Velouté de fanes de carottes à la fourme d'Ambert
La semaine dernière, il y avait une belle botte de carottes jaunes avec leurs fanes dans mon panier de légumes. Pour être honnête, je n'avais jamais cuisiné les fanes de carottes, mais il fallait bien une première ! Je me suis lancée dans un velouté, avec une petite touche gourmande (étonnant non ?) : la fourme d'Ambert.
Vous vous demandez peut être pourquoi ce fromage est partout dans mes recettes en ce moment. Voici une petite explication : la fourme d'Ambert était à l'honneur au salon du blog culinaire cette année et j'ai eu le plaisir de recevoir quelques (gros) échantillons ! J'ai donc été "obligée" de les cuisiner.
Velouté de fanes de carottes à la fourme d'Ambert
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients
pour 6 personnes
- les fanes d'une botte de carottes
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 150 ml de crème
- 100 g de fourme d'Ambert
- 1,5 L d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon. Hachez grossièrement les fanes de carottes. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les fanes de carottes et l'oignon et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez l'eau bouillante avec le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 20 à 30 min. En fin de cuisson, ajoutez la crème et la fourme d'Ambert coupée en petits morceaux.
Mixez le tout au blender. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. S'il reste des fibres, passez le velouté au tamis ou au chinois.
Vous pouvez servir le velouté avec quelques dés de fourme d'Ambert.
Imprimez la fiche recette : veloute_fanes_carottes
Verdict :
Rien ne se perd, tout se transforme ! Non seulement c'était la première fois que je cuisinais les fanes de carottes, mais c'était aussi la première fois que j'en mangeais. Ce velouté est vraiment agréable, nous avons beaucoup aimé l'association des fanes et de la fourme d'Ambert ! Bref, c'est une belle découverte. A vous de jouer !
Délicieux velouté que je me sentirais "obligé" de déguster^^!
Bonne journée
Bises