Après 5 jours passés en Suisse à vadrouiller de chambres d'hôtes en chambres d'hôtes, avec des petits dej' ultra gourmands qui ressemblaient à de véritables dégustations de confitures, j'ai eu envie moi aussi de faire des petites confitures maison. Mais, il y a un MAIS ! Les confitures, j'adore, mais c'est quand même très riche en sucre et en calories.

Du coup, j'ai cherché une solution. Et c'est chez ma copine Marie du délicieux blog Saines Gourmandises que j'ai trouvé LA solution : une confiture sans sucre. Bizarre, vous allez me dire !! Comment c'est possible ? Et bien, il faut deux ingrédients magiques : le sirop d'agave et l'agar-agar. Avant de vous présenter cette recette, je vous donne quelques infos sur ces deux choses mystères !

Tout d'abord le sirop d'agave. Cet édulcorant d'origine naturel est extrait de l'agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. C'est une alternative très intéressante au sucre car il a un index glycémique beaucoup plus faible (20 à 25 contre en moyenne 75 à 80 pour le sucre) et un pouvoir sucrant plus important. Cela fait un petit moment que j'ai adopté ce produit au quotidien, dans le fromage blanc, les yaourts, les desserts, ... et maintenant dans la confiture ! J'aime beaucoup son délicat petit goût.

L'agar agar est un produit connu depuis la nuit des temps par les Japonais. Il est aujourd'hui fortement plébiscité pour ses propriétés gélifiantes étonnantes. Ses qualités texturantes en font une alternative de choix à la gélatine d'origine animale.

Grâce à ces deux ingrédients 100% naturels, voici une confiture saine et gourmande (tiens on retrouve le titre du blog de Marie ...) qu'on ne culpabilise pas d'étaler plus que généreusement sur une tartine le matin !

confiture_fraise

Confiture de fraises au sirop d'agave

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
pour 2 pots :

- 700 g de fraises bien parfumées
- 1 sachet de 2 g d'agar-agar (au rayon bio)
- 6 cuillères à soupe de sirop d'agave (au rayon bio)

Préparation :

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez les fraises dans une casserole. Saupoudrez avec la poudre d’agar-agar et mélangez. Placer la casserole sur feu doux et laissez frémir 15 à 20 minutes.

Ajoutez le sirop d’agave hors du feu et mélangez. La confiture est encore liquide, c'est normal, elle va épaissir en refroidissant. Versez dans des pots de confiture.

Conservez au frais ou stérilisez les pots en les faisant bouillir 20 minutes dans un faitout rempli d’eau.

Imprimez la fiche recette : confiture_fraises_sirop_agave

Verdict :

Un délice cette petite confiture. Elle est à mi-chemin entre la compote, la confiture et le coulis. Comme Marie, je la trouve plus riche en goût qu'une confiture classique. Si vous êtes curieux, profitez de la saison des fraises et laissez vous tenter, vous ne le regretterez pas. A vos fourneaux !

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Confiture de fraises sans sucre, au sirop d'agave

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