtenir des pains garnis originaux, à déguster au moment de l’apéritif ou du fromage. Les becs sucrés ne seront pas en reste, avec des recettes de pains briochés pour des petits déjeuners pleins de saveurs et de gourmandises. Une fois votre cocotte sortie, vous ne pourrez plus la ranger !

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02 août 2015

Gâteau renversé aux pêches

Pêches, nectarines, abricots... comme beaucoup, je raffole des fruits d'été ! Il n'y a décidément pas assez de recettes sur mon blog avec ces petites merveilles sucrées (la honte !!!). Pour essayer de me rattraper, je vous propose aujourd'hui un délicieux gâteau renversé aux pêches.

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Gâteau renversé aux pêches

Préparation : 25 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :
- 5 pêches
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café d'arôme d'amande amère

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pêches, ouvrez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en tranches.

2. Dans un saladier, travaillez la moitié du beurre mou avec la cassonade. A l’aide d’une maryse, étalez ce mélange dans le fond d’un moule à manqué beurré. Disposez les tranches de pêches sur le dessus.

3. Dans un saladier, battez le reste du beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème en continuant de battre. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez l'arôme d'amande amère.

4. Versez la pâte sur les pêches et enfournez pour environ 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez tiède (attention, les pêches peuvent avoir rendu du jus !).

Imprimez la fiche recette : gateau_renverse_peches

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Verdict :

Des pêches fondantes sur un gâteau délicatement parfumé à l'amande... plutôt sympa ! Pour plus de gourmandise, saupoudrez le moule de sucre après l'avoir beurré. Cette recette peut, bien sûr, être réalisée avec des abricots ou des nectarines. A vos fourneaux !!

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18 juin 2015

Cookie géant chocolat & noisettes

Depuis le temps qu'il me fait saliver ce cookie géant, le voici enfin qui débarque sur mon blog. Avec sa taille hors norme et son excès de gourmandise, c'est un véritable ovni ce gâteau ! Et croyez-moi, lorsqu'il se pose sur la table, c'est un succès assuré !

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Cookie géant chocolat & noisettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients
pour 1 ou 2 cookies géants :

- 100 g de noisettes
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre complet
- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Hachez grossièrement les noisettes.

2. Travaillez le beurre mou avec le sucre complet. Ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

3. Versez petit à petit la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez les noisettes hachées et les pépites de chocolat.

4. Formez une boule avec la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Vous devez obtenir une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Pour réaliser 2 cookies de taille moyenne, divisez la pâte en deux avant de l'étaler sur 2 plaques.

5. Enfournez pour 15 à 20 min. Les bords du cookie doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez le cookie refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : cookie_geant_choco_noisettes

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Verdict :

Pourquoi en faire 20 quand on peut n'en faire qu'un ? Non seulement, c'est un gain de temps, mais c'est aussi très sympa à partager ! Chacun vient piocher un bout, plus ou moins grand... et c'est le jeu du hasard ! Pour ma part, j'ai réalisé 2 cookies moyens relativement fins, ils étaient donc plutôt croustillants. Si vous souhaitez un coeur moelleux, orientez-vous plutôt vers 1 seul cookie géant, bien épais ! Allez, je vous laisse avec une dernière photo, histoire de bien vous donner envie !

cookie geant 2

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12 juin 2015

Courgettes à la suédoise ou à l'italienne

Les pommes de terre à la suédoise commencent à être bien connues, mais pourquoi se cantonner aux pommes de terre quand notre petit potager nous offre de belles courgettes ? Allez on prépare nos valises et on fait voyager nos légumes de la Suède à l'Italie avec cette recette gourmande !

courgette suedoise

 

Courgettes à la suédoise ou à l'italienne

Préparation : 20 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients
pour 2 personnes :

- 2 courgettes moyennes
- 4 tranches de jambon de Parme
- 70 g de parmesan
- 1 petit bouquet de thym frais
- 1 filet d'huile d'olive très parfumée
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout. Pour vous aider, calez-les entre deux baguettes chinoises qui serviront de butée.

2. Coupez le parmesan en gros copeaux et le jambon de Parme en morceaux.

3. Glissez en alternance, 1 morceau de jambon de Parme et 1 copeau de parmesan entre les lamelles de courgette.

4. Posez les 4 demi-courgettes dans un plat allant au four. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et parsemez de feuilles de thym. Salez légèrement et poivrez.

5. Enfournez pour environ 30 min de cuisson. Les courgettes doivent être dorées sur le dessus et fondantes à l'intérieur. Servez en accompagnement de grillades ou en plat principal avec du riz ou de la salade.

Imprimez la fiche recette : courgette_suedoise

courgette suedoise bis

Verdict :

J'aime beaucoup cuisiner les légumes de cette manière. Les possibilités sont très nombreuses... je crois que vous découvrirez prochainement de nouvelles recettes, j'ai plein d'idées en tête !

 

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20 mai 2015

Tuto "Gâteau d'anniversaire coloré aux bonbons"

Nutella, Smarties, Fingers et chocolat : il n'y a que des choses dont les enfants raffolent dans ca gâteau ! Mais pour l'avoir aussi dégusté entre adultes, je peux vous dire qu'il a tout autant de succès (effet régressif garanti !!). Réalisé à partir d'un simple gâteau au yaourt, ce dessert épatera petits et grands. Voici donc mon nouveau tutoriel écrit pour le site Purefamille !

ambiance5

ambiance3

Voici un petit apercu des différentes étapes pour réaliser ce dessert ultra gourmand :

tuto gateau surprise

Pour découvrir la recette, rendez-vous sur le site de Purefamille ou cliquez sur ce lien !

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11 mai 2015

Brioche en cocotte fourrée au Nutella

Pétrir, façonner, patienter, dégazer (désolée, c'est le terme ! Je vous rassure, je parle toujours de boulange)... repétrir, refaçonner, repatienter et finalement cuire... Il en faut des étapes (et de la patience) pour obtenir une belle brioche ! Mais qui peut résister au plaisir simple de déguster une brioche maison, qui plus est, fourrée au Nutella ?

NB : pour une image idyllique, imaginez le petit déjeuner sur la terrasse, un dimanche ensoleillé, avec un jus d'orange fraîchement pressé, des oiseaux qui chantent... (ça sent la pub pour Nutella ou l'ami Ricoré non ?). Bon s'il fait un temps pourri, qu'on est en semaine et qu'on déjeune sur le bar dans la cuisine, ça marche aussi !

Pour ce qui est de la cuisson en cocotte, je ne vais pas m'attarder sur le sujet, j'aurai l'occasion de vous en reparler. Je peux juste vous dire que l'essayer, c'est souvent l'adopter !

brioche nutella cocotte2

 

Brioche en cocotte fourrée au Nutella®

Préparation : 40 min
Repos : 2 h 45
Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 200 g de Nutella®
- 200 ml de lait entier
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine de blé T65
- 10 g de sel
- 60 g de sucre
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 100 g de beurre

Préparation :

1. Versez le Nutella® dans 8 empreintes d'un moule à glaçons en silicone et placez-le au congélateur pendant au moins 2 h.

2. Versez un fond d’eau dans une grande cocotte en fonte. Couvrez et portez à ébullition. Retirez la cocotte du feu et jetez l’eau. Séchez-la et fermez le couvercle pour garder la chaleur.

3. Faites tiédir le lait. Dans un bol, délayez la levure avec 100 ml de lait tiède et laissez reposer pendant 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le sel et le sucre. Creusez un puits. Versez la levure délayée, le reste du lait tiède et 2 œufs battus dans le puits. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

4. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 5 min. La pâte doit être lisse et homogène. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant 5 min. Formez une boule et farinez-la généreusement. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé huilée dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h, la pâte doit avoir doublé de volume.

5. Sortez la pâte de la cocotte et posez-la sur le plan de travail fariné. Dégazez le pâton à l’aide de votre point. Divisez la pâte en 8 morceaux de même poids et façonnez-les en boules. Aplatissez-les légèrement pour former des galettes puis placez un glaçon de Nutella® au milieu de chaque galette. Refermez la pâte sur elle-même de manière à enfermer le Nutella® et à reformer les boules. Farinez-les généreusement et disposez-les côte à côte sur le papier sulfurisé dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h 30, la pâte doit de nouveau avoir doublé de volume.

6. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la brioche avec l’œuf battu. Remettez le couvercle et enfournez pour 35 min à 210°C, en démarrant avec le four froid. Retirez le couvercle de la cocotte et prolongez éventuellement la cuisson de 2 à 5 min, en fonction de la couleur de la croûte souhaitée. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Imprimez la fiche recette : brioche_nutella_cocotte

brioche nutella cocotte1

Verdict :

J'adore cette recette de brioche, la mie est juste comme je l'adore : légère et filante ! Je dois avouer que la petite garniture au Nutella fait vraiment plaisir. N'hésitez pas à utiliser la même technique avec de la confiture ou encore du caramel au beurre salé. La cuisson en cocotte est toujours top, je vous la conseille vraiment. Allez, bon pétrissage et bon petit dej' !

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05 mai 2015

Cake au thon & aux herbes fraîches

S'il y a bien quelque chose qui réveille mes papilles (et met mon cerveau en ébullition), c'est l'odeur des herbes aromatiques fraîchement coupées. Basilic, menthe, coriandre, ciboulette, estragon... un panel de saveurs que je ne peux qu'avoir envie de cuisiner. Un cake au thon & aux herbes fraîches, voici ce que mon cerveau (toujours en ébullition) a eu l'idée de nous conconcter, simple mais efficace (il ne faut pas lui en demander trop non plus à mon petit cerveau) !

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Cake au thon & aux herbes fraîches

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olive
- 280 g de thon au naturel
- 100 g de Saint Moret®
- un gros bouquet d'herbes aromatiques : coriandre, ciboulette et menthe
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez. Versez le lait, l'huile d'olive et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau. Salez et poivrez.

2. Incorporez le thon émietté, le Saint Moret®, les herbes ciselées et les épices à l'aide d'une spatule.

3. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour environ 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

4. Laissez refroidir pendant 10 min avant de démouler. Dégustez froid accompagné d'une salade et d'une mayonnaise au citron vert.

Imprimez la fiche recette : cake_thon_herbes

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Verdict :

Frais, fondant et légèrement épicé : le résultat est vraiment très sympa ! Ce cake se déguste aussi bien à l'apéro qu'en entrée ou en plat, avec une petite salade. N'hésitez pas à varier les plaisirs en fonction des herbes disponibles !

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25 avril 2015

Mayonnaise au citron vert

Le soleil pointe le bout de son nez, il est temps de profiter des apéros sur la terrasse, avec des crudités à tremper dans un dip et des crevettes dans une mayo maison ! Et si cette mayo était acidulée ? Voilà ma petite idée du jour et cet essai s'est révélé très concluant !

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Mayonnaise au citron vert

Préparation : 10 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à café de moutarde
- 15 cl d'huile de tournesol
- le jus d'1/2 citron vert
- le zeste d'1 citron vert bio
- sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Pressez le jus du demi-citron vert et réservez. Zestez finement le citron vert entier.

2. Dans un petit saladier, battez le jaune d'œuf avec la moutarde et le jus du demi-citron vert. Salez et poivrez.

3. Ajoutez progressivement l'huile tout en fouettant énergiquement à la main ou en utilisant un batteur électrique.

4. Lorsque la mayonnaise est bien montée, incorporez le zeste de citron vert. Réservez au frais, dans un récipient hermétique, jusqu'au moment de servir.

Imprimez la fiche recette : mayonnaise_citron_vert

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Verdict :

Moins puissant que son cousin jaune, le citron vert parfume délicatement cette mayonnaise, pour lui donner une note acidulée originale et délicate. Vous découvrirez prochainement la recette du cake au thon et aux herbes fraîches, qu'elle accompagnait à merveille.

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