Galette de quinoa au pesto rosso (ou pesto rouge)

Aujourd'hui je vous propose une recette salée (pour changer !) avec un ingrédient que j'aime particulièrement : le quinoa ! Mais au fait, je ne vous ai jamais présenté cette petite chose ! Allons-y :

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.

Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées. C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».
Nutritionnellement parlant, on peut parler du quinoa comme d’un « super-aliment ». C’est bien plus qu’une céréale !

Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux.
Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne.

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !

Source : Marmiton

Après vous l'avoir proposé sous la forme d'une tarte, enfin de pâte à tarte pour être précise, dans ma recette de Tarte au quinoa et aux poireaux, cette fois, j'en ai fait des galettes !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par ma copine Marie Chioca, du délicieux blog Saines Gourmandises, sur le thème de la cuisine Bio et Gourmande, vous trouverez toutes les infos ICI.

Galette de quinoa au pesto rosso (ou pesto rouge)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée (8 galettes) :

- 75 g de quinoa
- 1 œuf
- 1 dizaine de petits oignons nouveaux ( ou 1 oignon)
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pesto rosso (au rayon sauce des supermarchés)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Rincez le quinoa. Faites-le cuire à couvert pendant 10 minutes dans deux fois son volume d'eau. Laissez gonfler en dehors du feu, pendant 10 minutes supplémentaires. Salez, poivrez.

Lavez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes. Réservez.

Dans un saladier, battez l'œuf. Ajoutez la farine, le parmesan, le pesto rosso. Mélangez.
Incorporez le quinoa, l'ail et les oignons nouveaux et mélangez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Posez un petit cercle à pâtisserie dans la poêle et déposez une cuillère à soupe du mélange au quinoa. Tassez bien avec une cuillère à café et retirez le cercle délicatement.

Renouvelez l'opération avec le reste du mélange pour former 8 petites galettes. Faites dorer les galettes pendant 3 à 5 minutes sur chaque face.

Servez accompagné d'une salade verte.

Imprimez la fiche recette : galette_quinoa

Verdict :

Un délice ces petites galettes ! Elles ont un petit parfum d'Italie avec le parmesan et le pesto rosso : une invitation au voyage ! Elles sont légèrement croquantes (et craquantes), j'adore ! Bref à refaire sans hésitation ! Vous pouvez remplacer le quinoa par un reste de riz ou de semoule et le pesto rosso par du pesto classique.
A vos fourneaux !

N'oubliez pas que vous pouvez participer à mon petit concours pour gagner mon livre "Bagels", toutes les infos sont ICI !

http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/03/06/23685760.html

Bagel normand

Comme promis, je vous dévoile l'une des recettes de mon livre. En tant que normande, je ne pouvais que commencer par vous présenter cette recette !
Mister Aud' (qui a eu le courage de goûter toutes les recettes du livre) était ravi de voir de nouveau des bagels dans son assiette !

Je suis désolée pour la qualité des photos qui n'est pas aussi bonne que celle de mon livre (merci au photographe et à la styliste culinaire) !

Bagel Normand

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 4 bagels classiques garnis de noix (10 g de noix grossièrement hachées par bagel), la recette ICI
- 6 grosses pommes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 150 g de lardons
- ½ camembert
- 50 g de mâche
- sel, poivre

Préparation :

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et ajoutez les pommes. Faites cuire les pommes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre de cidre et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites griller les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez sur du papier absorbant.

Coupez le camembert en petites parts. Ouvrez les bagels en deux. Sur la partie inférieure des bagels, déposez les pommes cuites. Ajoutez les lardons et le camembert.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Deux minutes avant la fin de la cuisson, enfournez la partie supérieure des bagels pour les faire griller.

A la sortie du four, ajoutez la mâche sur le camembert et recouvrez avec la partie supérieure des bagels. Dégustez.

Variante : Vous pouvez remplacer le camembert par du neufchâtel (c'était le cas pour moi hier !).

Verdict :

Un bon sucré-salé de ma région, comme je les aime !! Pour la suite des recettes, vous n'avez plus qu'à vous procurer mon livre (hihi).

N'oubliez pas que vous pouvez aussi le gagner en participant à mon petit concours, toutes les infos sont ICI !

Gratin de céleri aux pommes & au comté

La semaine dernière, il y avait un céleri rave dans mon panier de légumes. J'ai envie de dire : "pas de chance !!", c'est l'un des rares légumes que je n'aime pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une idée pour le cacher dans un bon petit plat.

Avec ce froid, je me suis tout naturellement orientée vers un gratin. Et devinez avec quel fromage ? Rappelez-vous, il y a quelques semaines, j'étais dans le Jura, alors forcément, le comté s'est invité !

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  50 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- ½ céleri rave
- 4 pommes
- 30 g de raisins secs
- 2 oeufs
- 300 ml de crème fraîche
- 200 g de comté
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes. Faites-le cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les cubes et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les pommes pendant 4 minutes de chaque côté. Réservez.

Coupez le comté en lamelles.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre et mélangez.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de céleri, recouvrez avec une couche de pommes, la moitié des raisins secs. Renouvelez l'opération avec les légumes et les fruits restants. Versez l'appareil à la crème et disposez les lamelles de comté.

Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

Imprimez la fiche recette : gratin_celeri_pommes

Verdict :

Un gratin sucré-salé, original, parfumé et gourmand comme je les aime ! Bon, ba finalement, j'aime bien le céleri ! A vos fourneaux !

N'oubliez pas que vous pouvez participer à mon petit concours pour gagner mon livre "Bagels", toutes les infos sont ICI !

Bagels et surprise !!

Vous connaissez les bagels ? Petits pains en forme d'anneau, ils peuvent être garnis avec plein de bonnes choses. Que ce soit en pique-nique, pour un repas entre amis ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants, les bagels se dégustent en toute occasion pour des moments de convivialité.

Pour tout vous dire, la confection de bagels et la création de recettes pour les garnir m'ont beaucoup occupé ces derniers temps, pourquoi ? Et bien je vous laisse le découvrir à la fin de ce message !

Bagels

Préparation : 1 heure
Cuisson :  25 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients
pour 10 bagels :

- 750 g de farine T55
- 2 sachets de levure de boulangerie instantanée
- 4 cuillères à café de sel
- 380 ml d'eau tiède
- 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio)
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 œuf (pour badigeonner)

Liquide de pochage :
- 3 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de sel

Préparation :

Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé beurré ou huilé.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel (attention, si vous utilisez de la levure deshydratée non instantanée, pensez à la réhydrater selon les indications du sachet). Dans un autre récipient, versez l'eau tiède, la mélasse et l'huile d'olive. Mélangez. Faites un puits dans le mélange à base de farine et versez les ingrédients liquides.

Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène.

Pesez la pâte et formez dix boules bien lisses et rondes de même poids. Aplatissez légèrement les boules de pâte. Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule et écartez délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d'anneau.

Disposez les bagels sur les plaques et recouvrez-les d'un torchon propre. Laissez lever pendant 2 h. Les bagels doivent atteindre 80 % de leur taille finale.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide de pochage puis baissez le feu pour que l'eau frémisse. Plongez les bagels deux par deux. Au bout d'une minute, retournez les bagels et laissez-les encore 30 secondes. Sortez les bagels de l'eau avec l’écumoire et déposez-les sur les plaques. Badigeonnez le dessus des bagels avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame, de pavot, ou d'une autre garniture.

Enfournez pour 20 min. Sortez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : bagels

Conseil de conservation : les bagels sont bons pendant 5 à 6 h. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, pensez à les trancher en deux avant. Vous pourrez alors les décongeler en les passant directement au four ou au grille-pain.

Verdict :

Voici des bons bagels ! Si vous n'avez pas de mélasse, vous pouvez la remplacer par du miel ou de la cassonade, mais je vous conseille vraiment d'utiliser de la mélasse car elle apporte un goût vraiment agréable. Ils sont bien parfumés, bien levés et bien moelleux, un délice ! Lorsque vous réalisez vos bagels, vous pouvez faire un trou plus ou moins grand, mais avec un petit trou, ils sont plus faciles à garnir.

Mais comment les garnir ces bons bagels ?

Ca c'est une question ! Et bien, j'ai une réponse toute simple, sous la forme d'un livre. Mon livre en fait (Audrey Le Goff, c'est moi !), le tout premier ! Il s'agit du livre "BAGELS" de la série 50 best aux éditions Hachette.

Ce livre, c'est avant tout un rêve qui se concrêtise ! Et je ne remercierais jamais assez Anne, mon éditrice, qui m'a fait confiance ! Pendant quelques mois, j'ai pensé bagels, j'ai dormi bagels, j'ai rêvé bagels (aucun cauchemar où je suis poursuivie par un bagel géant, je vous rassure !) et il est né ! 40 recettes salées et sucrées, du simple au un peu plus compliqué, avec des grands classiques et des recettes originales.

La sortie est prévue pour le 18 avril (le jour de l'anniversaire de Mister Aud', c'est un signe ça non ?), mais vous pouvez dès à présent le pré-commander sur les sites de ventes en ligne (fnac, amazon, ...). J'espère qu'il vous plaira, en tout cas, j'ai eu énormément de plaisir à l'écrire ! Alors, à vos fourneaux !

Lapin braisé au cidre

J'adore les bons petits plats en cocotte et je crois que je ne suis pas la seule ... Aujourd'hui, je vous propose encore une recette avec des produits locaux, de saison. Et oui, je suis ce qu'on appelle une locavore (et fière de l'être) ! Voici donc ma version du lapin braisé au cidre.

Lapin braisé au cidre

Préparation : 25 minutes
Cuisson :  55 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1 lapin
- 75 cl de cidre doux
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- 1 gros oignon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de persil
- sel, poivre

Préparation :

Détaillez le lapin en morceaux, salez et poivrez. Si vous n'êtes pas sûr de votre coup, voici un pas à pas pour la découpe du lapin (merci Chef Simon) : ICI

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de lapin. Comptez environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en petits morceaux.

Lorsque le lapin est bien doré, ajoutez les légumes dans la cocotte, salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Versez ensuite le cidre et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Égouttez la viande et les légumes, réservez le jus. Délayez la maïzena avec le jus de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien au fouet. Versez la sauce dans la cocotte et faites mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et les légumes et prolongez la cuisson de 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez décoré de persil ciselé et accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.

Imprimez la fiche recette : lapin_braise_cidre

Verdict :

Je ne suis pas très objective (enfin, je ne le suis jamais, vu que c'est moi qui cuisine) parce que j'adooooore la cuisine au cidre ! Il apporte un petit goût tellement fruité, c'est divin ! Vous pouvez ajouter quelques blancs de poireaux aux légumes pour avoir un plat complet. Vous pouvez également remplacer le lapin par des cuisses de poulet.

Si vous aimez ces produits, à vos fourneaux !

Navets farcis au veau

Les navets ... vous les aimez ? Moi je les adore !! Il faut dire, que j'aime quasiment tous les légumes. Sauf le céleri, lui, c'est pas mon pote !

Quand je découvre chaque semaine mon panier de légumes, j'ai toujours envie de trouver de nouvelles idées pour les cuisiner. Je fais rarement plusieurs fois la même recette, donc il faut que je fasse régulièrement marcher mon imagination et j'adore ! Voici donc comment sont nés ces petits navets farcis !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 8 gros navets (ou 12 petits)
- 400 g de veau haché
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 grosse échalote
- ½ cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de gomasio (mélange de sel et de sésame, en épicerie bio)
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 petite poignée d'emmental râpé

Préparation :

Pelez les navets. Faites chauffer un grand volume d'eau et faites cuire les navets pendant 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez les navets et laissez-les refroidir. Coupez le dessus et réservez les « chapeaux ». Videz les navets à l'aide d'une petite cuillère et hachez la chair.

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez et hachez l'échalote. Dans un saladier, mélangez le veau haché avec la chair des navets, le concentré de tomate, l'œuf, le persil, l'échalote hachée, le cumin, le gomasio et l'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez.

Garnissez les navets avec le mélange au veau, ajoutez l'emmental râpé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 210°C.

A la sortie du four, recouvrez les navets avec leurs chapeaux. Servez bien chaud accompagné de riz, de semoule aux raisins secs ou de salade verte.

Imprimez la fiche recette : navets_farcis

Verdict :

Ca change et j'aime quand ça change ! Ces petits navets sont très parfumés grâce aux épices. Nous avons beaucoup aimé la farce au veau, n'hésitez pas à vous en servir pour farcir d'autres légumes (je crois que c'est ce que je vais faire). Si vous n'aimez pas le cumin, vous pouvez le remplacer par du curry. Voici donc un bon petit plat complet comme je le aime qui met à l'honneur les légumes de saison ! A vos fourneaux !

Tarte au quinoa et aux poireaux

Aujourd'hui, je vous propose une tarte très originale inspirée d'un magnifique livre qui s'appelle "C'est pas de la tarte" de Fannie Denault (Ed. La Plage).

Je suis censée ne plus acheter de livres de cuisine, mais j'ai encore craqué ! Pourtant, la maison est envahie de livres, il y en a partout ! Dans la cuisine une petite bibliothèque leur est réservée, sur la table du salon, il y a toujours mes derniers achats ou ceux qui me servent pour les ateliers en cours, il y en a également sur le bureau et attention ça devient de plus en plus bizarre, sur ma table de chevée et même aux toilettes ...Bref, j'essaie de résister, mais je craque encore régulièrement (pas plus tard que samedi dernier, j'ai acheté le livre "Apéros" de la série Fait Maison d'Hachette, écrit par ma copinaute Payette). Même si j'essaie de me soigner, je crois que je n'ai pas fini de me laisser tenter vu toutes les merveilles qui sortent sans arrêt.

Mais, revenons à ma tarte. La recette initiale est aux oignons, mais j'ai préféré utiliser les beaux poireaux de mon panier de légumes. Mais au fait, pourquoi cette tarte est-elle originale ? Et bien, principalement à cause (ou plutôt "grâce") au fond de tarte qui est réalisé avec le quinoa. Allez, assez papoté, je vous laisse la découvrir !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes environ
Repos : 10 minutes

Ingrédients
pour 6 personnes :

Pour le fond de tarte :
- 150 g de quinoa (rouge de préférence)
- 1 cuillère à soupe de tahin
(purée de sésame, en boutique bio)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 blanc d'œuf
- sel, poivre

Pour la garniture :
- 5 blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de gomasio
- 1 verre d'eau
- 2 oeufs
- 100 g de tofu fumé (ou de lardons)
- 200 ml de crème de soja
(ou de crème fraîche)
- 1 poignée d'emmental râpé

Préparation :

Préparez le fond de tarte : Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Rincez le quinoa faites-le cuire pendant 15 minutes dans deux fois son volume d'eau.

Retirez du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec le tahin, la moutarde et le blanc. Salez, poivrez. Abaissez la préparation dans le moule et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les blancs de poireaux et émincez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le gomasio et mélangez. Versez 1 verre d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes (l'eau doit être complètement évaporée).

Coupez le tofu fumé en petits dés. Répartissez-les sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de soja. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et mélangez. Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez d'emmental râpé.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Imprimez la fiche recette : tarte_quinoa_poireau

Verdict :

Cette tarte est très chouette. Elle change vraiment de l'ordinaire. Le fond de tarte est excellent, un peu croquant, bien parfumé et moins gras qu'une pâte à tarte classique ! Je retiens l'idée pour mes futures tartes. La garniture aux poireaux et tofu fumé nous a bien plu aussi, avec le petit côté gourmand de l'emmental gratiné sur le dessus, c'est sympa. Si vous n'êtes pas adepte du soja, vous pouvez remplacer le tofu fumé par des lardons grillés et la crème de soja par de la crème fraîche. Une tarte qui peut donc plaire à tout le monde, alors, à vos fourneaux !

NB : ma recette de Burgers oranges aux carottes et à la tomme de Savoie a été validée par le jury, si cette recette vous plait, vous pouvez voter pour moi ICI (1 vote/jour). Merci !!

Burgers oranges aux carottes et à la tomme de Savoie

Après le burger vert, voici le burger orange ! Et bien oui, il faut suivre les saisons et en ce moment, pas de courgettes, mais beaucoup de carottes ! Mais il faut d'abord que je vous raconte d'où vient cette drôle d'idée...

Cette recette m'a été inspirée par Chef Damien, membre du jury d'un concours qui met à l'honneur la tomme de Savoie. Amoureuse de fromage en tout genre et notamment des fromages de montagne, je ne pouvais que répondre à cette invitation (merci twitter) !

Après un petit moment de réflexion et une grande concertation avec moi-même, le burger orange aux carottes et à la tomme de Savoie est né. Je vous laisse le découvrir et on en reparle après, pour le verdict !

Burgers oranges aux carottes et à la tomme de Savoie

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 15 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 4 tranches de rôti de porc cuit
- 3 œufs
- 5 cl de crème liquide
- 30 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena®
- 100 g de maïs en conserve égoutté
- 200 g de carottes
- 1 grosse échalote
- 200 g de tomme de Savoie
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de curry
- quelques feuilles de salade
- sel, poivre

Préparation:

Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et émincez finement l'échalote. Râpez 100 g de tomme de Savoie et coupez le reste en 8 tranches. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez. Ajoutez la maïzena, les flocons d’avoine, les carottes râpées, l’échalote émincée, le maïs, le persil et la tomme de Savoie râpée. Mélangez. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 210°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez l’équivalent d'une grosse cuillère à soupe du mélange aux carottes dans la poêle. Étalez avec le dos de la cuillère pour former une petite galette. Faites dorer pendant 5 minutes sur chaque face, à feu moyen. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, vous obtenez 8 galettes.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le curry. Salez, poivrez. Déposez les galettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Sur chaque galette, étalez 1 cuillère à café de crème au curry et posez une tranche de tomme de Savoie. Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Dressez les burgers : dans chaque assiette, posez une galette de carotte (fromage sur le dessus), ajoutez une tranche de rôti de porc, une feuille de salade et recouvrez avec une galette de carotte (fromage en dessous). Servez immédiatement accompagné d'une salade.

Imprimez la fiche recette : burger_orange

Verdict :

Je ne sais pas si ma recette sera retenue par le jury du concours sur la tomme de Savoie (ICI), mais en tout cas, nous avons trouvé ce petit repas excellent ! Les burgers sont beaucoup plus équilibrés que la version classique grâce aux légumes, mais ils restent bien gourmands avec le fromage gratiné et la petite crème au curry. Simple mais savoureux, c'est tout ce que j'aime ! Mister Aud' en redemande, c'est bon signe ! Alors, à vos fourneaux !

Potiron grillé aux épices

Je reviens avec un légume de saison : le potiron. Il s'est incrusté dans mon panier de légumes de la semaine dernière, mais je n'avais pas encore pris de le temps de m'occuper de lui. A vrai dire, on s'est un peu regardé de travers pendant une semaine ... oui oui, c'est possible ! Lui ne voulait pas pourir au frigo et moi je ne voulais pas en faire une soupe ...

Hier soir je me suis enfin décidée et j'ai gagné !! Monsieur Orange n'a pas fini en soupe ! Je vous propose donc une idée d'accompagnement (ou un plat végétarien) avec ce délicieux potiron grillé aux épices.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
pour 2 personnes :

- 800 g de potiron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de cumin
- 2 pincées de curry
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignée de raisins secs
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez le potiron et coupez-le en gros dés, sans enlever la peau.
Placez les morceaux de potiron dans un saladier. Arrosez avec l'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez avec les épices. Mélangez.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de potiron sur la plaque et enfournez pour 15 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Retournez-les et prolongez la cuisson de 25 minutes.

A la sortie du four, ajoutez les graines de courges et les raisins secs. Servez immédiatement.

Imprimez la fiche recette : potiron_grille

Verdict :

C'est la première fois que je cuisine le potiron de cette façon et nous avons adoré ! Il est très fondant, légèrement sucré et caramélisé, avec un doux parfum d'épices. Un vrai délice ! Les graines de courges apportent un petit peu de croquant et les raisins accentuent le petit côté sucré-salé. C'était tellement fondant que nous avons même mangé la peau ! Je vous conseille vraiment cette recette si vous voulez changer un peu de la soupe au potiron ! Alors, à vos fourneaux !

PS : Petite nouveauté, je vais maintenant indiquer un temps de préparation et de cuisson (voire de repos si besoin), j'espère que ça vous plaira.

Boeuf braisé aux carottes

Avec ce froid polaire qui s'est installé en Normandie (hier, j'ai croisé un ours blanc en sortant de la maison !!), on a besoin de bons petits plats chauds ! Vous avez déjà du vous en rendre compte, je cuisine assez rarement la viande rouge. Pourtant j'aime bien, surtout dans les mijotés : cela évoque pour moi de vrais souvenirs d'enfance, la douce odeur des petits plats en cocottes qui mijotent pendant des heures ... Je ne sais pas pourquoi, j'ai toujours eu l'impression que c'est compliqué. Quelle erreur !! Ce boeuf braisé aux carottes est très simple à réaliser ! En plus, chance incroyable, il y avait tout ce qu'il fallait dans mes paniers de produits locaux de la semaine.

C'est grâce à Anne qui m'a fait découvrir le livre "Cocottes & mijotés" de la série Fait maison chez Hachette que je me suis lancée dans la merveilleuse aventure des cocottes et mijotés en commençant par cette recette qui ne sera pas la dernière !

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 1,5 kg de viande de boeuf à bourgignon (paleron ou jaret sans os)
- 2 oignons
- 10 carottes
- 75 cl de vin rouge
- 1 l de bouillon de boeuf (ou 1 bouillon cube + 1 l d'eau)
- 1 bouquet garni (ou 1 bouillon cube bouquet garni)
- 90 g de beurre
- 65 g de farine
- 200 g de lardons fumés
- huile d'arachide
- sel, poivre

Préparation :

Coupez la viande en morceaux, salez et poivrez. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en dés.
Dans une cocotte, faites chauffer à feu très vif l'huile d'arachide. Faites sauter les oignons et les carottes pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Ajoutez un peu d'huile d'arachide dans la cocotte si nécessaire et faites dorer les morceaux de bœuf en 2 ou 3 fois pendant 5 à 10 minutes.

Dans la cocotte, assemblez la viande, les légumes, le vin, le bouillon et le bouquet garni. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant environ 2 heures. Dégraissez de temps en temps.

Dans une poêle, faites dorer les lardons pendant 2 à 3 minutes.

Égouttez la viande et les légumes et mettez le jus de cuisson de côté.

Préparez un roux : Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet. Portez le roux à ébullition puis faites-le cuire à feu doux pendant 3 minutes. Versez le jus de cuisson sur le roux tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Rectifiez l'assaisonnement.

Replacez la viande, les légumes et les lardons dans la sauce et prolongez la cuisson de 5 minutes. Supprimez le bouquet garni. Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches.

Imprimez la fiche recette : boeuf_braise_carottes

Verdict :

Extra ! L'avantage avec ces plats, c'est qu'ils sont meilleurs réchauffés. Ce qui permet de les préparer la veille, quand on a un atelier macarons l'après-midi et du monde le soir !

La sauce était onctueuse et délicatement parfumée, la viande bien moelleuse et les petits légumes fondants. Un bon petit plat de saison comme je les aime ! Tout le monde a apprécié. En général, quand un invité va tremper son pain dans la sauce, c'est bon signe, hihi ! Alors, à vos fourneaux !