Crumble banane, fraise & vanille

Il y a un peu plus d'une semaine, j'ai eu l'idée de cette recette, pour trois bonnes raisons : j'adooore le goût des fraises cuites, j'adoooore l'association banane-fraise et j'adooooore les crumbles !

Le crumble banane, fraise & vanille est né. Si je vous dis que j'adooooooore le résultat, ça vous étonne ?

Crumble banane, fraise & vanille

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 350 g de fraises
- 2 bananes
- 100 g de farine
- 75 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez et équeutez les fraises. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Les répartir, avec les fraises, dans un plat de taille moyenne allant au four (ou dans 4 ramequins individuels). Saupoudrez de sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la farine, la vanille en poudre et la cassonade. Puis ajoutez le beurre en petits cubes.
Mélangez à la main de façon à former un mélange sableux.

Émiettez cette pâte au dessus des fruits de façon à les recouvrir.

Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède.

Imprimez la fiche recette : crumble_banane_fraise_vanille
 
Verdict :

Je suis fan !! C'est un vrai délice ! Il y a tout ce que j'aime dans ce crumble, de la gourmandise, des fruits, des différences de textures, ... je ne vous en dis pas plus, à part ... à vos fourneaux !

N'oubliez pas que vous pouvez participer à mon petit concours pour gagner mon livre "Bagels", toutes les infos sont ICI !

Gâteau coco-choco

Voici de nouveau un gâteau au chocolat, mais cette fois il y a une petite note de noix de coco. Décidément, je suis très gourmande en ce moment. Il faut dire que j'ai fait ce gâteau pour ma joyeuse bande de randonneurs pour notre départ dans le Jura et j'avais une boîte de lait de coco à finir. Alors, j'étais obligée !!

Préparation : 10 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients
pour 10 personnes :

- 150 g de purée d'amande
(en magasin bio)
- 200 g de sucre brun
- 4 oeufs
- 350 ml de lait de coco
- 200 g de farine
- 50 g de son d'avoine
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, fouettez la purée d'amande avec le sucre complet. Ajoutez les œufs puis le lait de coco et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier mélangez la farine, la noix de coco râpée, le son d'avoine, la levure chimique, la pincée de sel et les pépites de chocolat.

Versez le mélange sec dans l'appareil et mélangez à l'aide d'une spatule.

Versez dans un grand moule rectangulaire (pour faire un cake, diminuez les proportions) et enfournez pour 15 minutes à 180°C, baissez la température à 150°C et prolongez la cuisson de 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laissez refroidir avant de déguster avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat.

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Verdict :

Un petit verdict collectif, en direct du Jura : moelleux, un bon petit goût de noix de coco et gourmand avec les pépites de chocolat.

Mes petits randonneurs en redemandent !

Gâteau aérien aux deux chocolats

Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook (ICI), je vous ai vanté les mérites de cette petite merveille ! En fait, c'est Chris qui m'a inspiré avec son Luflee, mais comme je suis une grande gourmande, je suis passée d'une version mono-choco à une version double-choco ! Si vous voulez manger du nuage, je vous invite à lire la suite ...

Gâteau aérien aux deux chocolats

Préparation : 10 minutes
Cuisson :  20 minutes
Repos :  12 heures

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 50 g de sucre complet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g de fromage blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre séparément les chocolats au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine puis le fromage blanc. Bien mélangez au fouet. Versez la moitié de ce mélange sur le chocolat blanc et l'autre moitié sur le chocolat noir, mélangez.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez la moitié des blancs dans l'appareil au chocolat blanc et l'autre moitié dans l'appareil au chocolat noir. Dans un moule en silicone (ou un moule à manqué beurré et fariné), versez la pâte au chocolat noir. Lissez la surface à l'aide d'une spatule puis versez la pâte au chocolat blanc et lissez de nouveau.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler. Le mieux étant de le laisser reposer une nuit au frais.

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Verdict :

Un vrai délice !! Le gâteau est aérien, mousseux, léger, fondant ... comme du nuage !! L'association des deux chocolats est top gourmande ! Et petite cerise sur ce délicieux gâteau, regardez bien la liste des ingrédients, même pas de beurre ! Trop chouette non ? Je crois que je vais le décliner sous différentes versions tellement je l'adore ! Il vous plaît ? Alors, à vos fourneaux !

NB : Je tiens à vous remercier pour vos petits mots tous plus gentils les uns que les autres pour la sortie de mon premier livre, vous êtes déjà nombreux à avoir passé commande, ça me touche érnormément. Donc un grand MERCI !!

Crumble pomme, poire & speculoos

Vous connaissez mon addiction pour les speculoos ? Et bien je peux vous dire que je ne suis pas la seule à être accro ! Alors, quand deux copines blogueuses se font une petite bouffe, ces petits biscuits s'invitent forcément au moment du dessert, cette fois sous la forme d'un crumble pomme, poire & speculoos.

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients
pour 4 petits ramequins :

- 2 pommes
- 2 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de speculoos
- 25 g de farine
- 25 g de cassonade
- 50 g de beurre demi-sel mou

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Mixez ensemble les speculoos, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et la cassonade, pour obtenir un mélange sableux.

Pelez les pommes et les poires. Coupez-les en petits dés et répartissez-les dans 4 petits ramequins. Saupoudrez avec le sucre vanillé.
Répartissez la pâte à crumble aux speculoos sur les fruits.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C, baissez la température du four à 150°C et prolongez la cuisson de 25 minutes.
Dégustez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Imprimez la fiche recette : crumble_pomme_poire_speculoos

Verdict :

Ahhh décidément, dès qu'il y a des speculoos, je craque  ! Ce dessert est terriblement gourmand ! La pâte à crumble aux speculoos est top !! A tester avec d'autres fruits, comme la rhubarbe, ça peut être chouette. Le mariage entre les fruits et le crumble est extra, avec une jolie différence de texture.

Volontairement, j'aime le faire cuire assez longtemps pour que les fruits soient bien fondants, mais ça c'est une question de goût ! Si vous aimez les speculoos autant que moi (pas facile), à vos fourneaux !

Gâteau moelleux au lait concentré sucré

Des fois le soir, j'ai soudainement envie de faire un gâteau ! Oui, ça me prend comme ça ... Bizarre, non ? C'est grave docteur ?

Pas plus tard qu'avant hier soir, j'ai de nouveau eu ce symptôme et le gâteau moelleux au lait concentré est né !  Des petites pépites de chocolat se sont discrètement incrustées dans la recette, on est gourmande ou on ne l'est pas !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :

- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 4 oeufs
- 100 g de purée d'amande complète
- 80 g de farine T110
- 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le lait concentré sucré. Ajoutez la purée d'amande et la farine. Bien mélangez.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez dans un plat beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Démoulez tiède et servez accompagné d'une crème anglaise.

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Verdict :

Pour une totale improvision, je suis plutôt satisfaite, ce gâteau était extra ! Bien moelleux comme je les aime et en plus sans beurre ! Décidemment, la purée d'amande est un super substitut du beurre. D'ailleurs, si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer la purée d'amande par le même poids de beurre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les pépites sont tombées dans le fond du moule (elles sont sur le dessus suite au démoulage du gâteau) et finalement, ça rend le gâteau encore plus gourmand, avec cette petite couche très chocolatée.

Et en plus, ce gâteau m'a donné l'occasion de tester (enfin !!) mon moule tablette, trop chouette ! Avec une recette aussi simple, ça ne vaut pas le coup de s'en priver, alors, à vos fourneaux !

Je profite de ce message pour souhaiter un joyeux anniversaire à mon papa et une bonne fête à toutes les femmes (même si c'est tous les jours notre fête !).

Banoffee pie

Pour mon anniversaire, j'avais envie d'une vraie gourmandise en dessert, un bon gros gâteau du genre qui tombe directement sur les hanches ! Quoi de mieux qu'une banoffee pie ? Je suis archi fan de ce gâteau anglais depuis que ma copine Alyss me l'a fait découvrir. Je m'excuse d'avance pour les photos qui ne sont pas d'une grande qualité, mais j'ai préféré ouvrir mes cadeaux plutôt que de soigner mes photos ... hihi, tout est question de priorité !

Au fait, je profite de ce message pour vous présenter ma nouvelle bannière et remercier Ludo (Imaginactif) qui a encore fait des merveilles ! J'espère qu'elle vous plaira ! J'arrête de papoter, en avant la bombe calorique !

Banoffee pie

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 4 heures

Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :

- 150 g de speculoos
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 bananes
- 250 ml de crème liquide entière froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de cannelle
- cacao amer pour la décoration

Préparation :

Préparez la confiture de lait : Placez la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute. Remplissez d'eau au ¾ de la boîte. Fermez la cocotte, mettez-la sur le feu et au chuchotement de la soupape, faites cuire 40 minutes. Laissez refroidir pendant 2 heures avant d'ouvrir la boîte.

Pendant, ce temps, mixez les speculoos. Faites fondre le beurre dans une casserole ou à faible puissance au micro-onde. Mélangez la poudre de speculoos avec le beurre fondu. Verser les miettes dans un moule à charnière. Tasser avec le fond d’un verre et réservez au frais.

Placez les fouets du batteur et un saladier au congélateur. Lorsque les ustensiles sont bien froids, versez la crème dans le saladier et montez la crème en chantilly au fouet électrique. Lorsque la crème est quasiment montée, ajoutez le sucre glace et la cannelle tout en fouettant. Réservez la chantilly au frais.

Étalez la confiture de lait sur le fond de tarte aux speculoos.  Coupez les bananes en rondelles assez épaisses et répartissez-les sur la confiture de lait. Ajoutez la chantilly et lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Réservez 2 heures au frais. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao amer.

Imprimez la fiche recette : banoffee_pie

Verdict :

C'est terrible et pourtant si simple ! Je ne suis pas la seule à avoir adoré mon gâteau d'anniversaire ! Qui a dit que les anglais ne savaient pas cuisiner ? Allez, courrez à vos fourneaux, vous ne le regretterez pas !

NB : La chantilly à la cannelle est un pur délice !

Galette des rois pommes & spéculoos

C'est la saison des galettes, alors moi aussi j'y vais de ma petite recette, la première sur le blog d'ailleurs. Aujourd'hui je vous propose une version Pommes & spéculoos. J'entends déjà les puristes (oui, je sais toujours eux, les mêmes qui ne veulent pas entendre parler de confit d'oignons avec leur foie gras) qui me diront que LA galette des rois, c'est forcément à la frangipane.

Et bien, sans renier la traditionnelle galette à la frangipane, je trouve que c'est tellement chouette d'imaginer de nouvelles recettes ! D'ailleurs, ça me fait penser que ma copinaute Laura du blog Délices Cookies organise un petit concours sur cette thématique, toutes les infos ICI.

Mais revenons à ma recette. Des pommes et des spéculoos ... Vous commencez à me connaître, les spéculoos et moi, c'est une grande histoire d'amour. Donc, c'est tout à fait logique que la première recette de galette des rois sur mon blog soit aux spéculoos ! Cette recette m'a été inspirée par ma copinaute Magloo du blog Magloomandise.

Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 20 g de beurre
- 6 pommes
- 150 g de spéculoos
- 1 cuillère à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève

Préparation :

Mixez les spéculoos. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en gros cubes.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les pommes à feu moyen pendant dix minutes. Saupoudrez les pommes avec le sucre en poudre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la moitié des pommes ait fondu, mais qu'il reste encore de gros morceaux.

En dehors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et la crème fraîche. Incorporez petit à petit la poudre de spéculoos en mélangeant bien. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Étalez les pommes aux spéculoos sur la pâte en laissant un bord de 3 cm tout atour. Déposez la fève.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf battu. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en les pinçant. Badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d'œuf.

Réalisez des dessins sur le dessus de la galette à l'aide d'un couteau. Formez des petites « cheminées » en faisant des petits trous avec la pointe du couteau dans la pâte pour laisser échapper l'air lors de la cuisson.

Enfournez pour 45 minutes à 170°C. Dégustez tiède.

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Verdict :

Pommes et spéculoos : inutile de vous dire que j'ai aimé. Dans la recette initiale, il n'y avait pas de pâte de spéculoos, mais je trouvais le goût trop léger (et oui, il n'y en a jamais trop !!). Cette version change vraiment de la recette classique, mais grâce à la poudre de spéculoos on retrouve presque la texture de la frangipane. Alors, à vos fourneaux !

N'oubliez pas que vous pouvez toujours voter pour désigner la grande gagnante de mon petit concours "Cadeaux gourmands de fêtes".

Pain d'épices

Les fêtes approchent à grand pas. Dans peu de temps, chacun se mettra aux fourneaux pour régaler ses proches. J'avoue que cette année, j'ai beaucoup de mal à me mettre dans l'ambiance de Noël, peut être parce que je suis un peu débordée et que je ne vois pas le temps passer ... Mais quoi de mieux que l'odeur du pain d'épices qui cuit dans le four, pour me plonger dans la féérie de Noël ?

Ingrédients
(pour 1 gâteau) :

- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices
- 2 oeufs
- 10 cl de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une casserole, faites chauffer le miel.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les deux sucres et les épices. Ajoutez le miel fondu et mélangez. Incorporez les œufs un à un.
Versez le lait dans l'appareil et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pour environ 40 à 50 min à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a refroidi. Laissez-le reposer 24 heures avant de le déguster.

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Verdict :

Un très bon pain d'épices comme je les aime. On retrouve bien sa texture et ce petit goût d'épices et de miel. Il est parfait pour accompagner un bon foie gras ou tout simplement un petit thé. Je l'ai réalisé dans un grand moule rectangulaire, c'est pour ça qu'il n'est pas très épais. Dans un moule à cake, vous obtiendrez bien la forme classique.

Si vous n'avez pas de mélange d'épices tout fait, vous pouvez remplacer les 2 cuillères à soupe par : 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à café de 4 épices. A vos fourneaux !

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Gâteau aux carambars : Waouhhhh !!!!

Nous sommes dimanche et je vous propose aujourd'hui une recette terriblement gourmande avec un petit goût de retour en enfance !

Mais elle n'est pas de moi, je l'ai pioché chez Angie du blog "Dans la petite cuisine d'Angie" à l'occasion de la 23ème édition de la ronde interblog. J'ai hâte de voir si Nadège, du blog Mon Show...colat, mes gourmandises a trouvé son bonheur chez moi !
Chez Angie, j'ai craqué pour sa recette de gâteau aux carambars et je ne le regrette pas ! Bon après avoir enlevé tous les papiers, c'est un peu impressionnant, mais promis quand on l'a goûté, on oublie vite tout ça !

Et puis ça mérite bien une petite blague :
2 otaries discutent :
- Je ne comprends rien à ce que tu dis.
- C'est normal c'est du morse !

Ingrédients
(pour 1 gâteau ou 24 petits) :

- 3 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/3 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre les carambars avec le beurre et le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs puis ajoutez le mélange aux carambars.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné ou dans des mini moules en silicone.
Enfournez pour environ 40 min à 180°C ou 20 minutes pour la version mini. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Imprimer la fiche recette : gateau_carambars
Verdict :

Je comprends pourquoi Angie dit "Waouhhh", ce gâteau est terrible ! On retrouve très bien le goût des carambars, miam. A la sortie du four, le dessus est croustillant et l'intérieur moelleux ... J'ai fait cette recette en version mini pour mes petits collègues, bizarrement, ils ont tous disparu très vite (les gâteaux, pas les collègues ...) !

Marbré au chocolat & spéculoos

Après avoir réussi une délicieuse pâte de spéculoos maison, il fallait bien trouver comment utiliser cette petite merveille ! J'avoue que je ne manquais pas d'idées, mais pour que la recette plaise (vraiment) à Mister Aud', il fallait du chocolat (et beaucoup plus que 3 pépites), alors je me suis lancée dans un marbré au chocolat & spéculoos ! Cette recette est inspirée du blog Poétiquement Gourmande de Nicolette.

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 100 ml de lait + 2 cuillères à soupe
- 100 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre à faible puissance au micro-onde. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Ajoutez les jaunes d'œuf, 100 ml de lait, la farine et la levure. Bien mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Séparez la pâte en deux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à faible puissance au micro-onde. Ajoutez le chocolat fondu à l'une des moitiés et mélangez.
Délayez la pâte de spéculoos avec 2 cuillères à soupe de lait et ajoutez-la à l'autre moitié de pâte.

Tapissez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Versez les pâtes au spéculoos et au chocolat en alternance (2 couches de chaque).
Passer une lame de couteau au milieu pour dessiner des vagues.
Enfournez pour 40 à 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

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Verdict :

Tous les goûteurs ont apprécié (et ils sont nombreux pour un seul gâteau) ! Ce marbré est bien moelleux et l'association chocolat et spéculoos est top ! Bon, soyons honnêtes, en fonction des goûts, cerains vont me dire qu'il n'y avait pas assez de chocolat et d'autres, pas assez de spéculoos. Disons que quoiqu'il arrive, un marbré est une sorte de compromis, et là, nous avons affaire à un très bon compromis ! A vos fourneaux !