Il y a certes peu d'articles sur le blog dernièrement, mais c'est parce que j'ai eu une année chargée en écriture ! Un petit récapitulatif s'impose !

Un joli projet, mené avec une super équipe pour mettre en valeur les hommes, les savoir-faire et les produits du terroir de la Seine-Maritime ! Le livre se présente sous la forme d'un chevalet avec d'un côté un portrait de producteur et de l'autre, une recette réalisée avec l'un de ses produits.

Parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner en rentrant le soir.
Parce que les gratins constituent un repas complet et équilibré.
Parce que faire vite, beau et bon, c'est possible!

3 bonnes raison de ne passer que 7 minutes en cuisine par jour. Alors, à vos marques... prêts ? Gratinez !

30 quiches et tartes complètes pour des dîners équilibrés préparés en 7 minutes maximum.

Déroulez la pâte, garnissez-la, enfournez-la (pendant ce temps, prenez l’apéro, faites 7 min de sport, baignez les enfants, surveillez les devoirs) et hop dégustez !!!

Quelques exemples de recettes pour vous mettre l'eau à la bouche :
Quiche au saumon, poire et Roquefort, Quiche Normande, Pizza au Maroilles, Tarte aux tomates, Tatin de courgettes à la feta, Tarte fne à l'aubergine et coppa...

Halte au gaspillage alimentaire ! Voilà une phrase que nous approuvons tous, mais quand il s’agit de l’appliquer au quotidien, c’est parfois un peu plus compliqué. Pourquoi ? Les raisons sont multiples : erreur de conservation, mauvaise lecture des dates de péremption, manque d’idées pour cuisiner les restes… Pourtant, nous avons tous à y gagner ! 

Économique et écologique, la cuisine anti-gaspi se veut simple, efficace et goûteuse. De l’utilisation des « déchets » de légumes au recyclage du pain rassis, en passant par la customisation des restes,  les pistes à explorer pour éviter le gaspillage sont multiples. Voilà l'idée de ce livre que je suis très fière de vous présenter ! 70 recettes pour devenir le pro de l'anti-gaspi ! Le tout dans la superbe collection Fait Maison, aux éditions Hachette Pratique (9.95 €).

Voici un petit aperçu du sommaire, histoire de vous faire saliver un peu…

Il est maintenant temps de vous faire découvrir une première recette ultra-gourmande. J’ai consacré tout un chapitre de ce livre aux fameux œufs séparés ! Lorsque le divorce est prononcé, que nous nous retrouvons avec des jaunes ou des blancs sur les bras, le temps est compté, il nous faut vite une idée ! En voici une pour sauver 4 jaunes égarés.

PETITES CREMES ONCTUEUSES AU CHOCOLAT

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 2 h

Ingrédients
pour 6 personnes

- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 180 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier

Préparation :

1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2. Placez le chocolat sur une grande planche à découper et hachez-le à l’aide d’un grand couteau. Réservez dans un saladier.

3. Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et versez le mélange lait/crème sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet. Une écume blanche apparaît en surface.

4. Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer, en formant des 8 avec une cuillère en bois. Retirez du feu lorsque l’écume blanche a disparu et que la crème nappe le dos de la cuillère.

5. Versez la crème tout doucement sur le chocolat, tout en mélangeant. Lorsque le chocolat et bien fondu, versez la préparation dans des petits ramequins individuels et réservez au frais pendant 2 h.

Imprimez la fiche recette : petites_cremes_onctueuses_au_chocolat

Un petit goûter improvisé entre amis... je fouille dans les placards et je fais des cookies avec ce que je trouve ! Et voici le résultat ! Plutôt sympa non ? Ce petit goût de caramel laissé par le dulcey... je ne vous raconte pas ! Il s'agit en fait de ma recette de base de cookies que vous trouverez dans mon dernier livre (avec tout plein d'autres gourmandises avec de la cookie dough, Mmmm). Si vous voulez le découvrir, c'est par ICI. En attendant, je vais me faire un petit café pour tremper mon cookie :-)

Cookies aux raisins, noisettes et dulcey

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients
pour environ 20 cookies

- 125 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat dulcey
- 75 g de noisettes
- 80 g de raisins secs ou de cranberries

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

2. Versez petit à petit la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel, tout en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois.

3. Coupez le chocolat dulcey en petits morceaux pour obtenir des pépites. Hachez grossièrement les noisettes. Ajoutez les pépites de chocolat dulcey, les noisettes hachées et les raisins secs à la pâte puis mélangez pour bien les répartir.

4. Formez des boules de la taille d'une grosse noix et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

5. Enfournez pour 10 à 12 min. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Imprimez la fiche recette : cookie_raisin_noisettes_et_dulcey

Oups que le temps passe vite quand on a plein d'occupations ! Déjà 2 mois sans recette... bon et bien il est temps que je me rattrape. Voici donc un petit gratin de saison, aux courgettes ! Vous trouverez peut être que la semoule est une drôle d'invitée parmi les ingrédients de cette recette, mais c'est plutôt une petite astuce pour éviter de vous retrouver avec des rondelles de courgettes en train de prendre leur bain dans l'eau qu'elles ont rendue !

Gratin de courgettes au Roquefort

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 3 courgettes
- 150 g de talon de jambon
- 120 g de Roquefort
- 4 cuil. à soupe de semoule
- 6 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 poignée d'emmental râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Coupez le jambon et le Roquefort en dés.

2. Dans un plat à gratin, disposez 1/3 des courgettes. Saupoudrez avec 2 cuil. à soupe de semoule. Ajoutez la moitié des dés de jambon et 1/3 du Roquefort. Arrosez avec 3 cuil. à soupe de crème fraîche. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

3. Disposez le deuxième tiers de courgettes et renouvelez l'opération avec la semoule, le jambon, le Roquefort et la crème. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

4. Ajoutez la dernière couche de courgettes et répartissez les dés de Roquefort restants. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Ajoutez l'emmental râpé et enfournez pour environ 40 min.

Imprimez la fiche recette : gratin_courgettes_roquefort

Je vois que vous avez toutes et tous des petits ustensiles fétiches dans votre cuisine ! 

Il est temps de vous dévoiler le ou la gagnante du concours organisé en partenariat avec Brabantia et le site 750g.com pour gagner 8 ustensiles de cuisine Brabantia.

Attention, roulement de tambour... Suite au tirage au sort, c'est donc le commentaire n°14 qui remporte les supers ustensiles !!

Pour vous éviter de compter les commentaires, je vais être un peu plus précise : 

Il s'agit de Emilie dont l'ustensile de cuisine préféré est un couteau au manche vert offert par sa maman :-) Bravo !! Tu vas pouvoir mettre plein de jolies couleurs dans ta cuisine.

A très bientôt pour de nouvelles recettes et merci pour vos participations !

C'est le printemps et vive les couleurs éclatantes pour égayer la cuisine ! Connaissez-vous les ustensiles de cuisine Brabantia ? Je vous propose de les découvrir mais aussi et surtout de les gagner grâce à un concours tout simple organisé en partenariat avec Brabantia et le site 750g.com.

8 ustensiles Brabantia à gagner !

Comment jouer ?

Pour participer, il suffit de laisser un commentaire en dessous de ce message en précisant votre ustensile de cuisine préféré ! De la louche de votre grand mère à la balance ultra moderne qui pèse même votre voiture, il y a l'embarras du choix !! Le tirage au sort pour déterminer le grand gagnant aura lieu le 22 juin !

A vous de jouer !!

Aujourd'hui, je vous présente la recette que j'ai réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Brabantia et 750g.com. Elle vous donnera l'occasion de découvrir les jolis ustensiles colorés de la marque Brabantia !

Pour réaliser ces petites barres chocolatées à la noix de coco ultra gourmandes, rien de plus simple : trois ingrédients suffisent !

Barres chocolatées à la noix de coco

Préparation : 25 min
Repos : 1 h 30

Ingrédients 
pour une dizaine de barres

- 120 g de noix de coco râpée
- 150 g de lait concentré sucré
- 150 g de chocolat noir

Préparation :

1. Peser la noix de coco râpée et la verser dans un saladier. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger, jusqu’à obtenir une préparation facile à façonner.

2. Réaliser des petites barres rectangulaires, d’environ 4 cm de long. Les placer au congélateur pendant au moins 1 h.

3. Peser le chocolat et le faire fondre au bain-marie en le plaçant dans un cul de poule au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

4. Tremper délicatement les barres à la noix de coco dans le chocolat fondu et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. A l’aide d’une fourchette, marquer le dessus des barres, de manière à réaliser de jolies stries.

6. Placer au frais pendant au moins 30 min, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Voilà déjà une semaine que mon dernier livre Ultimate Cookies, dans la collection Les petites recettes Hachette, est sorti ! Pour vous mettre l'eau à la bouche (et vous donner envie de courir chez votre libraire), voici une petite recette bien gourmande et régressive avec de la cookie dough (pâte de cookie crue ultra addictive).

Truffes de cookie dough

Préparation : 25 min
Repos : 3 h

Ingrédients
pour une trentaine de bouchées :

- 50 g de beurre mou
- 30 g de beurre de cacahuètes
- 20 g de sucre
- 80 g de cassonade
- 1 cuil. à soupe de lait
- 100 g de farine
- 80 g de pépites de chocolat noir
- 200 g de chocolat noir

Préparation :

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le beurre de cacahuètes, le sucre et la cassonade. Ajoutez le lait et mélangez bien au fouet.

2. Versez petit à petit la farine tout en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois.

3. Ajoutez les pépites de chocolat et travaillez la pâte pour bien les répartir. Formez des boules de la taille d'une petite noix et laissez reposer pendant 1 h au frais.

4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez les boules de cookies dough dans le chocolat fondu puis posez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant 2 h avant de servir.

Imprimez la fiche recette : truffes_de_cookie_dough

Verdict :

C'est gourmand, ça croustille... on adore !! La cookie dough est vraiment un truc de malade, qu'il ne vaut mieux pas goûter, au risque de devenir complètement accro ! D'ailleurs mon livre regorge de recettes complètement régressives et addictives !

Je profite de ce post pour vous annoncer une petite pause sur mon blog (bon OK, j'étais déjà pas super active), parce qu'il y a des événements dans la vie qui a priori chamboulent tout... bref je reviens vite avec de nouvelles gourmandises ! A très bientôt :-)

Aujourd'hui je vous présente mon tout nouveau livre, probablement l'un des plus gourmands ! Je crois d'ailleurs que la photo de couverture parle d'elle même ! Voici donc venu Ultimate Cookies, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

Allez je vous en dis un petit peu plus sur ce livre !

Qu’il soit dans sa version la plus basique aux pépites de chocolat ou parfumé de façon plus originale, le cookie est probablement l’un des biscuits les plus appréciés du goûter. Trempé dans une boisson chaude ou glissé dans la poche en balade, il sait ravir les papilles des petits comme des grands ! Le seul problème ? Il n’y en a jamais assez !!

Mais à quel moment est-il le meilleur ? A peine sorti du four, lorsqu’il est encore chaud et moelleux ? Une fois bien refroidi et qu’il croque sous la dent ? Ou pour les incorrigibles gourmands, avant même la cuisson ?

La cookie dough : Quésaco ?

Nous avons tous déjà rencontrés cette situation : les cookies sont prêts à être enfournés, mais il reste un malheureux petit bout de pâte au fond du saladier. Quel dilemme ! Doit-on faire un mini cookie qui sera de toute façon trop cuit, ou engloutir ce petit reste de pâte crue ? Après tout, faire de bons cookies pour toute la famille, cela mérite bien une petite récompense !

Si comme pour moi, la voix de la gourmandise est toujours la plus forte, vous avez du retenir l’option 2 : aux oubliettes le mini cookie trop cuit !
Avec ses pépites de chocolat et ses petits grains de cassonade qui craquent sous la dent, cette pâte est complètement irrésistible. Alors pourquoi ne pas l’utiliser directement dans des recettes ? Voilà le principe de la Cookie dough : une pâte à cookie crue, sans œuf, que l’on déguste sous forme de bouchées ou que l’on incorpore dans des recettes classiques pour les rendre à la fois régressives et addictives !

A travers ce livre, vous découvrirez donc que le cookie se décline non seulement à tous les parfums, mais aussi à toutes les tailles et à toutes les cuissons ! Attention, vous risquez de devenir de véritables Cookie addict !

Voici quelques extraits pour vous mettre encore plus l'eau à la bouche :

Nous sommes déjà en février et je prends enfin le temps de poster ma première recette de l'année ! (clap clap) J'ai quand même quelques excuses : un déménagement à la campagne, une nouvelle maison à aménager, une cuisine à repenser, des chamboulements en veux-tu en voilà, des projets qui fleurissent, la fatigue qui s'accumule, tout ça tout ça... Au fait, bonne année gourmande à tous (1 mois pour vous la souhaiter, ce n'est pas suffisant pour moi, alors soyons rebelles et souhaitons-nous une bonne année en février !!!).

Bref, je m'éloigne de ma recette... j'y reviens donc ! Voici un sympathique feuilleté tressé bien gourmand avec sa crème d'amande au chocolat et ses poires. La période est passée, mais il pourrait presque faire office de galette des rois.

Feuilleté tressé aux poires & au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf battu

Pour la compotée de poires :
- 4 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre

Pour la crème d'amande au chocolat :
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de beurre mou
- 50 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 125 g de poudre d'amande

Préparation :

1. Préparez la compotée de poires : Épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires et saupoudrez de sucre vanillé. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min en mélangeant régulièrement. Le jus doit être entièrement évaporé et les poires légèrement caramélisées. Réservez.

2. Préparez la crème d'amande au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

3. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade et la pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez bien au fouet. Incorporez le chocolat fondu, puis la poudre d'amande.

4. Placez la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis délimitez un rectangle central avec le côté non tranchant d'un couteau. Coupez des bandes de 1,5 cm de chaque côté de la plus grande longueur du rectangle.

5. Étalez la crème d'amande au chocolat sur le rectangle, puis ajoutez les poires.

6. Repliez les deux bouts arrondis du haut et du bas sur les poires, puis rabattez les bandes de pâte l'une après l'autre, en les inclinant légèrement vers le bas.

7. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et enfournez pour environ 20 min de cuisson. La pâte doit prendre une jolie couleur dorée. Servez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Imprimez la fiche recette : feuillete_poire_amande_choco

Verdict : 

C'est toujours très sympa les feuilletés tressés ! Cette version a plu à tout le monde ! Attention, j'ai été un peu généreuse sur la crème d'amande au chocolat... pas de fuite, mais un feuilleté bien garni !

Voici la suite et fin de mon menu complet de fêtes avec de bons produits locaux ! Ces recettes vous sont aussi présentées dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie qui je l'espère vous donnera plein d'idées gourmandes.

Après la Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires en dessert et le Tournedos au foie gras & au calvados en plat, voici maintenant pour l'entrée un petit feuilleté tout gourmand, tout mignon et surtout tout simple (parce que c'est bien aussi de profiter de ses invités).

Feuilletés au fromage de chèvre fermier & aux noix

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 8 carrés de pâte feuilletée
- 8 cuil. à soupe de crème fraîche
- 200 g de lardons
- 2 petites bûches de fromage de chèvre fermier
- une vingtaine de noix
- miel liquide
- poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes. Réservez sur du papier absorbant.

2. Disposez les carrés de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

3. Étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque carré de pâte et répartissez les lardons.

4. Coupez les fromages de chèvre en rondelles et disposez-les sur les lardons. Ajoutez les noix grossièrement hachées et un filet de miel. Poivrez.

5. Rabattez les quatre coins et soudez-les au centre. Enfournez pour environ 20 min. Les feuilletés doivent être bien dorés.

6. Servez immédiatement accompagné d'une salade de mâches aux dés de betteraves et aux graines de sésame.

Imprimez la fiche recette : feuillete_noix_chevre

Je continue à vous présenter mon menu complet de fêtes avec de bons produits locaux ! Ces recettes vous sont aussi présentées dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie qui je l'espère vous donnera plein d'idées gourmandes.

Après la Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires, voici maintenant le plat avec de délicieux tournedos (à acheter directement à la ferme) accompagnés d'une sauce 100% normande : crème fraîche, foie gras et eau de vie de cidre (je ne peux pas faire plus local !).

Tournedos au foie gras & au calvados

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
pour 8 personnes :

- 8 tournedos
- 500 g de crème fraîche
- 200 g de foie gras cuit
- 4 cuil. à soupe d'eau de vie de cidre (ou de calvados)
- ½ cube de bouillon de volaille
- 2 noix de beurre demi-sel
- 12 pommes Cox Orange
- sel, poivre

Préparation :

1. Sortez la viande du réfrigérateur. Coupez le foie gras en petits dés. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche avec les dés de foie gras et le cube de bouillon de volaille émietté. Ajoutez le calvados. Poivrez. Mélangez de temps en temps au fouet en veillant à ne pas faire bouillir la crème.

2. Quand les morceaux de foie gras ont quasiment disparu, mixez la sauce au blender pendant 1 minute, pour qu'elle devienne bien onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez à feu très doux dans une casserole.

3. Épluchez les pommes et coupez-les en petits quartiers. Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse et faites cuire les pommes à feu moyen pendant 15 min. Mélangez de temps en temps Elles doivent être légèrement fondantes. Réservez au four à 70°C.

4. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les tournedos à feu vif pendant environ 5 min par face (selon la cuisson souhaitée). Salez et poivrez.

5. Servez immédiatement les tournedos arrosés de la sauce au foie gras et accompagnez-les de quartiers de pommes.

Imprimez la fiche recette : tournedos_foie_gras_calvados

Nous débutons le mois de décembre et il est temps de réflechir au menu de fêtes ! Cette année, je vous ai concocté un menu complet avec de bons produits locaux (il y en a de belles choses en Normandie !) et surtout beaucoup de gourmandise. Je parle d'ailleurs de ces recettes dans le dernier Mag de la Métropole Rouen Normandie. J'espère vous donner quelques idées :-)

Pour le dessert, je n'ai pas pu résister à l'idée de vous proposer une bûche. Simple, gourmande mais pas trop lourde... l'association de la confiture de lait et des poires devrait plaire aux plus grands nombres, pour une fin de repas réussie ! (N'hésitez pas à tester une version caramel au beurre salé/pommes, ça promet aussi !)

Bûche de Noël à la confiture de lait & aux poires

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 6 h

Ingrédients
pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau roulé :
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 15 g de beurre

Pour la garniture et la décoration :
- 3 poires
- 20 g de beurre demi-sel
- 250 g de mascarpone
- 300 g de confiture de lait (de Normandie)
- 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Préparez le gâteau : préchauffez le four à 180 °C. Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’œuf avec 3 œufs entiers et la moitié du sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine en pluie et mélangez de nouveau.

2. Dans un autre saladier, montez les 3 blancs en neige en ajoutant petit à petit le reste du sucre. Les blancs doivent être lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent.

3. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Étalez régulièrement la pâte à biscuit sur 1 cm d’épaisseur avec une spatule, en formant un rectangle. Enfournez pour 15 min de cuisson. Le dessus du biscuit doit juste blondir.

4. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge propre. Enroulez-le dedans et laissez-le tiédir.

5. Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle et faites revenir les dés de poires pendant 15 min environ. Laissez refroidir.

6. Dans un petit saladier, mélangez le mascarpone avec la confiture de lait. Réservez.

7. Déroulez le gâteau et étalez 2/3 du mélange de mascarpone et de confiture de lait. Répartissez les dés de poires et roulez de nouveau le gâteau. Coupez les deux extrémités. Tartinez l'extérieur de la bûche avec le reste du mélange de mascarpone et de confiture de lait. Râpez le chocolat noir. Parsemez ce dernier sur la bûche, de manière à la recouvrir entièrement. Réservez au frais pendant au moins 6 h avant de servir.

Imprimez la fiche recette : buche_de_noel_confiture_de_lait_poire

Il y a des desserts simples et gourmands qu'on aime revisiter encore et encore... Voici donc un petit riz au lait aux douces saveurs d'automne pour changer un peu de la vanille, même si ce grand classique reste l'un de mes préférés !

Riz au lait aux figues & aux épices

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 min

Ingrédients
pour 6 personnes :

- 100 g de riz blanc rond
- 1 L de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 5 figues séchées

Préparation :

1. Versez le riz dans une casserole d'eau froide et faites chauffer. A ébullition, retirez du feu, égouttez le riz et passez-le sous l'eau froide.

2. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la badiane et les figues coupées en petits morceaux. Portez à ébullition. Jetez le riz en pluie sur le lait et baissez le feu.

3. Faites cuire à feu très doux pendant environ 45 min en mélangeant de temps en temps. Le riz au lait est prêt lorsque le riz affleure.

4. Versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir avant de servir.

Imprimez la fiche recette : riz_au_lait_figues_epices

Verdict :

Original, parfumé et légèrement croquant (vive les grains de figues !!), ce riz au lait est un super dessert express d'automne ! A déguster avec un petit spéculoos, pour encore plus de gourmandise !

Si je vous dis : cookies maison + tout choco + garniture au cream cheese, vous me dites ?!? Moi ce qui me viens tout de suite, c'est YEAHHHH ! Mais d'autre se diront peut être WTF... en tout cas, c'est un excès de gourmandise, je vous l'accorde !

Cookies Black & White

Préparation : 40 min
Cuisson : 9 min
Repos : 3 h

Ingrédients
pour une vingtaine de cookies

Pour les cookies au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 125 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir

Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 100 g de Philadelphia®

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez le chocolat fondu, puis l'œuf et mélangez bien au fouet.

2. Versez petit à petit la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, tout en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois.

3. Ajoutez les pépites de chocolat et travaillez la pâte pour bien les répartir. A l’aide de deux petites cuillères, formez des boules de la taille d'une petite noix et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

4. Enfournez pour 9 min. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur une grille.

5. Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Incorporez le Philadelphia®. Laissez reposer pendant 1 h au frais. Tartinez le dessous de la moitié des cookies avec ce mélange et recouvrez avec l’autre moitié des cookies. Placez au frais pendant 2 h avant de déguster.

Imprimez la fiche recette : cookies_black_and_white

Verdict :

Ultra gourmand !! Déjà les cookies tout choco seuls sont terribles, mais alors avec la petite garniture... c'est top ! Une vraie touche de "fraîcheur". A vos fourneaux !

Les sorties s'enchaînent en ce moment, pour mon plus grand plaisir ! Voici donc venu Bowl cakes dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

Le bowl cake, un nouveau venu ?

Rapide et pratique, le bowl cake n’est autre que le grand frère du mug cake. Le principe reste donc le même : on mélange les ingrédients dans un grand bol, on fait cuire le tout au micro-ondes pendant quelques minutes et il ne reste plus qu’à déguster ! Peu de vaisselle et peu de préparation : voilà de quoi satisfaire les plus pressés !

Mais si le mug cake est, par définition, le goûter ultra gourmand des petits et grands, le bowl cake a quant à lui plutôt été réfléchi comme un petit déjeuner sain et équilibré. Il se compose le plus souvent de flocons de céréales, de fruits frais ou secs et éventuellement d’un peu de miel ou de sucre complet.  Le tout est lié par un mélange d’œuf et de lait (végétal ou animal). Tous les éléments sont ainsi réunis pour bien débuter la journée !

La majorité des recettes proposées dans ce livre vous permettront donc de réaliser des petits déjeuners originaux, sains et variés. Mais ce n’est pas tout ! Vous découvrirez au fil des pages, qu’avec un bol et un peu d’imagination, tout est possible ! Aussi, en utilisant des bols plus ou moins grands, vous pourrez préparer soit des versions mini pour le dessert et le goûter, soit des versions maxi à partager ! Et pour un brunch ou un petit repas rapide, le bowl cake se décline aussi très bien en version salée.

Voici quelques extraits pour vous mettre l'eau à la bouche :

Il y a quelques jours, je vous présentais mon dernier livre : Pains cocotte, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il était temps que je vous dévoile l'une des recettes de ce recueil de gourmandise ! 

Pain cocotte au maïs & graines de tournesol

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 à 55 min
Repos : environ 2 h

Ingrédients
pour 1 pain de 800 g
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 300 ml d’eau tiède
- 300 g de farine de blé T65
- 200 g de farine de maïs
- 10 g de sel
- 80 g de graines de tournesol

Préparation :

1. Versez un fond d’eau dans la cocotte en fonte. Couvrez et portez à ébullition. Retirez la cocotte du feu et jetez l’eau. Séchez-la et fermez le couvercle pour garder la chaleur.

2. Dans un bol, délayez la levure avec 100 ml d’eau tiède et laissez reposer pendant 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la farine de maïs et le sel. Creusez un puits. Versez la levure délayée et le reste de l’eau tiède dans le puits. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

3. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène. Incorporez les graines de tournesol, formez une boule et farinez-la généreusement. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé huilée dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 45 min, la pâte doit avoir doublé de volume.

4. Sortez la pâte de la cocotte et posez-la sur le plan de travail fariné. Dégazez le pâton à l’aide de votre point puis façonnez une boule en ramenant les bords de la pâte vers le centre. Retournez le pâton et tournez-le légèrement sur lui-même en glissant vos mains en dessous, pour obtenir une boule bien régulière. Farinez-le généreusement et placez-le de nouveau sur le papier sulfurisé dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez lever pendant environ 1 h, la pâte doit de nouveau avoir doublé de volume.

5. Incisez le dessus du pâton avec une lame de rasoir ou un couteau. Remettez le couvercle et enfournez pour 45 min à 230°C, en démarrant avec le four froid. Retirez le couvercle de la cocotte et prolongez éventuellement la cuisson de 5 à 10 min, en fonction de la couleur de la croûte souhaitée. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Imprimez la fiche recette : pain_cocotte_mais

Verdict :

Un joli pain jaune avec une belle croûte croustillante, c'est tout ce que j'aime! Pour la suite des recettes, courez chez votre libraire préféré, mon livre n'est qu'à 7.99 € !

Des amis qui débarquent pour l'apéro, un "scan" rapide du frigo et voici des petits toasts improvisés avec les moyens du bord ! Puisqu'ils ont été largement appréciés et validés, je partage ma petite recette !

Toasts apéro jambon, tomate & moutarde

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
pour 4 à 6 personnes :

- ¾ de baguette tradition
- 100 g de Saint-Moret®
- 1,5 cuil. à café de moutarde forte
- 2 pincées de curry
- 2 petites tranches de jambon
- une dizaine de tomates cerise
- 80 g d'emmental (ou de fromage de chèvre) râpé
- 1 à 2 cuil. à café d'herbes de Provence
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la baguette en fines tranches et placez-les sur la plaque du four.

2. Dans un bol, mélangez le Saint-Moret® avec la moutarde et le curry. Salez et poivrez. Tartinez les tranches de pain avec ce mélange.

3. Coupez le jambon en petits morceaux (correspondant au diamètre de la baguette) et répartissez-les sur les toasts.

4. Coupez les tomates cerise en deux et déposez une moitié sur chaque toast.

5. Parsemez le dessus des toasts de fromage râpé et d'herbes de Provence. Arrosez avec un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une dizaine de minutes et servez immédiatement.

Imprimez la fiche recette : toast_apero_jambon_moutarde

Verdict :

Simples, gourmands et colorés ! Ils ont été tellement appréciés, que j'ai déjà récidivé !

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit mot pour vous présenter mon petit dernier sur les Pains cocotte, dans la collection Les petites recettes Hachette. Il est disponible dès aujourd'hui en librairie, au prix de 7.99€ !

Comment résister à la douce odeur du pain à peine sorti du four ? Difficile… et c’est sans doute ce qui a expliqué le succès des « machines à pain », il y a quelques années. Aujourd’hui, elles ont souvent rejoint le placard, pour cause de croûtes peu croustillantes ou de mies trop denses. Pourtant, faire son pain maison reste un plaisir simple ! Vous allez découvrir grâce à ce livre, qu’une banale cocotte en fonte peut largement vous faciliter la tâche et vous faire oublier la fameuse « machine à pain ».

Quel est le secret pour faire du bon pain ? Le choix des ingrédients de base, en particulier de la farine, est bien entendu essentiel. Mais il ne faut pas oublier les étapes du pétrissage, de la levée puis de la cuisson, qui s’avèrent parfois délicates. L’intérêt d’utiliser une cocotte est double. La levée sera facilitée grâce au préchauffage de la fonte. En effet, une fois le couvercle de la cocotte fermé, les conditions seront idéales pour une bonne poussée de la pâte, quelle que soit la température ambiante. Fini le saladier recouvert d’un torchon à côté du radiateur ! Quant à la cuisson, elle sera homogène et dans un milieu suffisamment humide, pour obtenir une jolie croûte dorée et croustillante avec une mie légère. Tout ce qu’on aime !

Grâce aux recettes classiques, vous pourrez préparer votre pain de tous les jours. Il suffira d’ajouter quelques ingrédients pour obtenir des pains garnis originaux, à déguster au moment de l’apéritif ou du fromage. Les becs sucrés ne seront pas en reste, avec des recettes de pains briochés pour des petits déjeuners pleins de saveurs et de gourmandises. Une fois votre cocotte sortie, vous ne pourrez plus la ranger !

Pêches, nectarines, abricots... comme beaucoup, je raffole des fruits d'été ! Il n'y a décidément pas assez de recettes sur mon blog avec ces petites merveilles sucrées (la honte !!!). Pour essayer de me rattraper, je vous propose aujourd'hui un délicieux gâteau renversé aux pêches.

Gâteau renversé aux pêches

Préparation : 25 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients
pour 6 à 8 personnes :
- 5 pêches
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café d'arôme d'amande amère

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les pêches, ouvrez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en tranches.

2. Dans un saladier, travaillez la moitié du beurre mou avec la cassonade. A l’aide d’une maryse, étalez ce mélange dans le fond d’un moule à manqué beurré. Disposez les tranches de pêches sur le dessus.

3. Dans un saladier, battez le reste du beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème en continuant de battre. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez l'arôme d'amande amère.

4. Versez la pâte sur les pêches et enfournez pour environ 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez tiède (attention, les pêches peuvent avoir rendu du jus !).

Imprimez la fiche recette : gateau_renverse_peches

Verdict :

Des pêches fondantes sur un gâteau délicatement parfumé à l'amande... plutôt sympa ! Pour plus de gourmandise, saupoudrez le moule de sucre après l'avoir beurré. Cette recette peut, bien sûr, être réalisée avec des abricots ou des nectarines. A vos fourneaux !!