Lapin braisé au cidre

19 mars 2012

J'adore les bons petits plats en cocotte et je crois que je ne suis pas la seule ... Aujourd'hui, je vous propose encore une recette avec des produits locaux, de saison. Et oui, je suis ce qu'on appelle une locavore (et fière de l'être) ! Voici donc ma version du lapin braisé au cidre.

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Lapin braisé au cidre

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 1 lapin
- 75 cl de cidre doux
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- 1 gros oignon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de persil
- sel, poivre

Préparation :

Détaillez le lapin en morceaux, salez et poivrez. Si vous n'êtes pas sûr de votre coup, voici un pas à pas pour la découpe du lapin (merci Chef Simon) : ICI

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de lapin. Comptez environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en petits morceaux.

Lorsque le lapin est bien doré, ajoutez les légumes dans la cocotte, salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Versez ensuite le cidre et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Égouttez la viande et les légumes, réservez le jus. Délayez la maïzena avec le jus de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien au fouet. Versez la sauce dans la cocotte et faites mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et les légumes et prolongez la cuisson de 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez décoré de persil ciselé et accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.

Imprimez la fiche recette : lapin_braise_cidre

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Verdict :

Je ne suis pas très objective (enfin, je ne le suis jamais, vu que c'est moi qui cuisine) parce que j'adooooore la cuisine au cidre ! Il apporte un petit goût tellement fruité, c'est divin ! Vous pouvez ajouter quelques blancs de poireaux aux légumes pour avoir un plat complet. Vous pouvez également remplacer le lapin par des cuisses de poulet.

Si vous aimez ces produits, à vos fourneaux !

Posté par AudALaCuisine à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, cidre, oignon, lapin